Regional food - a new outlook on the mountain areas

• Autorzy: Cieślik E.
• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

Culinary tourism was characterized in the paper and the perspectives for its development were analyzed, as well as the possible uses of traditional and regional cuisine of the Podhale (mountain region of Małopolska) as a tourist product. Moreover, the cuisine of the Podhale Region was presented with its specialities, as well as the potential use of Polish regional cuisine in tourism to make it a tourist attraction, which may be of major importance for individual region or locality. It causes that a certain dish becomes identified with specific place, which attracts tourists to this region. Traditional dishes reflect also the customs prevalent in the given area; therefore a tourist may acquire information about the culture of the places he visits.

Słowa kluczowe

EN

culinary tourism; traditional food; regional Podhale cuisine

PL

turystyka kulinarna; regionalna kuchnia podhalańska; żywność tradycyjna

• Wydawca: Wydawnictwo Uniwersytetu Rolniczego w Krakowie
• Czasopismo: Geomatics, Landmanagement and Landscape
• Rocznik: 2013
• Tom: no. 4
• Strony: 7--19
• Opis fizyczny: Bibliogr. 16 poz.

Twórcy

autor

Cieślik E.

• Uniwersytet Rolniczy w Krakowie Katedra Technologii Gastronomicznej i Konsumpcji

Bibliografia

• Czerwińska D. 2008. Jagnię nie tylko pieczone, Przeg. Gastronom., 12, 1-10.
• Gasik D. 2004. Polskie szlaki kulinarne, Wyższa Szkoła Turystyki i Hotelarstwa w Gdańsku, Roczn. Dydakt., 9,172-187.
• Gasik D. 2005a. Nim zabłyśnie pierwsza gwiazdka, Przeg. Gastronom., 12, 4-5.
• Gasik D. 2005b. Polskie kuchnie regionalne, Wyższa Szkoła Turystyki i Hotelarstwa w Gdańsku, Roczn. Dydakt., 10, 114-135.
• Kamińska I. 2009. Rozwój systemu ochrony produktów regionalnych i tradycyjnych, Wiedza Jak., 2, 14, 8-11.
• Krämer M. 2007. Zakopane, Multico Oficyna Wydawnicza, Warszawa, 1-26.
• Kuchta J., Kopkaś J., Jagła M. 2010. Podróż kulinarna z Nowego Targu do Kieżmarku. Meandry smaków pogranicza polsko-słowackiego, Burmistrz Miasta Nowy Targ, Nowy Targ, 22-95.
• Mamoń A. 2004. Górski specjał, Przeg. Gastronom., 5, 26-27.
• Serwatowski W. 2011. Kapłony i pulardy - radykałki i żętyca, Przeg. Gastronom., 10-11, 36-37.
• Sieczko A. 2007a. Edukacyjny charakter polskich kuchni regionalnych. [In:] J. Sikora (ed.), Turystyka wiejska a edukacja - różne poziomy, różne wymiary, Wydawnictwo Akademii Rolniczej im. A. Cieszkowskiego w Poznaniu, Poznań, 1-300.
• Sieczko A. 2007b. Produkty i potrawy tradycyjne i regionalne jako czynnik rozszerzający ofertę gospodarstw agroturystycznych. [In:] I. Sikorska-Wolak (ed.), Turystyka w rozwoju obszarów wiejskich, Wydawnictwo SGGW, Warszawa, 286-297.
• Ustawa z dnia 17 grudnia 2004 r. o rejestracji i ochronie nazw i oznaczeń produktów rolnych i środków spożywczych oraz o produktach tradycyjnych (Dz. U. Nr 10, poz. 68).
• Tumidajska S. 2010. Pasterstwo w Brennej. [In:] J. Michałek (ed.), Owce w Beskidach, czyli Owca plus po góralsku, Śląskie - Pozytywna Energia, Istebna, 45-69.
• Wiaderek T. 2005. Grule, kapusta i owcze mleko, Nowości Gastronom., 8, 24-25.
• Zając E. 2008. Podhale, Biul. Koła Dialektol., 2, 2-5.
• Zieja T. 2001. Smaki na góralską nutę, Przeg. Gastronom., 9, 24-26.