Czynniki wpływające na preferencje i spożycie produktów mlecznych w środowisku młodych kobiet

• Autorzy: Rybowska A. , Nazarewicz R. , Babicz-Zielińska E.

Warianty tytułu

EN

Factors on preferences and eating for milk dairy products among young women

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W grupie 280 młodych kobiet, w tym 180 uczennic szkoły średniej i 100 studentek, badano preferencje i spożycie mleka i jego przetworów. Stwierdzono, iż największą popularnością cieszyły się mleczne napoje fermentowane owocowe, sery twarde dojrzewające oraz twarogi i twarożki smakowe. Mleko było mniej lubiane i znalazło się na dalszej pozycji w szeregu preferencyjnym. Żaden z produktów mlecznych, nawet z grupy o najwyższej preferencji, nie był jadany codziennie. O wyborze produktów decydowały takie czynniki, jak świeżość, smak oraz jakość, a więc cechy samego produktu. Mniejsze znaczenie miały czynniki związane z konsumentem i środowiskiem. Wiek respondentek nie wpłynął na zróżnicowanie w preferencjach i czynnikach wyboru.

EN

Study on preferences and eating for milk and dairy products was made among 280 young women. The high preferences for fruit drink ferment, hard cheese and fruit junket were observed. Milk, hard cheese, fruit drink ferment and curd were mostly eaten. The most significant choice factors included: freshness, taste and ąuality. Correlation between preferences among was significant.

• Wydawca: Wydawnictwo Uniwersytetu Morskiego w Gdyni
• Czasopismo: Zeszyty Naukowe Akademii Morskiej w Gdyni
• Rocznik: 2002
• Tom: nr 45
• Strony: 81--86
• Opis fizyczny: Bibliogr. 9 poz., tab.

Twórcy

autor

Rybowska A.

• Akademia Morska w Gdyni Wydział Administracyjny Katedra Technologii i Organizacji Żywienia

autor

Nazarewicz R.

• Akademia Morska w Gdyni Wydział Administracyjny Katedra Technologii i Organizacji Żywienia

autor

Babicz-Zielińska E.

• Akademia Morska w Gdyni Wydział Administracyjny Katedra Technologii i Organizacji Żywienia

Bibliografia

• 1. BABICZ-ZIELIŃSKA E.: Preferencje i częstotliwość spożycia produktów mlecznych wśród młodych kobiet. Żywność, 1999, 3(20), 130-138.
• 2. BABICZ-ZIELIŃSKA E., ŁYSIAK-SZYDŁOWSKA W.: Preferencje młodzieży akademickiej w zakresie spożycia tłuszczów. Żywienie Człowieka i Metabolizm 1997, 24, 2, 27.
• 3. BABICZ-ZIELIŃSKA E., ZAGÓRSKA A.: Factors affecting the preferences for vegetables and fruit. Polish J. of Food and Nutr. Sci. 1998, 7/48, 4, 755.
• 4. BARYŁKO-PIKIELNA N.: Konsument a jakość żywności. Żywność, Technologia, Jakość, 1995, 4, 3-10.
• 5. DREWNOWSKI A., HANN CL.: Food preferences and reported freąuencies offood consumption as current diet in young women. Am. J Cii. Nutr. 1999, 70, 28-36.
• 6. HAMUŁKA J., GRONOWSKA-SENGER A.: Zawartość witamin i składników mineralnych w całodziennych racjach pokarmowych studentów SGGW. Konferencja „Witaminy i mikroelementy w żywieniu człowieka" 1998, 171.
• 7. KRAJEWSKI K., GÓRSKA-WARSEWICZ H., ŚWIĄTKOWSKA M.: Zmiany na rynku jogurtów w Polsce. „Przemysł Spożywczy" 1998, 11, 28.
• 8. PORTER D. i in.: Educating consumer regarding choices for fat reduction. Nutrition Review, 1998, 56, 5, 75.
• 9. SAWICKI A., i in.: Spożycie wapnia z mleka i jego przetworów w powiązaniu z występowaniem osteoporozy u kobiet. Żywienie Człowieka i Metabolizm 1997, 24, 1, 63.