Rola bakterii fermentacji mlekowej w poprawie jakości mikrobiologicznej kiszonek z runi łąkowej w gospodarstwach ekologicznych

• Autorzy: Zielińska K. , Fabiszewska A. , Stecka K. , Wróbel B.

Warianty tytułu

EN

Role of lactic acid bacteria in raising the microbiological quality of silages made of meadow sward in ecological farms

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Głównym celem rolnictwa ekologicznego jest produkcja żywności wysokiej jakości z zastosowaniem przyjaznych środowisku praktyk gospodarowania. Zgodnie z założeniami rolnictwa ekologicznego niedopuszczalne jest stosowanie stymulatorów wzrostu oraz dodatków syntetycznych w żywieniu zwierząt. Dlatego też jednym z najważniejszych czynników decydujących o efektywności produkcji zwierzęcej jest odpowiednia jakość bazy paszowej, przygotowanej z wykorzystaniem naturalnych procesów biologicznych. Celem niniejszej pracy jest podsumowanie dotychczasowych wyników prac prowadzonych w gospodarstwach ekologicznych przez Instytut Biotechnologii Przemysłu Rolno-Spożywczego, dotyczących poprawy jakości mikrobiologicznej kiszonek z runi łąkowej. Opracowana ekologiczna metoda produkcji kiszonych pasz objętościowych z dodatkiem dwuskładnikowego preparatu, tj. kultury starterowej bakterii fermentacji mlekowej i mieszanki mineralno-witaminowej, umożliwia uzyskiwanie kiszonek wysokiej jakości, mających dużą stabilność tlenową, a także wysoką jakość mikrobiologiczną. Stosowanie preparatu bakteryjno-mineralno-witaminowego do produkcji kiszonek jest bardzo ważne w gospodarstwach ekologicznych, ponieważ nawożenie trwałych użytków zielonych nie do końca przefermentowaną gnojówką lub gnojowicą może być przyczyną skażenia materiału roślinnego bakteriami potencjalnie patogennymi. Wyniki z przeprowadzonych doświadczeń potwierdziły istotny wpływ preparatu na hamowanie w procesie kiszenia runi łąkowej nie tylko rozwoju bakterii potencjalnie patogennych, ale również grzybów pleśniowych, a także obniżenie poziomu produkowanych przez nie mikotoksyn.

EN

The main goal of organic agriculture is to produce high quality food that combines environmentally friendly farming practices. Unacceptable in organic farming is the use of feed containing synthethic ingredients, growth promoters and synthetic amino acids in animal husbandry. Thus, one of the most important factors determining the efficiency of livestock production is high quality of forage, prepared with the use of natural biological processes. The aim of this study was to summarize the results of the work carried out on organic farms by the Institute of Agricultural and Food Biotechnology to improve the microbiological quality of silages. The developed method for the production of roughages with a two-component product: starter culture of lactic acid bacteria and mineral-vitamin mixture, allows to obtain high-quality silage characterized by high aerobic stability and microbial quality. The use of bacterial-mineral-vitamin preparation for the production of silage is very important on organic farms, because fertilization with not fully fermented liquid manure or slurry, can cause contamination of the plant material with potentially pathogenic bacteria. The results of the experiments have confirmed a significant effect of preparation on the inhibition of potentially pathogenic bacteria growth as well as moulds and effect on lowering levels of mycotoxins in silages.

Słowa kluczowe

PL

jakość mikrobiologiczna; preparat bakteryjno-mineralno-witaminowy; rolnictwo ekologiczne; sianokiszonka z runi łąkowej

EN

bacterial-mineral-vitamin preparation; fertilization; lactic acid bacteria; organic farming

• Wydawca: Wydawnictwo ITP
• Czasopismo: Woda-Środowisko-Obszary Wiejskie
• Rocznik: 2013
• Tom: T. 13, z. 1
• Strony: 171--182
• Opis fizyczny: Bibliogr. 19 poz., wykr.

Twórcy

autor

Zielińska K.

• Instytut Biotechnologii Przemysłu Rolno-Spożywczego im. prof. Wacława Dąbrowskiego w Warszawie, Zakład Technologii Fermentacji, ul. Rakowiecka 36, 02-532 Warszawa; tel. [phone]

autor

Fabiszewska A.

autor

Stecka K.

autor

Wróbel B.

