Warunki przechowywania owoców i skutki ich nieprzestrzegania

• Autorzy: Miłosz P.

Warianty tytułu

EN

Required conditions for fruits storage and the results of wrong storage practice

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Artykuł poświęcony warunkom przechowywania owoców i skutków ich nieprzestrzegania w komorach chłodniczych. Przedstawione zostały w nim procesy fizjologiczne zachodzące w owocach i warzywach: proces oddychania, proces dojrzewania i rola etylenu w jego przebiegu oraz proces transpiracji. Omówione zostały wymagane warunki przechowywania, aby produkt dostępny był kilka miesięcy po zbiorze i nie odbiegał jakością od świeżo zerwanych owoców. Warunki te tworzą: temperatura i wilgotność powietrza, jego skład gazowy i cyrkulacja w objętości komory. Zwrócono uwagę na popularne choroby jabłek wywołane złymi warunkami ich przechowywania.

EN

The paper deals with the conditions of fruits storage in cold stores. The processes in stored fruits like respiration, ripen and transpiration are described. Storage conditions required for a few months period of storage are discussed. Analysed parameters are air temperature and humanity, air composition and circulation inside the cold stare. The most common apple diseases caused by improper storage conditions are mentioned.

Słowa kluczowe

PL

procesy fizjologiczne; przechowywanie owoców i warzyw; dojrzewanie owoców

EN

physiological processes; storage of fruits and vegetables; fruit ripening

• Wydawca: Inżynierskie Przedsiębiorstwo Produkcyjno-Usługowe "MASTA" Spółka z o.o.
• Czasopismo: Technika Chłodnicza i Klimatyzacyjna
• Rocznik: 2013
• Tom: nr 8
• Strony: 355--361
• Opis fizyczny: Bibliogr. 11 poz., rys., tab.

Twórcy

autor

Miłosz P.

• Politechnika Gdańska. Wydział Mechaniczny

Bibliografia

• [1] http://www.horticentre.pVindex.php/course/prop/id
• [2] http://www.aussieapples.com.au!ga llery.aspx
• [3] http:/ /www.ogrodinfo.pl/drzewa-owocowe/dlugosc -przechowywania -jablek - w-zaIeznosci -od- zastosowanej-technologii
• [4] http://www.ho.haslo. pl/article. php?id=599
• [5] http://tipshealthypeople.blogspot.com/2011/06/ apples. html
• [6] http://www.ho.haslo.pVarticle.php?id=2815
• [7] http://www. fresh- market. pl/katatalog-produktow /Owoce;n 1562047112
• [8] http://www.sadinfo.pl/artykuly-20 11/ 12011/148-chorob-fizjologiczne-jablek -cz- i -choroby zwiazane-z -warunkami-przechowywania.html
• [9] Lange E., Ostrowski W.: Przechowalnictwo owoców. Wyd. PWRIL, Warszawa 1980
• [10] Sobiepanek K.: Przechowalnia owoców. Wyd. Hortpress, Warszawa 2012
• [11] Miłosz P.: Projekt systemu chłodzenia chłodni owocowo-warzywnej z kontrolowaną atmosferą i wykorzystaniem tzw. "free coolingu", zapewniającego stabilizację temperatury wewnątrz przestrzeni chłodzonej w zakresie +/- 0,2 K. Praca dypl. inżynierska, Wydz. Mech., Politechnika Gdańska, 2013 (promotor: dr inż. z. Bonca, doc. PG)