Wpływ oddziaływania PEF na ilość fotonów w wybranych olejach spożywczych

• Autorzy: Dróżdż Tomasz

Identyfikatory

DOI

10.15199/48.2025.02.10

Warianty tytułu

EN

The effect of PEF on photon content in selected edible oils

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Pulsacyjne pole elektryczne (PEF) jest coraz powszechniej stosowane w badaniach nad rozwojem nowych technologii przemysłu spożywczego. PEF ma zastosowanie m.in. do: wspomagania procesów ekstrakcji, suszenia, zamrażania oraz inaktywacji szkodliwych mikroorganizmów. Celem pracy była analiza wpływu oddziaływań pulsacyjnego pola elektrycznego o różnych parametrach na emisję fotonów z oleju rzepakowego i słonecznikowego. Ultra słaba luminescencja wydaje się być uzupełniającą metodą oceny jakości produktów spożywczych. Zawartość fotonów według różnych hipotez badawczych łączyć można z lepszym porządkowaniem przez taką żywność struktur i procesów w organizmie co przekłada się w efekcie na jej wyższą jakość.

EN

Pulsed Electric Field (PEF) technology is increasingly being utilized in the development of new food industry technologies. PEF is applied, among others, in assisting processes such as extraction, drying, freezing, and inactivating harmful microorganisms. The aim of this study was to analyze the effects of pulsed electric fields with different parameters on photon emission from rapeseed and sunflower oils. Ultra-weak luminescence appears to be a complementary method for assessing the quality of food products, as photon content, according to various research hypotheses, may be linked to enhanced structuring and processes within the human body, ultimately translating to higher food quality.

Słowa kluczowe

PL

pulsacyjne pole elektryczne; PEF; ultrasłaba luminescencja; ilość fotonów; jakość żywności

EN

pulsating electric field; ultraweak luminescence; amount of photons; food quality

• Wydawca: Wydawnictwo SIGMA-NOT
• Czasopismo: Przegląd Elektrotechniczny
• Rocznik: 2025
• Tom: R. 101, nr 2
• Strony: 40--43
• Opis fizyczny: Bibliogr. 14 poz., rys.

Twórcy

autor

Dróżdż Tomasz

• Wydział Inżynierii Produkcji i Energetyki, Uniwersytet Rolniczy w Krakowie, Balicka 16B, 30–149 Kraków

Bibliografia

• [1] Arshad, R. N., Abdul-Malek, Z., Munir, A., Buntat, Z., Ahmad, M. H., Jusoh, Y. M. M., … Aadil, R. M. (2020). Electrical systems for pulsed electric field applications in the food industry: An engineering perspective. Trends in Food Science & Technology. doi:10.1016/j.tifs.2020.07.008
• [2] Jabłońska, B., Kiełbasa, P., Korenko, M., & Dróżdż, T. (2019). Physical and Chemical Properties of Waste from PET Bottles Washing as A Component of Solid Fuels. Energies, 12(11), 2197. doi:10.3390/en12112197
• [3] Oziemblowski, M., Drozdz, M., Kielbasa, P., Drozdz, T., Gliniak, M., Nawara, P., Ostafin, M. (2017). Impact of pulsed electric field on the quality of unpasteurized beer. 2017 Progress in Applied Electrical Engineering (PAEE). doi:10.1109/paee.2017.8009011
• [4] Oziemblowski, M., Drozdz, T., Nawara, P., Nęcka K., Lis S., Kiełbasa P., Tomasik M., Ostafin M. Synergiczne oddziaływanie Pulsacyjnych Pól Elektrycznych (PEF) oraz innych metod na płynne produkty spożywcze, Przegląd Elektrotechniczny, ISSN 0033-2097, R. 92 NR 12/2016, 121- 124
• [5] Korzeniewska, E., Szczęsny, A., Lipiński, P., Dróżdż, T., Kiełbasa, P., & Miernik, A. (2020). Prototype of a Textronic Sensor Created with a Physical Vacuum Deposition Process for Staphylococcus aureus Detection. Sensors, 21(1), 183
• [6] Welch,R.M, Graham, R.D. (2004). Breeding for micronutrients in staple food crops from a human nutrition perspective. Journal of Expermental Botany, 55 353-356.
• [7] Godfrey, D., Tennant, D., Davidson, J. (2004). The impact of fortified foods on total dietary consumption in Europe. Nutrition Bulletin, 29, 188-198.
• [8] Krzysztofik,B. (red.). (2015). Metody zabezpieczania i utrwalania surowców oraz produktów żywnościowych – studium przypadku. Kraków, Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej.
• [9] Gałązka-Czarnecka, I.; Korzeniewska, E.; Czarnecki, A.; Kiełbasa, P.; Dróżdż, T. Modelling of Carotenoids Content in Red Clover Sprouts Using Light of Different Wavelength and Pulsed Electric Field. Appl. Sci. 2020, 10, 4143. https://doi.org/10.3390/app10124143
• [10] Galazka-Czarnecka, I; Korzeniewska, E; Politowski, K, Modification of polyphenol content in wines using pulsed electric field, Przeglad Elektrotechniczny 2019, 95 (1) 89-92, doi: 10.15199/48.2019.01.23
• [11] Trzyniec, K., Popardowski, E., Juliszewski, T., Baran, D., Miernik, A., (2019). Wykorzystanie ultrasłabej emisji fotonowej do klasyfikacji i oceny jakości czekolad. Przegląd Elektrotechniczny. ISSN 0033-2097, R. 95 Nr 12/2019
• [12] Oziembłowski, M., Dróżdż, M., Kiełbasa, P., Dróżdż, T., Gąsiorski, A., Nawara, P., Tabor, S. (2017). Ultra słaba luminescencja (USL) jako potencjalna metoda oceny jakości żywności tradycyjnej. Przegląd Elektrotechniczny, R. 93, Nr 12/2017.
• [13] Oziembłowski, M., Dróżdż, T., Kurytnik, I. P., Bobak, Ł., (2014). Effect of Pulsed Electric Field strength and number of pulses on fatty acid profile of liquid whole egg.
• [14] Oziembłowski, M., Maksimowski, D., Miernik, A., Tabor, S., Nawirska-Olszańska, A., Trenka, M. (2020). Wpływ pulsacyjnego pola elektrycznego (PEF) na parametry ultrasłabej luminescencji oraz redukcję liczby komórek wybranych drobnoustrojów w ekstraktach kawy typu cold brew. Przegląd Elektrotechniczny, R. 96, Nr 1/2020.