Charakterystyka płynięcia wywarów gorzelniczych

• Autorzy: Kotarska K. , Świerczyńska A.

Warianty tytułu

EN

Flow characteristics of stillage

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Właściwości fizyczne wywarów gorzelniczych determinują zachowanie się materiału wewnątrz urządzeń technologicznych, a także są współodpowiedzialne za pracę urządzeń i maszyn przy optymalnych dla nich parametrach. W pracy zbadano właściwości reologiczne wy warów żytnich o różnych gęstościach. Analiza pozwoliła określić ich charakterystykę płynięcia oraz zakwalifikować badane ciecze do grupy cieczy nienewtonowskich opisanej modelem Binghama. W przypadku badanych wywarów żytnich nie odnotowano zjawiska zagęszczania i rozrzedzania ścinaniem.

EN

Distillery physical properties determine the behavior of material inside technological equipment, and are also responsible for the work of devices and machines at their optimal parameters. In this study rheological properties of rye distillery of different densities were determined. Analysis of rye stillage allowed one to determine the flow characteristics and also to qualify the test liquid to a group of non-Newtonian fluids described by the Bingham model. In the case of rye stillage tested, shear thickening or thinning phenomena were not observed.

Słowa kluczowe

PL

właściwości reologiczne; wywary gorzelnicze; lepkość; płynięcie cieczy

EN

rheological properties; stillage; viscosity; liquid flow

• Wydawca: Stowarzyszenie Inżynierów i Techników Mechaników Polskich
• Czasopismo: Inżynieria i Aparatura Chemiczna
• Rocznik: 2015
• Tom: Nr 5
• Strony: 259--260
• Opis fizyczny: Bibliogr. 5 poz., rys.

Twórcy

autor

Kotarska K.

• Zakład Technologii Gorzelnictwa i Odnawialnych Źródeł Energii, Instytut Biotechnologii Przemysłu Rolno-Spożywczego, Bydgoszcz

autor

Świerczyńska A.

• Zakład Technologii Gorzelnictwa i Odnawialnych Źródeł Energii, Instytut Biotechnologii Przemysłu Rolno-Spożywczego, Bydgoszcz

Bibliografia

• 1. Czupryński B., Kotarska K., Kłosowski G., Wolska M., 2003. Rheological properties of rye mash prepared by the method of pressureless liberation of starch in mashing and fermentation. Pol. J. Food Nutr. Sci., 12/53, 2, 19-26.
• 2. Makarewicz E., 2008. Stabilizacja i reologia polimerycznych układów dyspersyjnych. Wyd. UTP, Bydgoszcz
• 3. Matras Z., 2001. Transport hydrauliczny reologicznie złożonych cieczy nienewtonowskich w przewodach. Wyd. Pol. Krakowskiej, Kraków
• 4. Orzechowski Z., Prywer J., Zarzycki R., 1997. Mechanika płynów w inżynierii środowiska. WNT, Warszawa
• 5. Schramm G., 1998. Reologia. Podstawy i zastosowania. Wyd. PAN, Poznań