Wpływ czasu przechowywania suszu z pieczarek uzyskanego metodą sublimacyjną na pracę ściskania

• Autorzy: Kramkowski R. , Stępień B. , Krajewski M.

Warianty tytułu

EN

The influence of storage-time of freeze-dried champignons on the compression work

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Przedstawiono wpływ czasu przechowywania suszu z pieczarek na jego pracę ściskania. Przeanalizowano wpływ tego parametru dla rożnych temperatur płyty grzejnej oraz sposobu dostarczania ciepła.

EN

Compression work of freeze-dried champignons during storage was studied. Dried material was obtained by different way of heating and different temperature of heating plate. The results were analyzed for various time of storage and compared with raw material.

Słowa kluczowe

PL

praca ściskania; suszenie sublimacyjne; pieczarka

EN

compression work; freeze drying; champignon

• Wydawca: Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
• Czasopismo: Inżynieria Rolnicza
• Rocznik: 2003
• Tom: R. 7, nr 9
• Strony: 147--153
• Opis fizyczny: Bibliogr. 3 poz., rys.

Twórcy

autor

Kramkowski R.

• Instytut Inżynierii Rolniczej, Akademia Rolnicza we Wrocławiu

autor

Stępień B.

• Instytut Inżynierii Rolniczej, Akademia Rolnicza we Wrocławiu

autor

Krajewski M.

• Instytut Inżynierii Rolniczej, Akademia Rolnicza we Wrocławiu

Bibliografia

• Kramkowski R. 1998. Analiza suszenia sublimacyjnego wybranych surowców spożywczych. Zeszyty Naukowe AR we Wrocławiu. Nr 333.
• Kramkowski R., Banasik K., Gawlik P. 2001. The influence of the temperature of freeze-drying process on the mechanical properties of dryad mushrooms. EJPAU, vol. 4, issue 2.
• Bogley E.B. 1987. Mechanical properties of solid foods - deformation fracture and stress relaxation. Physical Properties of Foods - 2. pp. 105-117. London: Elsevier Applied Science.

Uwagi

PL

Opracowanie ze środków MNiSW w ramach umowy 812/P-DUN/2016 na działalność upowszechniającą naukę.