Emisje gazów cieplarnianych w produkcji mrożonych produktów rolno-spożywczych

• Autorzy: Wróbel-Jędrzejewska Magdalena , Włodarczyk Ewelina , Polak Elżbieta

Identyfikatory

DOI

10.15199/65.2022.8.4

Warianty tytułu

EN

Greenhouse gas emissions in the production of frozen agri-food products

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Scharakteryzowano wpływ produkcji żywności na środowisko i zmiany klimatyczne. Przeanalizowano produkcję pasty owocowej i mrożonych warzyw. Określono zakres pomiarowy emisji. Zgromadzone dane, przy współpracy z zakładami produkcyjnymi (Zakład Doświadczalny IBPRS-PIB Zakładu Technologii i Techniki Chłodnictwa oraz Unifreeze Sp z o.o.) poddano analizie. W oparciu o technologie produkcji, przeanalizowano bilans masowy składników w nich wykorzystanych. Opracowano metodę liczenia śladu węglowego i wyznaczono jego wartość dla całkowitej produkcji zakładów, w oparciu o emisję bezpośrednią i pośrednią (globalna wartość CF wyliczona dla zakładu). Wykonano jej rozdział pomiędzy poszczególne produkty, proporcjonalnie do wielkości produkcji. Wyliczona wielkość wskaźnika CF dla produkcji pasty truskawkowej wynosiła 2,47 kg CO2/kg produktu. Ślad węglowy produkcji warzyw mrożonych w zakładzie Unifreeze wynosił od ok. 0,42 do 1,09 kg CO2/kg produktu.

EN

The impact of food production on the environment and climate change was characterized. The production of fruit paste and frozen vegetables was analyzed. The range of emission measurement has been defined. The collected data was analyzed, in cooperation with production plants (The Department of Refrigeration Technology and Technique IBPRS-PIB in Lodz and Unifreeze Sp z o.o.). Based on the production technologies, the mass balance of components used in them was analyzed. A method for calculating the carbon footprint was developed and its value was determined for the total production of plants, based on direct and indirect emissions (global CF value calculated for the facilities). Its distribution among individual products was performed, in proportion to the production volume. The calculated CF value for straw-berry paste production was 2.47 kg CO2/kg product. The carbon footprint of frozen vegetable production at Unifreeze ranged from approximately 0.42 to 1.09 kg CO2/kg product.

Słowa kluczowe

PL

ślad węglowy; żywność mrożona; emisja gazów cieplarnianych

EN

carbon footprint; frozen food; greenhouse gas emissions

• Wydawca: Wydawnictwo SIGMA-NOT
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 2022
• Tom: T. 76, nr 8
• Strony: 30--37
• Opis fizyczny: Bibliogr. 18 poz.

Twórcy

autor

Wróbel-Jędrzejewska Magdalena

• Zakład Technologii i Techniki Chłodnictwa w Łodzi, Instytut Biotechnologii Przemysłu Rolno-Spożywczego im. prof. W. Dąbrowskiego – Państwowy Instytut Badawczy, Łódź

• https://orcid.org/0000-0002-7633-5398

autor

Włodarczyk Ewelina

• Zakład Technologii i Techniki Chłodnictwa w Łodzi, Instytut Biotechnologii Przemysłu Rolno-Spożywczego im. prof. W. Dąbrowskiego – Państwowy Instytut Badawczy, Łódź

• https://orcid.org/0000-0002-6214-2384

autor

Polak Elżbieta

• Zakład Technologii i Techniki Chłodnictwa w Łodzi, Instytut Biotechnologii Przemysłu Rolno-Spożywczego im. prof. W. Dąbrowskiego – Państwowy Instytut Badawczy, Łódź

