Biodegradowalne opakowania jako narzędzie wspierające bezpieczeństwo żywności

• Autorzy: Chronchol Zuzanna , Witczak Agata , Pokorska-Niewiada Kamila

Identyfikatory

DOI

10.15199/65.2025.5.4

Warianty tytułu

EN

Biodegradable packaging as a tool supporting food safety

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Biodegradowalne opakowania z aktywnymi składnikami przeciwdrobnoustrojowymi stanowią innowacyjne rozwiązanie zwiększające bezpieczeństwo żywności i ograniczające wpływ opakowań na środowisko. Włączenie naturalnych związków, takich jak olejki eteryczne i chitozan, oraz syntetycznych nanocząstek, jak srebro i tlenek cynku, pozwala skutecznie hamować rozwój mikroorganizmów, co wydłuża okres przydatności do spożycia produktów. Materiały biodegradowalne, takie jak skrobia, celuloza czy PLA, łączą cechy ekologiczne z funkcjonalnością, spełniając wymagania nowoczesnych opakowań. Zastosowanie takich opakowań redukuje odpady plastikowe, zmniejsza emisję CO₂ i wspiera zrównoważony rozwój. Pomimo wyzwań, takich jak koszty produkcji i optymalizacja właściwości materiałów, opakowania te wykazują znaczący potencjał w sektorze spożywczym. Dalsze badania nad biokompozytami oraz współpraca między naukowcami, przemysłem i politykami są kluczowe dla upowszechnienia biodegradowalnych rozwiązań.

EN

Biodegradable packaging with active antimicrobial components presents an innovative solution to enhance food safety and reduce environmental impact. Incorporating natural compounds such as essential oils and chitosan, alongside synthetic nanoparticles like silver and zinc oxide, effectively inhibits microbial growth, extending the shelf life of food products. Biodegradable materials like starch, cellulose, and PLA combine eco-friendly features with functional performance, meeting modern packaging requirements. The use of such packaging reduces plastic waste, lowers CO₂ emissions, and supports sustainable development. Despite challenges like production costs and material optimization, these packaging solutions show substantial potential in the food industry. Further research on biocomposites and collaboration between researchers, industry, and policymakers is crucial for widespread adoption of biodegradable solutions.

Słowa kluczowe

PL

opakowanie biodegradowalne; składniki przeciwdrobnoustrojowe; bezpieczeństwo żywności; zrównoważony rozwój

EN

biodegradable packaging; antimicrobial components; food safety; sustainable development

• Wydawca: Wydawnictwo SIGMA-NOT
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 2025
• Tom: T. 79, nr 5
• Strony: 28--30
• Opis fizyczny: Bibliogr. 20 poz.

Twórcy

autor

Chronchol Zuzanna

• Katedra Toksykologii, Technologii Mleczarskiej i Przechowalnictwa Żywności, Wydział Nauk o Żywności i Rybactwa, Zachodniopomorski Uniwersytet Technologiczny w Szczecinie, tel. [phone]

autor

Witczak Agata

• Katedra Toksykologii, Technologii Mleczarskiej i Przechowalnictwa Żywności, Wydział Nauk o Żywności i Rybactwa, Zachodniopomorski Uniwersytet Technologiczny w Szczecinie, tel. [phone]

• https://orcid.org/0000-0002-7705-2138

autor

Pokorska-Niewiada Kamila

• Katedra Toksykologii, Technologii Mleczarskiej i Przechowalnictwa Żywności, Wydział Nauk o Żywności i Rybactwa, Zachodniopomorski Uniwersytet Technologiczny w Szczecinie, tel. [phone]

