The effect of storage time on selected mechanical properties of potatoes

• Autorzy: Duber-Skwarska O. , Górka E. , Choszcz D. , Rawa T.
• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

This paper describes a the effect of storage time on selected mechanical properties of potatoes, method for determining the impact strength and dynamic shear strength of potatoes on a test stand designed by the authors. The results of preliminary tests examining the effect of storage time on the average impact bending strength and shear strength values of potatoes cv. Irga are also presented. The above parameters and changes in their values during storage time have to be determined to support the optimization of technological processes in the food processing industry, including the production of French fries and potato chips.

Słowa kluczowe

EN

test stand; shearing; impact bending; potato

• Wydawca: Wydawnictwo Uniwersytetu Warmińsko-Mazurskiego w Olsztynie
• Czasopismo: Technical Sciences / University of Warmia and Mazury in Olsztyn
• Rocznik: 2014
• Tom: nr 17(1)
• Strony: 5--13
• Opis fizyczny: Bibliogr. 16 poz., rys., wykr.

Twórcy

autor

Duber-Skwarska O.

• Department of Heavy Duty Machines and Research Methodology, University of Warmia and Mazury in Olsztyn

autor

Górka E.

• Minicipal Office Stawiguda, ul. Olsztyńska 10, 11-034 Stawiguda

autor

Choszcz D.

• Department of Heavy Duty Machines and Research Methodology, University of Warmia and Mazury in Olsztyn

autor

Rawa T.

• Department of Heavy Duty Machines and Research Methodology, University of Warmia and Mazury in Olsztyn

Bibliografia

• BUDYŃ P. 1993. Badanie wybranych właściwości powierzchniowych bulw ziemniaka z punktu widzenia ich znaczenia w procesie zbioru i obróbki pozbiorowej. Zeszyty Naukowe AR, Kraków, p. 178.
• CIUPAK A., GŁADYSZEWSKA B. 2010. Mechanical properties of tomato fruit skin studied at different temperatures of storage. Acta Agropchysica, 15(1): 45–54.
• DOBRZAŃSKI JR. B., RYBCZYŃSKI R. 2008. Właściwości fizyczne i biochemiczne materiałów roślinnych. Problemy pomiaru mechanicznych właściwości owoców w aspekcie oceny ich jędrności. Wyd. Nauk. FRNA, Komitet Agrofizyki PAN, Lublin.
• DUBER-SKWARSKA O., GÓRKA E. 2013. Test stand for evaluating mechanical damage to root crops. Acta Scientiarum Polonorum Technica Agraria, 11(3–4): 3–12.
• JAKUBCZYK E., UZIAK D. 2005. Characteristics of instrumental methods for testing mechanical properties of selected fruits and vegetables. Inżynieria Rolnicza, 11(71): 181–189.
• GOŁACKI K., ROWIŃSKI P. 2006. Dynamic measurement methods of fruit and vegetable mechanical properties. Acta Agropchysica, 8(1): 69–82.
• LISIŃSKA G. 2006. Wartość technologiczna i jakość konsumpcyjna polskich odmian ziemniaka. Zesz. Probl. Post. Nauk Roln., 511(I): 81–94.
• LUSZNIEWICZ A., SŁABY T. 2008. Statystyka z pakietem komputerowym STATISTICA PL. Teoria i zastosowania. Wyd. C.H. Beck Warszawa.
• MARKS N. 2004. Maszyny rolnicze. Część II. Maszyny do zbioru ziemiopłodów. Wydawnictwo AR, Kraków.
• MOHSENIN N.N. 1986. Physical properties of plant and animal materials. Gordon and Breach Science Publishers, New York.
• MOZOLEWSKI W. 2000. Przydatność odmian ziemniaka do przetwórstwa w zależności od czasu przechowywania. Cz. I. Wpływ czasu przechowywania ziemniaków na przydatność do wyrobuchipsów. Biuletyn IHiAR, 213: 261–266.
• RYTEL E., TAJNER-CZOPEK A., KITA A., LISIŃSKA G. 2006. Konsystencja ziemniaków gotowanych i produktów smażonych w zależności od zawartości polisacharydów. Zesz. Probl. Post. Nauk Rol., 511(II): 601–609.
• SOBOL Z. 2006. Wpływ wybranych czynników na cechy fizyczne bulw ziemniaka. Inżynieria Rolnicza, 6(39): 101–108.
• STANISZ A. 2006. Przystępny kurs statystyki. Tom I. Statystyki podstawowe. Wyd. StatSoft Polska Sp. z o.o., Kraków.
• STROPEK Z., GOŁACKI K., ROWIŃSKI P. 2009. Determination of the bruise threshold of apples. Acta Agropchysica, 13(1): 261–272.
• ŻABIŃSKI A. 2006. Immediate strength of seeds of two lentil subspecies (lens culinaris medic). Inżynieria Rolnicza, 12: 565–572.