• https://orcid.org/0000-0002-7626-2491

Bibliografia

• [1] Aleksandrowicz Ł., R. Green, E.J.M. Joy, P. Smith, A. Haines 2016. „The impacts of dietary change on greenhouse gas emissions, land use, water use, and health: a systematic review”. Plos One 3 : 1-16. DOI: 10.1371/journal.pone.0165797.
• [2] Behrens P., J.C. Kiefte-de Jong, Th. Bosker, J.F.D. Rodrigues, A. Koning, A. Tukker. 2017. „Evaluating the environmental impacts of dietary recommendations”. PNAS 114 (51) : 13412-13417. DOI: 10.1530/ey.15.14.7.
• [3] Cerutti A.K., S. Contu, F. Ardente, D. Donno, G.L. Beccaro. 2016. „Carbon footprint in green public procurement: Policy evaluation from a case study in the food sector”. Food Policy 58 : 82-93. DOI: 10.1016/j.foodpol.2015.12.001.
• [4] Clark M., D. Tilman. 2017. „Comparative analysis of environmental impacts of agricultural production systems, agricultural input efficiency, and food choice”. Environmental Research Letters 12 : 064016. DOI: 10.1088/1748-9326/aa6cd5.
• [5] Garnett T. 2008. „Cooking up a storm – Food, greenhouse gas emissions and our changing climate”. UK: Food Climate Research Network, University of Surrey.
• [6] KOBiZE. 2020. „Krajowy Ośrodek Bilansowania i Zarządzania Emisjami – Wartości opałowe (WO) i wskaźniki emisji CO2 (WE) w roku 2017 do raportowania w ramach Wspólnotowego Systemu Handlu Uprawnieniami do Emisji”. Warszawa.
• [7] Konieczny P., E. Mroczek, M. Kucharska. 2013. „Ślad węglowy w zrównoważonym łańcuchu żywnościowym i jego znaczenie dla konsumenta żywności”. Journal of Agribusiness and Rural Development 3 (29) : 51-64.
• [8] Łaba S., B. Bilska, M. Tomaszewska, R. Łaba, K. Szczepański, A. Tul-Krzyszczuk, M. Kosicka-Gębska, D. Kołożyn-Krajewska. 2020. „Próba oszacowania start i marnotrawstwa żywności w Polsce”. Gospodarka 74 :10-18.
• [9] Mansour F., V. Jejcic. 2017. „A model calculation of the carbon footprint of agricultural products: The case of Slovenia”. Energy 136 : 7-15. DOI: 10.1016/j.energy.2016.10.099.
• [10] Montzka S.A., E.J. Dlugokencky, J.H. Butler. 2011. „Non-CO2 greenhouse gases and climate change”. Nature 476 : 46-50. DOI: 10.1038/nature10322.
• [11] Pandey D., M. Agrawal. 2017. „Carbon Footprint estimation in the agriculture sector”. EcoProduction. Singapore : Springer. doi: 10.1007/978-981-4560-41-2_2.
• [12] PAS 2050. „2008: Guide to PAS 2050 How to assess the carbon footprint of goods and services”. London: British Standards.
• [13] Pekka Kinnunen P., J.H.A. Guillaume, M. Taka, P. D’Odorico, S. Siebert, Puma M.J., Jalava M., Kummu M. 2020. „Local food crop production can fulfil demand for less than one-third of the population”. Nature Food 1 : 229-237. DOI :10.1038/s43016-020-0060-7.
• [14] Poore J., Nemecek Th. 2018. „Reducing food’s environmental impacts through producers and consumers”. Science 360 : 987-992.
• [15] Projekt Planu Strategicznego dla Wspólnej Polityki Rolnej na lata 2023-2027.
• [16] Projekt pt. „Opracowanie systemu monitorowania marnowanej żywności i efektywnego programu racjonalizacji strat i ograniczania marnotrawstwa żywności” (w skrócie PROM), 2020.
• [17] Technical Specification ISO/TS 14067. 2013. „Greenhouse gases – Carbon footprint of products – Requirements and guidelines for quantification and communication”.
• [18] Wojdalski J., J. Grochowicz, B. Dróżdż, K. Bartoszewska, P. Zdanowska, A. Kupczyk, A. Ekielski, I. Florczak, A. Hasny, G. Wójcik. 2015. „Energy efficiency of a confec-tionery plant – Case study”. Journal of Food Engineering 146 : 182-191. DOI: 10.1016/j.jfoodeng.2014.08.019.

Uwagi

Opracowanie rekordu ze środków MEiN, umowa nr SONP/SP/546092/2022 w ramach programu "Społeczna odpowiedzialność nauki" - moduł: Popularyzacja nauki i promocja sportu (2022-2023).