Żywność tradycyjna klasy premium na święta Bożego Narodzenia

• Autorzy: Krzywiński T. , Tokarczyk G. , Przybylska S.

Warianty tytułu

EN

Traditional premium food for Christmas

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Wielkimi krokami zbliżają się święta Bożego Narodzenia. To czas odpoczynku, relaksu, a przede wszystkim spotkań z rodziną i biesiadowania przy suto zastawionym stole. Na te szczególne dni przygotowujemy wyjątkowe dania, którymi będziemy mogli sprawić kulinarną przyjemność sobie i swoim bliskim. Oprócz świątecznych potraw z ryb nie może zabraknąć wysokogatunkowych wędlin przeznaczonych wyłącznie na tę okazję. Miło jest postawić na bożonarodzeniowym stole szynki, kiełbasy czy wędzonki, których smak i aromat pamiętamy z dzieciństwa. Ich swojski, a zarazem wyszukany smak będzie z pewnością doceniony przez współbiesiadników.

EN

Christmas is coming soon. It is time to rest, relax and most of all to meet with family and feasting at table. On these special days we prepare unique dishes, that we will be able to make culinary pleasure for ourselves and our loved ones. Besides Christmas fish dishes, you can’t forget about high quality cold cuts made exclusively for this occasion. It is nice to put hams, sausages or smoked meats on a Christmas table, the taste and aroma of which we remember from our childhood. Their homely and sophisticated taste will surely be appreciated by family and guests.

Słowa kluczowe

PL

święta Bożego Narodzenia; karp; wędliny premium; gęsina; wartość odżywcza drobiu

EN

Christmas; carp; premium meats; goose; nutritional value of poultry

• Wydawca: Wydawnictwo SIGMA-NOT
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 2017
• Tom: T. 71, nr 12
• Strony: 2--7
• Opis fizyczny: Bibliogr. 20 poz.

Twórcy

autor

Krzywiński T.

• Wydział Nauk o Żywności i Rybactwa, Katedra Technologii Żywności, Zachodniopomorski Uniwersytet Technologiczny w Szczecinie

autor

Tokarczyk G.

• Wydział Nauk o Żywności i Rybactwa, Katedra Technologii Żywności, Zachodniopomorski Uniwersytet Technologiczny w Szczecinie

autor

Przybylska S.

• Wydział Nauk o Żywności i Rybactwa, Katedra Technologii Żywności, Zachodniopomorski Uniwersytet Technologiczny w Szczecinie

Bibliografia

• [1] Anonim. 2004. „Kumpiak – regionalny przysmak, oferta Zakładów Mięsnych w Białymstoku”. Gospodarka Mięsna (12) : 69.
• [2] Anonim. 2005. „Pasturma – powrót legendy”. Gospodarka Mięsna (3) : 49.
• [3] Anonim. 2006. „Wędliny”. Hurt & Detal 7 (9) : 14.
• [4] Bortnowska G. 2000. „Egzotyczny jesiotr na współczesnym stole”. Magazyn Przemysłu Rybnego 4 (16) : 28, 60.
• [5] Bortnowska G. 2001. Ryby słodkowodne w kuchni staropolskiej i regionalnej. W Receptury domowe potraw z ryb słodkowodnych. Materiały z kursów szkoleniowych organizowanych przez Fundusz Współpracy ds. Rozwoju Wsi, Program „Agrolinia 2000”, 28-33. Słupsk: Zakład poligraficzny Grawipol,
• [6] Krzywiński T., G. Tokarczyk. 2015. „Gęsina – siła i mądrość tradycji. Cz. 1”. Przemysł Spożywczy 69 (12) : 20-23.
• [7] Krzywiński T., G. Tokarczyk. 2016. „Gęsina – siła i mądrość tradycji. Cz. 2”. Przemysł Spożywczy 70 (1) : 27-29.
• [8] Kuchowicz Z. 1975. Obyczaje staropolskie XVII-XVIII wieku. Wydawnictwo Łódzkie.
• [9] Masal T. 2009. „Wędliny z wyższej półki”. Hurt & Detal 12 (46) : 28-33.
• [10] Sendal K. 2008. „Wędliny na świąteczny stół”. Hurt & Detal 11 (33) : 26-27.
• [11] Sylwiak A. 2007. „Wędliny – segment Premium”. Hurt & Detal 12 (22) : 20-21.
• [12] Sylwiak A. 2007. „Wędliny na świąteczny stół”. Hurt & Detal 11 (21) : 34-35.
• [13] Szczypka J. 1980. Kalendarz Polski. Warszawa: Instytut Wydawniczy PAX.
• [14] Śleżańska M. 1932. Kucharz polski. 635 praktycznych przepisów smacznych, tanich, wystawnych obiadów. Wydanie ósme poprawione i powiększone. Katowice: KsięgarniaJ. Leitgebera i S-ka.
• [15] www.biznes.newseria.pl/news/polacy_jedza_coraz,p238461011
• [16] www.karpmilicki.pl/index.php?dzial=5&kat=10
• [17] www.kulinaria.trojmiasto.pl/Perliczka-szlachecki-przysmak-n57082.html
• [18] www.trzyznakismaku.pl/produkty/karp-zatorski
• [19] www.zagrodowy.pl
• [20] Zin J. 2005. „Szanse dla regionalnych i tradycyjnych przetworów mięsnych”. Gospodarka Mięsna (11) : 26-28.

Uwagi

Opracowanie ze środków MNiSW w ramach umowy 812/P-DUN/2016 na działalność upowszechniającą naukę (zadania 2017).