Nowoczesne technologie pakowania dla przemysłu mięsnego. Perspektywy w branży opakowaniowej

• Autorzy: Sumińska P. , Mizielińska M. , Lisiecki S. , Kotowicz M.

Warianty tytułu

EN

Innovative packaging technologies for meat industry. Perspectives in packaging sector

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Nowoczesne opakowania dla branży mięsnej zyskują na znaczeniu, bowiem rozwój sieci handlowych, potrzeby klientów, a także czynniki ekonomiczno-logistyczne wymagają maksymalnego zabezpieczenia produktów mięsnych podczas transportu i przechowywania. Rynek opakowaniowy oferuje branży mięsnej różne rodzaje opakowań, m.in. opakowania wygodne, aktywne i inteligentne. Niniejszy artykuł stanowi przegląd nowoczesnych Technologii opakowaniowych stosowanych obecnie na rynku produktów mięsnych.

EN

The modern packaging materials used to protect fresh meat and meat products have a huge impact on the quality of food. During transport and storage, the food products are influenced by the market and customer’s needs, and also, by different factors including economical and logistical aspects. Additionally, the extension of the shelf life is extremely important during distribution chain (especially, because of longer distances). The packaging sector offers a lot of possibilities for meat industry; starting from convenient packaging through active and intelligent packaging. This review contains screening of modern packaging technologies available on the market and suitable for meat industry.

Słowa kluczowe

PL

opakowania aktywne; opakowania inteligentne; opakowania wygodne; produkty mięsne

EN

active packaging; inteligent packaging; convenient packaging; meat products

• Wydawca: Wydawnictwo SIGMA-NOT
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 2015
• Tom: T. 69, nr 3
• Strony: 34--37
• Opis fizyczny: Bibliogr. 17 poz.

Twórcy

autor

Sumińska P.

• Centrum Bioimmobilizacji i Innowacyjnych Materiałów Opakowaniowych, Wydział Nauk o Żywności i Rybactwa, Zachodniopomorski Uniwersytet Technologiczny w Szczecinie

autor

Mizielińska M.

• Centrum Bioimmobilizacji i Innowacyjnych Materiałów Opakowaniowych, Wydział Nauk o Żywności i Rybactwa, Zachodniopomorski Uniwersytet Technologiczny w Szczecinie

autor

Lisiecki S.

• Centrum Bioimmobilizacji i Innowacyjnych Materiałów Opakowaniowych, Wydział Nauk o Żywności i Rybactwa, Zachodniopomorski Uniwersytet Technologiczny w Szczecinie

autor

Kotowicz M.

• Katedra Technologii Mięsa, Wydział Nauk o Żywności i Rybactwa, Zachodniopomorski Uniwersytet Technologiczny w Szczecinie

Bibliografia

• [1] Ahvenainen R. (red.): 2000. Novel food packaging techniques, Woodhead Publishing Limited Cambridge, 365-383.
• [2] Bemis, USA: http://bemis.lccdn.com/Bemis/media/Library/pdf/restricted/Bemis-Brochure-Smart-Tack.pdf dostęp: 3.02.2015.
• [3] Brewer M.S., Jensen J., Prestat C., Zhu L.G., MacKeith F.K.: 2002. Visual acceptability and consumer purchase intent of pumped pork loin roasts, Journal of Muscle Foods, 13(1): 53-68 .
• [4] Cornforth D.: 1994. Quality attributes and their measurement in meat, poultry, and fish products: Color – its basis and importance, Pearson A.M. i Dutson T.R. (red.), Glasgow, Blackie, 34-78.
• [5] Cryovac: http://sealedair.com/company/food-care, dostęp: 13.02.2015.
• [6] Envapak: http://www.envapack.com/smart-packages-%E2%80%93-with-built-in-freshness-watchdogs/, dostęp: .02.2015.
• [7] Foster Farms, USA: http://www.fosterfarms.com/products/chicken/specialty.asp dostęp: 13.02.2015.
• [8] GNP Co., USA: http://www.gnpcompany.com/, dostęp: 13.02.2015.
• [9] Harrington R., 2011, Global market for active and intelligent packaging to double by 2021 – report, http://www.foodproductiondaily. com/Packaging/Global-market-for-active-and-intelligent-packaging-to-double-by-2021-report, dostęp: 13.02.2015.
• [10] Jennie-O, USA: http://www.jennieo.com/, dostęp: 13.02.2015 [10].
• [11] Mitsubishi Gas Chemical- America: http://ageless.mgc-a.com/, dostęp: 13.02.2015.
• [12] Mondi Group: http://www.mondigroup.com/products/desktopdefault.aspx/tabid-1461/ dostęp: 13.02.2015.
• [13] Paper Pak Industries: http://paperpakindustries.com/products/ultrazap_xtendapak.php dostęp: 13.02.2015.
• [14] SealPack USA LLC: http://www.sealpac-us.com/fileadmin/user_upload/broschueren_bereiche_2013/sp-0513_infocus_fleisch_us-rz_4.pdf, dostęp: 13.02.2015
• [15] Sirane Group: http://www.sirane.com/food-packaging-products/dri-fresh/dri-fresh.html, dostęp: 13.02.2015.
• [16] To-genkyo: http://creativity-online.com/work/togenkyo-bad-meat-detector/17360 dostęp: 13.02.2015.
• [17] Wasiak W. (red.): 2014. Kierunki rozwoju opakowań: wybrane problemy. Polska Izba Opakowań, Warszawa, 145-161.