Estry kwasów tłuszczowych i monochloropropanodioli w tłuszczach spożywczych oraz produktach spożywczych bogatych w tłuszcze - problemy i wyzwania

• Autorzy: Jędrkiewicz R. , Pytel K. , Lavenu A.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Pomimo pojawienia się w literaturze wielu nowych doniesień problematyki obecności estrów MCPD w żywności eksperci EFSA wciąż zalecają prowadzenie badań w tym zakresie.

Słowa kluczowe

PL

żywność; analiza żywności; estry kwasów tłuszczowych; estry MCPD; tłuszcz spożywczy

EN

food; food analysis; esters of fatty acids; MCPD esters; food fat

• Wydawca: Wydawnictwo MALAMUT
• Czasopismo: Analityka : nauka i praktyka
• Rocznik: 2018
• Tom: nr 1
• Strony: 16--21
• Opis fizyczny: rys., wykr.

Twórcy

autor

Jędrkiewicz R.

• Katedra Chemii Analitycznej, Wydział Chemiczny, Politechnika Gdańska

autor

Pytel K.

• Katedra Chemii Analitycznej, Wydział Chemiczny, Politechnika Gdańska

autor

Lavenu A.

• Katedra Chemii Analitycznej, Wydział Chemiczny, Politechnika Gdańska

Uwagi

PL

Opracowanie rekordu w ramach umowy 509/P-DUN/2018 ze środków MNiSW przeznaczonych na działalność upowszechniającą naukę (2018).