Zmiany jakościowe i fizykochemiczne olejów roślinnych ogrzewanych mikrofalowo

• Autorzy: Buczek B. , Ostasz L.

Warianty tytułu

EN

Qualitative and physico-chemical changes in microwave-heated vegetable oils

• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

oleje roślinne; ogrzewanie mikrofalowe; mikrofale; jakość olejów

EN

vegetable oils; microwave-heated; microwave; quality oils

• Wydawca: Wydawnictwo SIGMA-NOT
• Czasopismo: Przemysł Chemiczny
• Rocznik: 2011
• Tom: T. 90, nr 6
• Strony: 1245--1248
• Opis fizyczny: Bibliogr. 19 poz., tab., wykr.

Twórcy

autor

Buczek B.

• Uniwersytet Ekonomiczny, Katedra Chemii Ogólnej, ul. Sienkiewicza 5, 30-033 Kraków

autor

Ostasz L.

• Uniwersytet Ekonomiczny, Kraków

Bibliografia

• 1. R. Cherbański, Mat. XIX Polish Conference of Chemical and Process Engineering, Rzeszów 2007 r., 43.
• 2. J. Szóstka, Mikrofale. Układy i zastosowania, WKŁ, Warszawa 2006 r.
• 3. J. Dostalova, P. Hanzlik, Z. Reblova, J. Pokorny, Czech J. Food Sci. 2005, 23, 230.
• 4. T.M.F.S. Vieira, M.A.B. Regitano-d’Arce, Lebensm. Wiss. Technol. 2001, 34, 215.
• 5. H. Yoshida, Y. Hirakawa, Y. Tomiyama, Y. Mitsushina, Eur. J. Lipid Sci. Technol. 2003, 105, 351.
• 6. C. Gertz, S. Klostermann, S. Parkash L. Kochhar, Eur. J. Lipid Sci. Technol. 2000, 102, 543.
• 7. M. Maszewska, K. Krygier, Rośliny Oleiste 2005, 26, 611.
• 8. T. Płatek, Tłuszcze Jadalne 2004, 39, 189.
• 9. E. Wąsowicz, A. Gramza, M. Hęś, H.H. Jeleń, J. Korczak, M. Małecka, S. Mildner-Szkudlarz, M. Rudzińska, U. Samotyja, R. Zawirska-Wojtasiak, Polish J. Food Nutr. Sci. 2004, 54, 87.
• 10. L. Ostasz, Mat. 16th IGWT Symposium Achieving Commodity & Service Excellence in the Age of Digital Convergence, The University of Suwon, Korea, 2008 r., 743.
• 11. L. Ostasz, Polish J. Food Nutr. Sci. 2007, 57, 417.
• 12. L. Ostasz, B. Buczek, Mat. 15th IGWT Symposium Global Safety of Commodity and Environment. Quality of Life, Kyiv, Ukraine, 2006 r., 757.
• 13. L. Ostasz, B. Buczek, Towaroznawcze Probl. Jakości 2007, 1, nr 10, 44.
• 14. H. Szydłowski, Pracownia fizyczna, PWN, Warszawa 1994 r.
• 15. PN-ISO 3960:1996, Oleje i tłuszcze roślinne oraz zwierzęce. Oznaczanie liczby nadtlenkowej.
• 16. PN-EN-ISO 6885:2001, Oleje i tłuszcze roślinne oraz zwierzęce. Oznaczanie liczby anizydynowej.
• 17. PN-93 A-86926:1996, Oleje i tłuszcze roślinne oraz zwierzęce. Oznaczanie liczby anizydynowej oraz obliczanie wskaźnika oksydacji tłuszczu Totox.
• 18. PN-ISO 660:2005, Oleje i tłuszcze roślinne oraz zwierzęce. Oznaczanie liczby kwasowej.
• 19. PN-ISO 3961:1996, Oleje i tłuszcze roślinne oraz zwierzęce. Oznaczanie liczby jodowej.