Preferences of Polish consumers in fruit consumption as a factor in the organization of the market for these products

• Autorzy: Juszczak-Szelągowska Ksenia , Czerwińska Weronika , Olewnicki Dawid , Zmarlicki Krzysztof , Nosecka Bożena

Identyfikatory

DOI

10.29119/1641-3466.2025.215.8

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

Purpose: The purpose of the survey was to assess consumer demand for fruit, as well as to evaluate the factors influencing that demand. Methodology: In the study, as a background for the study of consumer preferences, the results of macroeconomic analyses were presented on changes in the consumption of fresh as well as processed fruits, broken down by their individual categories, in Poland over the years 20152022, by Central Statistical Office.The main part of the paper consists of analyses of primary data from surveys conducted using the CAWI method, on a group of 255 respondents, throughout Poland, in 2023. Analyses were performed using Statgraphics plus 4.1. Due to the lack of normal distribution and unequal groups, the significance of differences was tested using non-parametric Mann-Whitney U statistical tests for two grouping variables and KruskalWallis ANOVA test for questions where there were more than three grouping variables. A significance level of α = 0.05 was used in the analyses. Findings: In the last years, Poles began to appreciate fruits health-promoting properties more. In addition, as a result of changes in consumer preferences and tastes, looking for more and more new flavors and preferring healthy lifestyles, it is difficult to expect a significant decline in the consumption of fruits in general, even with an increase in their prices, which, in the context of the current organization of the market, is a positive development. Originality/value: The article shows current trends in fruit consumption in Poland. It also presents guidelines for further organization of the fruit market, as well as policies for shaping correct attitudes about fruit consumption.

Słowa kluczowe

EN

fruit; consumer preferences; consumption

PL

owoce; preferencje konsumentów; konsumpcja

• Wydawca: Wydawnictwo Politechniki Śląskiej
• Czasopismo: Zeszyty Naukowe. Organizacja i Zarządzanie / Politechnika Śląska
• Rocznik: 2025
• Tom: z. 215
• Strony: 129--147
• Opis fizyczny: Bibliogr. 24 poz.

Twórcy

autor

Juszczak-Szelągowska Ksenia

• Department of Pomology and Horticultural Economics, Institute of Horticultural Sciences, Warsaw University of Life Sciences, Warsaw

• https://orcid.org/0000-0001-8929-8883

autor

Czerwińska Weronika

• Department of Economics of Agricultural and Horticultural Holdings, Institute of Agricultural and Food Economics - National Research Institute, Warsaw

• https://orcid.org/0009-0006-2087-9384

autor

Olewnicki Dawid

• Department of Pomology and Horticultural Economics, Institute of Horticultural Sciences, Warsaw University of Life Sciences, Warsaw

• https://orcid.org/0000-0002-3096-3882

autor

Zmarlicki Krzysztof

• Department of Scientific Planning and Multiannual Program, Research Institute of Horticulture, Skierniewice

• https://orcid.org/0000-0002-1816-7592

autor

Nosecka Bożena

• Department of Economics of Agricultural and Horticultural Holdings, Institute of Agricultural and Food Economics - National Research Institute, Warsaw

