Review and reassessment the radius of pedestrian accessibility to catering establishments

• Autorzy: Troshkin Arsenii

Identyfikatory

DOI

10.21005/pif.2021.48.C-08

Warianty tytułu

PL

Przegląd i ponowna ocena promienia dostępności pieszych do zakładów gastronomicznych

• Języki publikacji: EN PL

Abstrakty

EN

This article deals with the issues regarding the accommodation of catering establishments in a residential area and to ensure pedestrian accessibility to them to save time and reduce the load on the city's transport system. It is based on a three-stage service system and the average walking speed of the economically active population. To solve the unsatisfactory location of catering establishments in a residential area, a formula for calculating the service radius for each type of catering establishment, and classify catering establishments into fast, leisure, and mixed types are proposed. To conclude, with the implementation of the attached calculations in urban planning, the location of types of catering establishments in the residential area could solve the set goals.

PL

W artykule omówiono zagadnienia związane z zakwaterowaniem placówek gastronomicznych na obszarze mieszkalnym oraz zapewnieniem do nich dostępu dla pieszych w celu zaoszczędzenia czasu i odciążenia systemu transportowego miasta. Badanie to opiera się na trzystopniowym systemie obsługi i średniej prędkości chodzenia ludności aktywnej zawodowo. Aby rozwiązać niezadowalającą lokalizację placówek gastronomicznych w dzielnicy mieszkalnej, proponuje się formułę obliczania promienia obsługi dla każdego rodzaju placówki gastronomicznej oraz klasyfikację placówek gastronomicznych na typy szybkie, rekreacyjne i mieszane. Reasumując, dzięki zastosowaniu załączonych obliczeń w urbanistyce, lokalizacja typów lokali gastronomicznych na obszarze mieszkalnym może rozwiązać założone cele.

Słowa kluczowe

EN

catering establishment; walking speed; fast food facility; leisure food facility; exotic location; exotic type; radius

PL

placówka gastronomiczna; prędkość chodzenia; obiekt fast food; obiekt gastronomiczny rekreacyjny; lokalizacja egzotyczna; typ egzotyczny; promień

• Wydawca: Wydawnictwo Uczelniane Zachodniopomorskiego Uniwersytetu Technologicznego w Szczecinie
• Czasopismo: Przestrzeń i Forma
• Rocznik: 2021
• Tom: nr 48
• Strony: 223--240
• Opis fizyczny: Bibliogr. 20 poz., fot., rys., tab., wykr., wz.

Twórcy

autor

Troshkin Arsenii

• The National Academy of Fine Arts and Architecture, Kyiv, Ukraine. Department of Theory, History of Architecture and Synthesis of Arts

• https://orcid.org/0000-0001-7394-0923

Bibliografia

• [1] DBN V.2.2-12:2019 Planuvannia i zabudova terytorii. [Chynni z 1 zhovtnia 2019 r.] Vyd. ofits. Kyiv :Minrehionbud Ukrainy. 2019. p. 185. https://dreamdim.ua/wp-content/uploads/2019/07/DBN-B22-12-2019.pdf access 2021-07-25.
• [2] DBN V.2.2-25:2009 Pidpryiemstva kharchuvannia (zaklady restorannoho hospodarstva). [Chynni vid 2010-09-01] Vyd. ofits. Kyiv : Minrehionbud Ukrainy. 2010. p. 177. https://www.minregion.gov.ua/wp-content/uploads/2017/12/71.1.-DBN-V.2.2-252009.-Budinki-i-sporudi.-Pidpriyemstva.pdf access 2021-07-25.
• [3] Dipromisto, http://dipromisto.gov.ua/files/NMD/PT9.pdf access 2021-07-25
• [4] DSTU 3862-99. Public Catering. Terms and definitions [Chynnyi vid 2003-12-01]. Vyd. ofits. Kyiv, 2003. p. 26. https://dnaop.com/html/40988/doc-ДСТУ_3862-99 access 2021-07-25.
• [5] DSTU 4281:2004. Establishments of the catering trade. Classification. [Chynnyi vid 2004-07-01]. Vyd. ofits. Kyiv, 2004. p.18. https://dnaop.com/html/34057/doc-ДСТУ_4281_2004 access 2021-07-25.
• [6] Greatist, https://greatist.com/health/average-walking-speed#average-speed-by-age access 2021-07-29.
• [7] Hospitalitysnapshots, https://hospitalitysnapshots.com/projects/8487/kiev-food-market/ access 2021-09-01
• [8] Issuqtalbelt, https://issuqtalbelt.com access 2021-08-28.
• [9] Kulaga V. et al. System and complexes of cultural and consumer services (method of using specific sociological research). M.: Stroyizdat. 1975. p 86.
• [10] Lytvynenko S. Procedure for the application of standards for the provision of places in restaurant facilities. Ministry of Economy of Ukraine. 2009. p. 1. https://zakon.rada.gov.ua/laws/show/z1016-09#Text access 2021-07-25.
• [11] Nikolaenko V. Methods of architectural forming citywide system of public catering. Poltavskyi natsionalnyi tekhnichnyi universytet imeni Yuriia Kondratiuka. 2013. p. 160. https://nrat.ukrintei.ua/searchdoc/0413U003473/ access 2021-07-25.
• [12] Pérez-delHoyo R, et. al. Citizen Participation in Urban Planning-Management Processes – Assessing Urban Accessibility in Smart Cities. SMARTGREENS. 2018. p. 206-213. DOI:10.5220/0006704202060213
• [13] rsatu, https://www.rsatu.ru/upload/medialibrary/49f/Lektsiya-6.pdf access 2021-07-25.
• [14] Schimpl M, et al. Association between walking speed and age in healthy, free-living individuals using mobile accelerometry – A cross-sectional study. PLOS ONE. 2011. p. 7. DOI:10.1371/journal.pone.0023299
• [15] The village, https://www.the-village.com.ua/village/food/new-place/273755-kyiv-1818-bursa-podil-cocktails access 2021-07-25
• [16] Troshkin A. Foreign food facilities and their location in cities. Teoriia ta praktyka dyzainu: zb. nauk.prats. K.:NAU, Vyp. 22. 2021. pp. 95-106. DOI: 10.18372/2415-8151.22.15398
• [17] Troshkin A. Сurrent status of the network of public catering facilities in Kyiv. K.: NAOMA. 2019. pp. 76-82. https://doi.org/10.33838/naoma.28.2019.76-82 access 2021-07-25
• [18] UBR, https://ubr.ua/leisure/it-is-interesting/eksperty-skolko-ukrainec-mojet-jdat-bludo-v-restorane-439657 access 2021-07-25.
• [19] ukrstat, http://www.ukrstat.gov.ua/metod_polog/metod_doc/2011/12/metod.htm access 2021-07-25.
• [20] Yaremenko L. Planning and improvement of residential areas. K.: Izdatelskiy dom A.S.S. 2004. p 156.
• [21] Yurchak E. Brand management of catering establishments networks. Kyiv National University of Trade and Economics 2018. p. 339 https://nrat.ukrintei.ua/searchdoc/0418U001740/ access 2021-09-12.

Uwagi

Opracowanie rekordu ze środków MNiSW, umowa Nr 461252 w ramach programu "Społeczna odpowiedzialność nauki" - moduł: Popularyzacja nauki i promocja sportu (2021).