Świadomość konsumentów dotycząca zdrowego odżywiania

• Autorzy: Siuba-Strzelińska Magdalena

Identyfikatory

DOI

10.15199/65.2019.12.5

Warianty tytułu

EN

Consumer awareness of healthy eating

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Zdrowe żywienie jest nieodłącznym elementem prewencji i leczenia chorób dietozależnych. Świadomość konsumentów dotycząca znaczenia zdrowego stylu życia dla zachowania zdrowia deklarowana w badaniach wydaje się wysoka, jednak nie przekłada się ona na wdrażanie prozdrowotnych zachowań w codziennym życiu. W artykule zestawiono opinie konsumentów dotyczące deklarowanego sposobu żywienia z rzeczywistą realizacją zaleceń i sytuacją zdrowotną w Polsce i na świecie. Wskazano również źródła wiedzy o żywieniu, z których najczęściej korzystają Polacy oraz podjęto próbę przeanalizowania czynników odpowiedzialnych za wybór produktów spożywczych na rynku żywności z uwzględnieniem postrzegania przez konsumentów czynników związanych z bezpieczeństwem żywności.

EN

Healthy eating is an integral part of the prevention and treatment of diet-related diseases. Consumers’ awareness of the importance of healthy lifestyles for maintaining health seems to be high, but it is not visible in the implementation of healthy behaviors in everyday life. The article compares consumer opinions regarding the declared diet with the actual implementation of recommendations and the health situation in Poland and in the world. Sources of knowledge about nutrition, which are most often used by Poles, were also pointed out, and an attempt was made to analyze the factors responsible for choosing food products on the food market, taking into account consumers’ perception of factors related to food safety.

Słowa kluczowe

PL

dieta; zachowania konsumentów; bezpieczeństwo żywności

EN

diet; consumer behavior; food safety

• Wydawca: Wydawnictwo SIGMA-NOT
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 2019
• Tom: T. 73, nr 12
• Strony: 31--33
• Opis fizyczny: Bibliogr. 16 poz.

Twórcy

autor

Siuba-Strzelińska Magdalena

• Narodowe Centrum Edukacji Żywieniowej – Instytut Żywności i Żywienia, Warszawa

Bibliografia

• [1] Całyniuk B., E. Grochowska-Niedworok, A. Białek, N. Czech, A. Kukielczak. 2011. „Piramida żywienia – wczoraj i dziś”. Problemy Higieny i Epidemiologii 92 (1) : 20-24.
• [2] European Food Safety Authority (EFSA). Special Eurobarometr. Food safety in the EU, Report. April 2019.
• [3] Fundacja Centrum Badania Opinii Społecznej. 2019. „Komunikat z badań CBOS – Jak zdrowo odżywiają się Polacy”. Warszawa: CBOS.
• [4] GBD Diet Collaborators. 2019. „Health effects of dietary risks in 195 countries, 1990-2017: a systematic analysis for the Global Burden of Disease Study 2017”. Lancet 393 (10184) : 1958-1972.
• [5] Główny Urząd Statystyczny. 2018. „Mały rocznik statystyczny Polski 2018”. Warszawa: GUS.
• [6] Główny Urząd Statystyczny. 2018. „Ochrona zdrowia w gospodarstwach domowych w 2016 r.”. Warszawa: GUS.
• [7] Grunert K.G., L. Fernandez-Celemin, J.M. Wills, S. Storcksdieck genannt Bonsmann, L. Nureeva. 2010. „Use and understanding of nutrition information on food labels in six European countries”. Journal of Public Health 18 (3) : 261-277.
• [8] Instytut Żywności i Żywienia. 2016. „Badania konsumenckie pt. „Eksploracja postaw związanych ze zdrowym odżywianiem w kontekście czytania etykiet” przeprowadzone w związku z realizacją Projektu (SPPW) KIK/34 Zapobieganie nadwadze i otyłości oraz chorobom przewlekłym poprzez edukację społeczeństwa w zakresie żywienia i aktywności fizycznej – raport badawczy. Projekt współfinansowany przez Szwajcarię w ramach szwajcarskiego programu współpracy z nowymi krajami członkowskimi Unii Europejskiej”. 2016. Warszawa: 4P Research Mix dla Instytutu Żywności i Żywienia (dane niepublikowane).
• [9] International Diabetes Federation (IDF). 2017. https://idf.org/our-network/regions-members/europe/ /members/152-poland.html, dostęp: 4.12.2019.
• [10] Jarosz M. 2016. „Piramida zdrowego żywienia i aktywności fizycznej”. Żywienie Człowieka i Metabolizm XLIII (2) : 77-84.
• [11] Jarosz M. 2017. „Normy żywieniowe dla populacji Polski”. Warszawa: Instytut Żywności i Żywienia.
• [12] Polskie Badania Internetu, „Internetowe serwisy o zdrowiu”, Megapanel PBI/Gemius, 2016.
• [13] Sekuła W., M. Ołtarzewski, W. Ciskowska, T. Boruc. 2010. „Spożycie soli w Polsce – sytuacja aktualna i zmiany w ostatnich latach”. Żywienie Człowieka i Metabolizm 37 (5-6) : 331-354.
• [14] Wojtyniak B., P. Goryński. 2018. „Sytuacja zdrowotna ludności Polski i jej uwarunkowania – synteza”. Warszawa: Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego – Państwowy Zakład Higieny.
• [15] World Health Organization 2016 https://www.who.int/nmh/countries/pol_en.pdf, dostęp: 4.12.2019.
• [16] World Health Organization. 2012. „Guideline: Sodium intake for adults and children”. Geneva: WHO.

Uwagi

Opracowanie rekordu w ramach umowy 509/P-DUN/2018 ze środków MNiSW przeznaczonych na działalność upowszechniającą naukę (2019).