Intensyfikacja właściwości bakteriobójczych lizozymu na drodze jego termicznej modyfikacji

• Autorzy: Kopeć K. , Lutyńska A. , Dąbkowska K.

Warianty tytułu

EN

Intensification of lysozyme bactericidal properties through its thermal modification

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Termiczna modyfikacja lizozymu jest jedną z metod zwiększania jego właściwości antybakteryjnych przeciwko bakteriom Gram-ujemnym. W pracy przedstawiono wyniki badań nad doborem najlepszych wartości podstawowych parametrów tego procesu. Wykazano, że modyfikacja prowadzona przy pH 4,40 przez 15 minut w temperaturze 80°C znacząco zwiększa właściwości bakteriobójcze lizozymu przeciwko bakteriom E. coli (Gram-ujemne) nie powodując spadku aktywności przeciwko bakteriom M. luteus (Gram-dodatnie).

Thermal modification of lysozyme is one of methods of increasing its antimicrobial properties against Gram-negative bacteria. The paper presents research on determining the best values of basic parameters of this process. It is shown that modification carried out at pH 4.40 for 15 minutes at 80°C significantly increases the lysozyme antibacterial properties against E. coli (Gram-negative bacteria) without causing a decrease in activity against M. luteus (Gram-positive bacteria).

Słowa kluczowe

PL

lizozym; termiczna modyfikacja; właściwości antybakteryjne

EN

lysozyme; thermal modification; antimicrobial properties

• Wydawca: Stowarzyszenie Inżynierów i Techników Mechaników Polskich
• Czasopismo: Inżynieria i Aparatura Chemiczna
• Rocznik: 2014
• Tom: Nr 4
• Strony: 259--260
• Opis fizyczny: Bibliogr. 5 poz., rys., tab.

Twórcy

autor

Kopeć K.

• Zakład Biotechnologii i Inżynierii Bioprocesowej, Wydział Inżynierii Chemicznej i Procesowej, Politechnika Warszawska, Warszawa

autor

Lutyńska A.

• Zakład Biotechnologii i Inżynierii Bioprocesowej, Wydział Inżynierii Chemicznej i Procesowej, Politechnika Warszawska, Warszawa

autor

Dąbkowska K.

• Zakład Biotechnologii i Inżynierii Bioprocesowej, Wydział Inżynierii Chemicznej i Procesowej, Politechnika Warszawska, Warszawa

Bibliografia

• 1. Borowiak R. Leśnierowski G., 2012. Próba zwiększenia funkcjonalności preparatów otrzymanych metodą wysokotemperaturowej modyfikacji lizozymu. ŻYWNOŚĆ Nauka Technologia Jakość, nr 5 (84), 124-134
• 2. Cegielska-Radziejewska R., Leśnierowski G., Kijowski I., 2008. Properties and application of egg white lysozyme and its modified preparations - a review. Pol. J. Food Nutr. Sci., 58, nr 1, 5-10
• 3. Chang H-M., Yang C-C., Yung C-C., 2000. Rapid separation of lysozyme from chicken egg white by reductants and themial treatment, J. Agric. Food Chem., 48, 161-164. DOI: 10.1021/jf9902797
• 4. Pellegrini A., Thomas U., Bramaz N., Klauser S., Hunziker P. von Fellenberg R., 1997. Identification and isolation of a bactericidal domain in chicken egg white lysozyme. J. Appl. Microbioi., 82, 372-378. DOI: 10.1046/j.1365-2672.1997.00372.x
• 5. Shugar D., 1952. The measurement of lysozyme activity and the ultra-violet inactivation of lysozyme. Biochim. Biophys. Acta, 8, 302-309. DOI: 10.1016/0006-3002(52)90045-0