Bibliografia

• BARANOWSKI A., RICHTER W. 2002. Występowanie mikotoksyn w kiszonkach. Przegląd Hodowlany. Nr 4 s. 21–22.
• CHEŁKOWSKI J. 1985. Mikotoksyny, wytwarzające je grzyby i mikotoksykozy. Warszawa. Wydaw. SGGW-AR. ISBN 83-00-01961-8 ss. 96.
• FRANZ E., DIEPENINGEN VAN A.D., VOS DE O.J., BRUGGEN VAN A.H.C. 2005. Effect of cattle feeding regimen and soil management type on the fate of Escherichia coli O157:H7 and Salmonella enterica serovar typhimurium in manure, manure-amended soil, and lettuce. Applied and Environmental Microbiology. Vol. 71. Iss. 10 s. 6165–6174.
• HASKARD A., EL-NEZAMI H.S., KANKAANPÄÄ P.E., SALMINEN S., AHOKAS T. 2001. Surface binding of aflatoxin B1 by lactic acid bacteria. Applied and Environmental Microbiology. Vol. 67. Iss. 7 s. 3086–3091.
• HOLLEY R.A., ARRUS K.M., OMIŃSKI K.H., TENUTA M., BLANK G. 2006. Salmonella survival in manure-treated soils during simulated seasonal temperature exposure. Journal of Environmental Quality. Vol. 35. Iss. 4 s. 1170–1180.
• KWIATEK K. 2008. Wybrane zagadnienia dotyczące eliminacji pałeczek Salmonella z pasz stosowanych w żywieniu drobiu. Polskie Drobiarstwo. Nr 4 s. 60–63.
• OBERMAN H. 1998. Klasyfikacja bakterii mlekowych. W: Bakterie fermentacji mlekowej: klasyfikacja, metabolizm, genetyka, wykorzystanie. Pr. zbior. Red. Z. Libudzisz, P. Walczak, J. Bardowski. Łódź. Wydaw. PŁ s. 7–25.
• Rozporządzenie Ministra i Rozwoju Wsi z dnia 25 czerwca 2012 r. zmieniające rozporządzenie w sprawie szczegółowego sposobu stosowania nawozów oraz prowadzenia szkoleń z zakresu ich stosowania. Dz.U. 2012 poz. 745.
• Rozporządzenie (WE) Parlamentu Europejskiego i Rady Europy nr 1774/2002 ustanawiające przepisy sanitarne dotyczące produktów ubocznych pochodzenia zwierzęcego nieprzeznaczonych do spożycia przez ludzi. Dz. Urz. L 273.
• Rozporządzenie Rady (WE) nr 834/2007 w sprawie produkcji ekologicznej i znakowania produktów ekologicznych i uchylające rozporządzenie (EWG) nr 2092/91. Dz. Urz. L 189.
• STECKA K.M., GRZYBOWSKI R.A., CHABŁOWSKA B., SZKUDZIŃSKA-RZESZOWIAK E. 2007. Aktywność antagonistyczna wybranych szczepów bakterii fermentacji mlekowej. W: Żywność a jakość życia: uwarunkowania technologiczne, higieniczne, żywieniowe i kulturowe. XXXVIII Sesja Naukowa Komitetu Nauk o Żywności PAN z seminarium szkoleniowym dla asystentów i doktorantów. 20–21 września 2007. Olsztyn: UWM. Streszczenia wykładów i komunikatów.
• WESOŁOWSKI P. 2008. Nawożenie łąk nawozami naturalnymi w świetle doświadczeń Zachodniopomorskiego Ośrodka Badawczego IMUZ w Szczecinie. Wydaw. IMUZ. Falenty – Szczecin. ISBN 978-83-88763-74-8 ss. 56.
• WRÓBEL B. 2012. Jakość kiszonek z runi łąkowej z dodatkiem biologicznych stymulatorów fermentacji. Woda-Środowisko-Obszary Wiejskie. T. 12. Z. 3 (39) s. 211–225.
• ZIELIŃSKA K.J., GRZYBOWSKI R.A., STECKA K.M., SUTERSKA A.M., MIECZNIKOWSKI A.H 2005. Optymalizacja ekologicznych metod produkcji kiszonek wzbogaconych w deficytowe makro- i mikroelementy oraz wdrożenie w gospodarstwach ekologicznych, sprawozdanie merytoryczne z badań z zakresu rolnictwa ekologicznego. Warszawa. IBPRS ss. 20.
• ZIELIŃSKA K.J., GRZYBOWSKI R.A., STECKA K.M., SUTERSKA A.M., MIECZNIKOWSKI A.H 2006. Wpływ stosowania ekologicznej metody kiszenia pasz objętościowych na hamowanie rozwoju pleśni wytwarzających mikotoksyny. Sprawozdanie merytoryczne z badań z zakresu rolnictwa ekologicznego. Warszawa. IBPRS ss. 24.
• ZIELIŃSKA K.J., STECKA K.M., SUTERSKA A.M., MIECZNIKOWSKI A.H. 2007. Wpływ ekologicznej technologii kiszenia runi łąkowej na hamowanie rozwoju pleśni wytwarzających mikotoksyny. Problemy Inżynierii Rolniczej. Nr 1 (55) s. 61–70.
• ZIELIŃSKA K., MIECZNIKOWSKI A., SUTERSKA A., CZARNIECKA H., KARAŚ J. 2008. Bakteryjny preparat do kiszenia zielonek oraz sposób wytwarzania bakteryjnego preparatu do kiszenia zielonek. Warszawa. Polska. Opis patentowy. PL 208392 B1. Zgłosz. P. 380358 z 02.08.2006. Opubl. 04.02.2008 BUP 03/08.
• ZIELIŃSKA K., STECKA K., KUPRYŚ M., KAPTUROWSKA A., MIECZNIKOWSKI A. 2011. Ocena stopnia skażenia bakteriami patogennymi runi łąkowej i gleb nawożonych płynnymi nawozami organicznymi. Journal of Research and Applications in Agricultural Engineering. No. 56 (4) s. 212–215.
• ZIELIŃSKA K., STECKA K., SUTERSKA A., MIECZNIKOWSKI A., GRZYBOWSKI R. 2009. Bakteryjno-mineralno-witaminowy preparat do kiszenia zielonek. Warszawa. Polska. Opis patentowy PL 210287 B3. Zgłosz. P. 382878 z 09.07.2007. Opubl. 19.01.2009 BUP 02/09.