• https://orcid.org/0000-0002-4835-8517

Bibliografia

• [1] Achutha S., E. Johnson, S. Nisha, S. Sivakumar. 2022. Antimicrobial biodegradable polymeric materials for food packaging applications: Current status and future directions. Materials Science Forum, 1073: 49-56. doi: 10.4028/p-a5my86.
• [2] Arkoun M., M. Heuzey, A. Ajji. 2017. Mechanism of action of electrospun chitosan-based nanofibers against meat spoilage and pathogenic bacteria. Molecules, 22(4): 585. doi: 10.3390/molecules22040585.
• [3] Basavegowda N., K. Baek. 2021. Synergistic antioxidant and antibacterial advantages of essential oils for food packaging applications. Biomolecules, 11(9):1267. doi: 10.3390/biom11091267.
• [4] Bose I., R. Roy, V. Pandey, R. Singh. 2023. A comprehensive review on significance and advancements of antimicrobial agents in biodegradable food packaging. Antibiotics, 12(6): 968. doi: 10.3390/antibiotics12060968.
• [5] Cossa M., A. Bilck, F. Yamashita, M. Mitterer-Daltoé. 2021. Biodegradable packaging as a suitable protectant for the conservation of frozen pacu (Piaractus mesopotamicus) for 360 days of storage at -18°C. Journal of Food Processing and Preservation, 46(1). doi: 10.1111/jfpp.16133.
• [6] Delorme A., T. Radusin, P. Myllytie, V. Verney, H. Askanian. 2022. Enhancement of gas barrier properties and durability of poly(butylene succinate-co-butylene adipate)-based nanocomposites for food packaging applications. Nanomaterials, 12(6): 978. doi: 10.3390/nano12060978.
• [7] Grispoldi L., A. Chalias, E. Barzi, L. Pecorari, M. Tassinari, C. Saraiva, J. García-Díez, M. Karama, S. El-Ashram, G. Traina, B.T. Cenci-Goga. 2022. Effect of packaging and storage conditions on some quality traits of bovine meat. Italian Journal of Food Safety, 11(2). doi: 10.4081/ijfs.2022.10038.
• [8] Gumienna M., B. Górna. 2021. Antimicrobial food packaging with biodegradable polymers and bacteriocins. Molecules, 26(12): 3735. doi: 10.3390/molecules26123735.
• [9] Guo C. 2022. Progress in the degradability of biodegradable film materials for packaging. Membranes (Basel), 12(5): 500. doi: 10.3390/membranes12050500.
• [10] Horbańczuk O.K., A. Wierzbicka. 2017. Effects of packaging methods on shelf life of ratite meats. Journal of Veterinary Research, 61(3): 279-285. doi: 10.1515/jvetres-2017-0031.
• [11] Huang K., Y. Wang. 2022. Recent applications of regenerated cellulose films and hydrogels in food packaging. Current Opinion in Food Science, 43: 7-17. doi: 10.1016/j.cofs.2021.09.003.
• [12] Jafarzadeh S., S. Jafari, A. Salehabadi, A. Nafchi, U.Kumar, H. Khalil. 2020. Biodegradable green packaging with antimicrobial functions based on the bioactive compounds from tropical plants and their by-products. Trends in Food Science & Technology, 100:262-277. doi: 10.1016/j.tifs.2020.04.017.
• [13] Krabi E. 2023. Microbiological quality of Dockounou banana added to cassava flour. GSC Biological and Pharmaceutical Sciences, 25(1):106-113. doi: 10.30574/gscbps.2023.25.1.0391.
• [14] Onyeaka H., K. Obileke, G. Makaka, N. Nwokolo. 2022. Current research and applications of starch-based biodegradable films for food packaging. Polymers (Basel), 14(6): 1126. doi: 10.3390/polym14061126.
• [15] Santos T., A. Oliveira, A. Lago, M. Yoshida, M. Dias, S. Borges. 2021. Properties of chitosan-papain biopolymers reinforced with cellulose nanofibers. Journal of Food Processing and Preservation, 45(9). doi: 10.1111/jfpp.15740.
• [16] Shershneva E.G. 2022. Biodegradable food packaging: benefits and adverse effects. IOP conference series: Earth and environmental science. 988(2): 022006. IOP Publishing.
• [17] Tomić A., O. Šovljanski, T. Erceg 2023. Insight on incorporation of essential oils as antimicrobial substances in biopolymer-based active packaging. Antibiotics (Basel), 12(9):1473. doi: 10.3390/antibiotics12091473.
• [18] Tripathi R., R. Pudake, B. Shrivastav, A. Shrivastav. 2018. Antibacterial activity of poly (vinyl alcohol)-Biogenic silver nanocomposite film for food packaging material. Advances in Natural Sciences Nanoscience and Nanotechnology, 9(2):025020. doi: 10.1088/2043-6254/aac4ec.
• [19] Wang H., X. Nie, W. You, W. Huang, G. Chen, F. Gao, L. Xia, L. Zhang, L. Wang, A.-Z. Shen, K.-L. Wu, S.-G. Ding, Y.-Z. You. 2021. Tug-of-war between covalent binding and electrostatic interaction effectively killing E. coli without detectable resistance. ACS Applied Materials & Interfaces, 13(48):56838-56849. doi: 10.1021/acsami.1c15868.
• [20] Weligma Thuppahige V.T., M.A. Karim. 2021. A comprehensive review on the properties and functionalities of biodegradable and semibiodegradable food packaging materials. Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety, 21(1):689-718. doi: 10.1111/1541-4337.12873.

Uwagi

W artykule podano błędne imię trzeciej autorki: Karolina Pokorska-Niewiada