Badanie korelacji pomiędzy zawartością polifenoli ogółem a zdolnością do dezaktywacji rodników DPPH w wybranych miodach pszczelich

• Autorzy: Majewska E. , Kowalska J. , Drużyńska B. , Derewiaka D. , Ciecierska M.

Warianty tytułu

EN

The study of correlation between total poliphenol content and the capacity to deactivate the DPPH radicals in selected honeys

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Celem pracy było wyznaczenie współzależności między zawartością polifenoli ogółem i zdolnością do dezaktywacji rodników DPPH wybranych miodów pszczelich. Materiał badawczy stanowiły 43 próbki nektarowych miodów pszczelich 12 różnych rodzajów, wśród których było 7 rodzajów miodów powszechnie spożywanych (wielokwiatowy, gryczany, akacjowy lipowy wrzosowy, nektarowo-spadziowy oraz rzepakowy) oraz 5 rodzajów miodów „niszowych”. Wyniki badań pozwoliły stwierdzić, że istnieje silna dodatnia korelacja pomiędzy zawartością polifenoli ogółem a zdolnością do dezaktywacji rodników DPPH, o czym świadczy wysoki współczynnik korelacji r = 0,976.

EN

The aim of this study was to determine the relationship between total polyphenol content and the ability to deactivate the DPPH radicals selected honeys. The material consisted of 43 samples of honey nectar 12 different types, of which there were seven types of commonly consumed honey (multi-flower, buckwheat, acacia, lime, heather, honeydew and rape) and five types of honey “niche”. The results allow for the conclusion that there is a strong positive correlation between total polyphenol content and the ability to deactivate the DPPH radicals as evidenced by the high correlation coefficient r = 0.976.

Słowa kluczowe

PL

miód pszczeli; polifenole; DPPH; korelacja

EN

honey; poliphenols; DPPH; correlation

• Wydawca: Centralny Ośrodek Badawczo-Rozwojowy Aparatury Badawczej i Dydaktycznej, COBRABiD sp. z.o.o
• Czasopismo: Aparatura Badawcza i Dydaktyczna
• Rocznik: 2014
• Tom: T. 19, nr 2
• Strony: 127--133
• Opis fizyczny: Bibliogr. 16 poz., tab., wykr.

Twórcy

autor

Majewska E.

• Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie, Wydział Nauk o Żywności, Katedra Biotechnologii, Mikrobiologii i Oceny Żywności, Zakład Oceny Jakości Żywności

autor

Kowalska J.

• Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie, Wydział Nauk o Żywności, Katedra Biotechnologii, Mikrobiologii i Oceny Żywności, Zakład Oceny Jakości Żywności

autor

Drużyńska B.

• Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie, Wydział Nauk o Żywności, Katedra Biotechnologii, Mikrobiologii i Oceny Żywności, Zakład Oceny Jakości Żywności

autor

Derewiaka D.

• Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie, Wydział Nauk o Żywności, Katedra Biotechnologii, Mikrobiologii i Oceny Żywności, Zakład Oceny Jakości Żywności

autor

Ciecierska M.

• Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie, Wydział Nauk o Żywności, Katedra Biotechnologii, Mikrobiologii i Oceny Żywności, Zakład Oceny Jakości Żywności

Bibliografia

• [1] Kumazawa S., Hamasaka T., Nakayama T., Antioxidant activity of propolis of various geographic origins, Food Chem., 84, 2004, 329-339.
• [2] Kumazawa S., Tanigucki M., Suzuki Y., Shimura M., Kwon M.-S., Nakayama T., Antioxidant activity of polyphenols in carob pods, J. Agric. Food Chem., 50, 2002, 373-377.
• [3] Yen G.-C., Chen H.-Y., Antioxidant activity of various tea extracts in relation to their antimutagenicity, J. Agric. Food Chem., 43,1995, 27-32.
• [4] Al-Mamary M., Al-Meeri A., Al-Habori M., Antioxidant activities and total phenolics of different types of honey, Nutrition Research, 22, 2002,1041-1047.
• [5] Küçük M., Kolayh S., Karaoglu S., Ulusoy E., Baltaci C., Candan F., Biological activities and chemical composition of three honeys of different types from Anatolia, Food Chem., 100, 2007,526-534.
• [6] Meda A., Lamien C. E., Romito M., Millogo J., Nacoulma O. G., Determination of the total phenolic, flavonoid and proline contents in Burkina Fasan honey, as well as their radical scavenging activity, Food Chem., 91, 2005, 571-577.
• [7] Silici S., Sagdic O., Ekici L., Total phenolic content, antiradical, antioxidant and antimicrobial activities of Rhododendron honeys, Food Chem., 121, 2010, 238-243.
• [8] Saxena S., Gautam S., Sharma A., Physical, biochemical and antioxidant properties of some Indian honeys, Food Chem., 118, 2010, 391-397.
• [9] Baltrušaitytè V., Venskutonis P. R., Čeksterutè V., Radical scavenging activity of different floral origin honey and beebread phenolic extracts, Food Chem., 101, 2007,502-514.
• [10] Gheldof N., Engeseth N. I., Antioxidant capacity of honeys from various flora sources based on the determination of oxygen radical absorbance capacity and inhibition of in vitro lipoproteid oxidation in human serum samples, J. Agric. Food Chem., 50, 2002, 3050-3055.
• [11] Beretta G., Granata P., Ferraro M., Orioli M., Maffei Faciano R., Standaryization of antioxidant properties of honey by a combination of spectrophotometric/fluorimetric assays and chemometrics, Anal. Chim. Acta, 533, 2005,185-191.
• [12] Majewska E., Kowalska J., Owerko B., Fizyko-chemiczne parametry wybranych miodów gryczanych dostępnych na rynku polskim, Bromat. Chem. Toksykol., 45, 2012,1233-1238.
• [13] Krpan M., Markonić K., Šarić G., Skoko B., Hruškar M., Vahčić N., Antioxidant activities and total phenolics of acacia honey, Czech J. Food Sci., 27, 2009, 245-247.
• [14] Bertoncelj J., Doberšek U., Jamnik M., Golob T., Evaluation of the phenolic content, antioxidant activity and colour of Slovenian honey, Food Chem., 105, 2007, 822-828.
• [15] Cimpoiu C., Hosu A., Miclaus V., Puscas A., Determination of the floral origin of some Romanian honeys on the basis of physical and biochemical properties, Spectrochimica Acta Part A: Molecular and Biomolecular Spectroscopy, 100, 2013,149-154.
• [16] Aljadi A. M., Kamaruddin M. Y., Evaluation of the phenolic contents and antioxidant capacities of two Malaysian floral honeys, Food Chem., 85, 2004, 513-518.