• https://orcid.org/0000-0002-6285-0065

Bibliografia

• 1. Bieniek-Majka, M. (2022). Konsumpcja owoców i warzyw w Unii Europejskiej oraz jej potencjalne środowiskowe i zdrowotne konsekwencje. Zagadnienia Doradztwa Rolniczego, 107(1), 22-41.
• 2. Czernyszeiwcz, E. (2008). Wybór miejsca zakupu owoców w zależności od cech demograficznych i społeczno-ekonomicznych konsumentów. Journal of Agribusiness and Rural Development, 4(10), 5-16.
• 3. Devirgiliis, C., Guberti, E., Mistura, L., Raffo, A. (2024). Effect of Fruit and Vegetable Consumption on Human Health: An Update of the Literature.
• 4. Doniec, J., Wąs, M., Florkiewicz, A., Sularz, O., Skoczylas, J., Dyląg, A. (2020). Ocena spożycia warzyw i owoców przez osoby dorosłe jako źródła składników odżywczych i błonnika pokarmowego. In: J. Nyćkowski, J. Leśny (eds.), Badania i Rozwój Młodych Naukowców w Polsce. Żywność, żywienie i aktywność fizyczna (pp. 25-31). Młodzi Naukowcy.
• 5. Eurostat (2019). Daily consumption of fruit and vegetables in the EU 2019, https://ec.europa.eu/eurostat/en/web/products-eurostat-news/-/ddn-20220104-1, 21.12.2023.
• 6. FAO (2024). Database of Food and Agriculture Organization of the United Nations, https://www.fao.org/faostat/en/#home, 21.11.2024.
• 7. Freshfel Europe (2021). Report. Consumption data, https://freshfel.org/what-we-do/ consumption-monitor/ 10.12.2023.
• 8. Główny Urząd Statystyczny (2023). Budżety gospodarstw domowych w 2022 r. Warszawa.
• 9. Goryńska-Goldmann, E. (2024). Konsumpcja owoców i warzyw w Polsce w kontekście państw Unii Europejskiej (UE-27). https://doi.org/10.5604/01.3001.0054.4325 Annals PAAAE, XXVI(1), 82-98.
• 10. Górczyński, J. (2004). Podstawy ekonometrii. Sochaczew: Wydawnictwo Wyższej Szkoły Zarządzania i Marketingu.
• 11. Hałasiewicz, A., Jasiński, J., Rzytki, M. (2023). Rynek żywności w Polsce w roku 2022. Warszawa: Fundacja Europejski Fundusz Rozwoju Wsi Polskiej.
• 12. Ilow, R., Regulska-Ilow, B., Misiewicz, D., Różańska, D., Kowalisko, A., Biernat, J. (2011). Ocena spożycia warzyw i owoców w grupie 50-letnich mieszkańców Wrocławia. Roczniki Polskiego Zakładu Higieny, 63(3), 301-306.
• 13. Jąder, K. (2015). Konsumpcja warzyw w Polsce w różnych typach gospodarstw domowych. Roczniki Naukowe Stowarzyszenia Ekonomistów Rolnictwa i Agrobiznesu, 17(3), 144-150.
• 14. Jąder, K. (2016). Konsumpcja owoców w Polsce w różnych typach gospodarstw domowych. Roczniki Naukowe Stowarzyszenia Ekonomistów Rolnictwa i Agrobiznesu, 18(4), 117-123.
• 15. Kierczyńska, S. (2010). Preferencje w konsumpcji owoców i warzyw na przykładzie studentów Uniwersytetu Przyrodniczego w Poznaniu. Roczniki Naukowe Stowarzyszenia Ekonomistów Rolnictwa i Agrobiznesu, 12(4), 171-175.
• 16. Kijowski, J., Sikora, T. (2003). Zarządzanie jakością i bezpieczeństwem żywności. In: T. Sikora (ed.), Integracja i informatyzacja systemów. Warszawa: WNT.
• 17. Nosecka, B. (2023). Analizy rynkowe. In: B. Nosecka (ed.), Rynek Owoców i Warzyw. Stan Perspektywy, no. 63. Analizy rynkowe. Instytut Ekonomiki Rolnictwa i Gospodarki Żywnościowej, Państwowy Instytut Badawczy.
• 18. Oleśków, B. (2017). Analiza zachowań zdrowotnych i żywieniowych młodzieży szkół licealnych w wybranych miastach województwa wielkopolskiego. Rozprawa doktorska. Uniwersytet Medyczny w Poznaniu.
• 19. Sekścińska, K. (2022). Inflacja i stopy procentowe oczami polskiego konsumenta. Raport z badania ilościowego. Warszawa: Fundacja Rozwoju Społeczeństwa Wiedzy Think! wrzesień, 1-38.
• 20. Sobczyk, G. (2018). Zachowania konsumentów wobec nowych trendów konsumpcji - wyniki badań. Annales Universitatis Mariae Curie-Skłodowska, Sectio H Oeconomia, 52(1), 171-180.
• 21. Suliga, E. (2012). Nawyki żywieniowe kobiet i mężczyzn w wieku 30+. Studia Medyczne, 28(4), 43-50. https://studiamedyczne.ujk.edu.pl/doc/SM_28_net.pdf
• 22. Waniowski, P. (2021). Wpływ COVID-19 na kształtowanie cen artykułów konsumpcyjnych. In: W. Nowak, K. Szalonka (eds.), Zdrowie i style życia: ekonomiczne, społeczne i zdrowotne skutki pandemii, No. 188 (pp. 113-124). E-Wydawnictwo. Prawnicza i Ekonomiczna Biblioteka Cyfrowa. Wydział Prawa, Administracji i Ekonomii Uniwersytetu Wrocławskiego. https://doi.org/10.34616/142086
• 23. Zmarlicki, K. (2010). Preferencje studentów w zakresie zakupów owoców z produkcji ekologicznej. Roczniki Naukowe SERIA, 12(4), 407-410.
• 24. Żurek, J. (2023). Wpływ wybranych determinant ekonomicznych, demograficznych i kulturowych na zachowania żywieniowe konsumentów. Nierówności Społeczne a Wzrost Gospodarczy, 73, 166-180.

Uwagi

Opracowanie rekordu ze środków MNiSW, umowa nr POPUL/SP/0154/2024/02 w ramach programu "Społeczna odpowiedzialność nauki II" - moduł: Popularyzacja nauki (2025).