Badanie zgodności z normą PN-88/A-77626 elektrochemicznych właściwości wybranych miodów

• Autorzy: Molenda Magdalena , Sowińska Karolina

Warianty tytułu

EN

Research the compliance with the PN-88 / A-77626 standard for electrochemical properties of the selected honeys

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W niniejszej pracy badaniu poddane zostały cztery miody dostępne w sprzedaży na terenie Polski: miód słonecznikowy, rzepakowy, mniszkowy i spadziowy Spełnianie przez miód konkretnych parametrów zgodnych z normą, krajowymi ustawami oraz dyrektywą europejską jest warunkiem dopuszczenia ich do sprzedaży. Stąd przeprowadzono potencjometryczne pomiary pH oraz badania konduktywności 20% roztworów miodów pod kątem zgodności tych parametrów z normą „Miód pszczeli". Badania wykazały zgodność z parametrami normowymi w dopuszczalnym zakresie niepewności. Miód słonecznikowy oraz mniszkowy nie uwzględnione jako odrębne rodzaje miodu w normie, wykazywały pH w zakresie dopuszczalnego zakresu kwasowości dla miodów nektarowych, a ich przewodność również mieściła się w normowych wymaganiach. Stwierdzono, że miód rzepakowy ma znacznie niższą wartość pH niż przewiduje norma, to samo tyczy się przewodności, również niższej niż dolny próg zakładany przez normę. Może to być przedmiotem kolejnych badań, aby stwierdzić, czy miód ten nie był domieszkowany miodem sztucznym, bądź nie zawierał przerobionego przez pszczoły inwertu.

EN

This study covers four honeys available for sale in Poland: sunflower honey, rapeseed honey, dandelion honey and honeydew honey. Honey have to fulfil the specific parameters in accordance with the standard, national laws and the European directive. This is a requirement for its approval for sale. In that paper the potentiometric measurements of pH and conductivity were done on 20% water solutions of honey were carried out in terms of compliance of these parameters with the "Honey" standard. The tests showed compliance of the standard parameters within the acceptable uncertainty range. Sunflower and dandelion honey, not included as separate types of honey in the standard, showed a pH within the acceptable acidity range for nectar honeys, and their conductivity was also within the standard requirements. It was found that Rapeseed honey has much lower pH value than the norm, and the same applies to conductivity - also lower than the lower threshold assumed by the standard. This may be the subject for further studies to determine whether the honey was not admixed with artificial honey or did not contain invert processed by bees.

Słowa kluczowe

PL

miód słonecznikowy; miód rzepakowy; miód spadziowy; miód mniszkowy; elektrochemia; przewodność miodów; pH miodów

EN

sunflower honey; rapeseed honey; honeydew honey; dandelion honey; electrochemistry; honey conductivity; honey pH

• Wydawca: Katedra Chemii Analitycznej, Wydział Inżynierii Materiałowej i Ceramiki, Akademia Górniczo-Hutnicza im. Stanisława Staszica w Krakowie
• Czasopismo: Analit
• Rocznik: 2020
• Tom: Nr 9
• Strony: 67--74
• Opis fizyczny: Bibliogr. 8 poz., fot., rys., tab.

Twórcy

autor

Molenda Magdalena

• AGH Akademia Górniczo-Hutnicza, Wydział Inżynierii Materiałowej i Ceramiki, al. Mickiewicza 30, 30-059 Kraków, Polska

autor

Sowińska Karolina

• AGH Akademia Górniczo-Hutnicza, Wydział Inżynierii Materiałowej i Ceramiki, al. Mickiewicza 30, 30-059 Kraków, Polska

Bibliografia

• [1] B. Kędzia, E. Holderna-Kędzia, Miód manuka w leczeniu owrzodzeń żylakowych podudzi. Postępy Fitoterapii 3, 2016
• [2] http://wzp-krakow-.pl/poradnik/id/57.html (stan na dzień: 26.10.2020)
• [3] Dyrektywa Rady Unii Europejskiej 2001/110/WE z dnia 20 grudnia 2001 r. odnosząca się do miodu
• [4] D. Łuczycka i in., Elektryczne metody wykrywania zafałszowań miodu, Inżynieria Rolnicza 5(130), 2011
• [5] Polska norma „Miód pszczeli" PN-88/A-77626.
• [6] https://www.miod-bartnik.p1/pl/n/33 (stan na dzień: 27.10.2020)
• [7] J. Curylo, H. Rybak, Kwasowość krajowych miodów odmianowych i syropu pszczelego (SP), Pszczelnicze Zeszyty Naukowe, ROK XVII, grudzień 1973
• [8] M. Dżugan, M. Wesołowska

Uwagi

Opracowanie rekordu ze środków MNiSW, umowa Nr 461252 w ramach programu "Społeczna odpowiedzialność nauki" - moduł: Popularyzacja nauki i promocja sportu (2021).