Preferencje konsumentów na rynku napojów bezalkoholowych

• Autorzy: Kalisz S. , Grobelna A. , Kruszewski B. , Mazurkiewicz A.

Identyfikatory

DOI

10.15199/65.2018.6.6

Warianty tytułu

EN

Consumer preferences on the non-alcoholic beverage market

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W artykule opisano obecne trendy na rynku napojów bezalkoholowych w Polsce. Na podstawie wykonanych badań ankietowych na grupie 105 osób omówiono preferencje konsumentów na rynku napojów bezalkoholowych. Określono także, jakie rodzaje napojów są spożywane regularnie i jakimi kryteriami konsumenci kierują się przy wyborze napojów. Przedstawiono też, jak nabywcy postrzegają poszczególne grupy napojów bezalkoholowych i wskazano jak postrzegane są nowości produktowe. Omówiono również, jakich rodzajów produktów w grupie napojów bezalkoholowych konsumenci oczekiwaliby od przemysłu na rynku.

EN

In the article, the current trends on the market of non-alcoholic beverages in Poland have been described. The research was carried out on group of 105 persons and showed consumer preferences on the market of non-alcoholic beverages. It has been also specified what types of beverages are consumed regularly. It has been also shown what criteria the consumers consider when choosing drinks. It is discussed how the consumers perceive particular assortment groups on the market of non-alcoholic beverages. It is also indicated how new products are perceived in this group. It is also presented what types of products in the group of non-alcoholic beverages consumers would be expected to appear on the market.

Słowa kluczowe

PL

napoje bezalkoholowe; preferencje konsumenckie; soki; nektar; napoje

EN

non-alcoholic beverages; juices; nectar; consumer preferences

• Wydawca: Wydawnictwo SIGMA-NOT
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 2018
• Tom: T. 72, nr 6
• Strony: 31--35
• Opis fizyczny: Bibliogr. 16 poz.

Twórcy

autor

Kalisz S.

• Zakład Technologii Owoców i Warzyw, Wydział Nauk o Żywności, SGGW w Warszawie

autor

Grobelna A.

• Zakład Technologii Owoców i Warzyw, Wydział Nauk o Żywności, SGGW w Warszawie

autor

Kruszewski B.

• Zakład Technologii Owoców i Warzyw, Wydział Nauk o Żywności, SGGW w Warszawie

autor

Mazurkiewicz A.

• Zakład Technologii Owoców i Warzyw, Wydział Nauk o Żywności, SGGW w Warszawie

Bibliografia

• [1] Anonim 2016a. AIJN European Fruit Juice Association Liquid Fruit Market Report. European Fruit Juice Association. Brussels.
• [2] Anonim 2016b. Leading the way Annual report. British Soft Drinks Association. London.
• [3] Bernatek A., P. Grauer, J. Karasek, D. Krzyna, R. Krzyżak, A. Pochroń, J. Trawka, T. Wiśniewski. 2016. Rynek napojów bezalkoholowych w Polsce. Warszawa: KPMG.
• [4] Internet 1: http://www.portalspozywczy.pl/handel/wiadomosci/trend-quot-clean--label-quot-w-strategiach-producentow-zywnosci-w-polsce,122571.html dostęp w dniu 10.07.2017.
• [5] Jaworska Grażyna, Aleksandra Olczak. 2010. „Napoje bezalkoholowe – nowe tendencje w produkcji”. Przemysł Spożywczy 51 (2) : 36-40.
• [6] Kalisz Stanisław. 2016. Ocena wpływu wybranych dodatków do napojów owocowych na zawartość i stabilność związków polifenolowych, aktywność przeciwutleniającą oraz barwę. Warszawa: Wydawnictwo SGGW.
• [7] Markowski Jarosław, Monika Mieszczakowska-Frąc, Karolina Celejewska, Krzysztof Rutkowski, Witold Płocharski. 2017. „Jakość smoothies jabłkowych w zależności od odmiany”. Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny 61 (2) : 4-7.
• [8] Nosecka Bożena. 2017. „Rynek owoców i warzyw – stan i perspektywy”. Analizy Rynkowe 51 : 7-24. Dział Wydawnictw IERiGŻ-PIB.
• [9] Pieszko C., I. Baranowska, A. Flores. 2010. „Determination of energizers in Energy drinks”. Journal of Analytical Chemistry 65 (12) : 1228-1234.
• [10] Platta Anna, Agnieszka Siedlińska. 2011. „Ocena cech jakościowych soków owocowych typu private label”. Zeszyty Naukowe Uniwersytetu Ekonomicznego w Poznaniu 196 : 53-60.
• [11] Płocharski Witold, Jarosław Markowski, Barbara Groele. 2016. „Soki i napoje w zaleceniach żywieniowych różnych krajów”. Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny 60 (4) : 14-20.
• [12] Przeor Monika, Ewa Flaczyk, Joanna Kobus-Cisowska, Dominik Kmiecik. 2016. Napoje funkcjonalne w opinii konsumentów. Innowacyjne rozwiązania w technologii żywności i żywieniu człowieka. W Innowacyjne rozwiązania w technologii żywności i żywieniu człowieka, 48-60. Kraków: Oddział Małopolski Polskiego Towarzystwa Technologów Żywności.
• [13] Wang Taoran, Shin Soyama, Yangchao Luo. 2016. „Development of a novel functional drink from all natural ingredients using nanotechnology”. LWT – Food Science and Technology73 : 458-466.
• [14] Waszkiewicz-Robak Bożena, Elżbieta Biller, Mieczysław W. Obiedziński. 2017. „Trendy na rynku napojów bezalkoholowych”. Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny 61 (04) : 28-30.
• [15] Wołosiak Rafał, Agnieszka Łucek. 2011. „Ocena jakości wybranych soków pomarańczowych dostępnych na rynku warszawskim”. Zeszyty Naukowe Uniwersytetu Ekonomicznego w Poznaniu 196 : 77-83.
• [16] Zachara Alicja, Lesław Juszczak. 2016. Żywność ekologiczna, tradycyjna… – współczesna moda czy niezbędny element zrównoważonego rozwoju? W Innowacyjne rozwiązania w technologii żywności i żywieniu człowieka. Kraków: Oddział Małopolski Polskiego Towarzystwa Technologów Żywności.

Uwagi

Opracowanie rekordu w ramach umowy 509/P-DUN/2018 ze środków MNiSW przeznaczonych na działalność upowszechniającą naukę (2018).