Badania termodynamiczne filiżanki gorącej herbaty

• Autorzy: Nawrocki W. , Maciejewski M.

Warianty tytułu

EN

Thermodynamic studies of a cup of hot tea

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W artykule przedstawiono wyniki analizy i pomiarów wymiany ciepła miedzy filiżanką z gorącym napojem a otoczeniem. W szczególności badano, po jakim czasie temperatura napoju w filiżance zalanej wrzątkiem spadnie do poziomu umożliwiającego wypicie napoju bez oparzenia. Na grupie 24 badanych osób określono najwyższą akceptowaną temperaturę Tacp spożywanego napoju. Średnia wartość temperatury Tacp wynosi 63°C. Na podstawie pomiarów określono czas stygnięcia kubka z herbatą od chwili zalania wrzątkiem do chwili osiągnięcia temperatury 63°C. Wynosił on około 12 minut dla temperatury otoczenia 21°C.

EN

In this paper results of measurements of self-cooling process of hot beverages served in open cup are presented. With a group of 24 persons the maximal acceptable temperature Tacp of liquids was estimated. The average value of the Tacp temperature is 63°C (Fig. 2). On the basis of experiments the selfcooling time of beverage in a cup from 100°C to 63°C was measured (Fig. 3). Self-cooling of the hot beverage in an open cup takes place as a result of heat exchange between the cup and the ambient air by radiation and free convection. On the basis of the measurements was determined the self-cooling time for a cup of tea since filing the cup with the boiling water. The self-cooling time from the temperature of 100°C to 63°C is in the range from 9 to 13 minutes (for cups of different weights and capacities), the ambient temperature was 21°C. The experiments contain also measurements of a mass loss by evaporation in the beverage over time. For example, after 30 minutes cooling the loss of mass was of 4% (Fig. 5). Serving of hot beverages at the right temperature is important for hospitals and school canteens and other catering establishments. Understanding the research results of the problem may also help in the planning of activities with significant time constraints, such as planning breaks or interruptions in schools, intended also to drink a warm beverage.

Słowa kluczowe

PL

temperatura napoju; parowanie; stygniecie napoju

EN

temperature of a beverage; evaporation; self-cooling of beverage

• Wydawca: Wydawnictwo PAK
• Czasopismo: Pomiary Automatyka Kontrola
• Rocznik: 2014
• Tom: R. 60, nr 11
• Strony: 985--987
• Opis fizyczny: Bibliogr. 3 poz., tab. wykr.

Twórcy

autor

Nawrocki W.

• Politechnika Poznańska, Wydział Elektroniki i Telekomunikacji, 60-965 Poznań, ul. Polanka 3

autor

Maciejewski M.

• Politechnika Poznańska, Wydział Elektroniki i Telekomunikacji, 60-965 Poznań, ul. Polanka 3

Bibliografia

• [1] Brown F. and Diller K.R.: Calculating the Optimum Temperature for Serving Hot Beverages, Burns - Journal of the International Society for Burn Injuries, vol. 34 (2008), s. 648-654.
• [2] Maciejewski M.: Kawa czy herbata? Parametry cieplne naczyń z płynami spożywczymi. Praca inżynierska, Politechnika Poznańska - Wydział Elektroniki i Telekomunikacji, 2013.
• [3] Michalski L., Eckersdorf K., Kucharski J.: Termometria. Przyrządy i metody, Wydawnictwo Politechniki Łódzkiej, Łódź, 1998.