Woltamperometryczna identyfikacja i oznaczanie antyutleniaczy syntetycznych w olejach roślinnych

• Autorzy: Michalkiewicz S. , Jakubczyk M.

Identyfikatory

DOI

10.15199/62.2016.1.16

Warianty tytułu

EN

Voltammetric identification and determination of synthetic antioxidants in vegetable oils

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Opracowano prostą, szybką i bezpieczną dla środowiska woltamperometryczną metodę identyfikacji i oznaczania antyutleniaczy syntetycznych TBHQ, BHA oraz BHT w olejach roślinnych z zastosowaniem techniki pulsowej różnicowej (DPV) na mikroelektrodzie Pt o średnicy 50 μm. Środowiskiem do badań była mieszanina lodowatego kwasu octowego i octanu etylu (3:2, obj.) zawierająca 0,1 M chloran(VII) sodu jako elektrolit podstawowy. Takie środowisko umożliwia identyfikację tych antyutleniaczy w obecności naturalnych matryc. Ze względu na interferencje sygnałów pochodzących od tokoferoli i TBHQ, analiza ilościowa jest możliwa jedynie dla BHA i BHT. W analizowanych olejach stwierdzono obecność tylko BHT i uzyskano zadowalające co do precyzji oraz dokładności wyniki jego oznaczania. Opracowana metoda może być skutecznym narzędziem do kontroli zawartości antyutleniaczy syntetycznych w analizach laboratoryjnych w przemyśle spożywczym.

EN

Contents of 3-tert-butyl-4-hydroxyanisole, 3,5-di-tert-butyl-4-hydroxytoluene and 2-tert-butyl-4-hydroxyphenol antioxidants in rapeseed, sunflower, corn, linseed and olive oils were detd. by differential pulse voltammetry at a Pt microelectrode (50 μm diam.) in a mixt. of glacial AcOH and EtOAc (3:2 by vol.) with 0.1 M NaClO₄. The method was recommended as an effective tool to control the content of synthetic antioxidants in the vegetable oils.

Słowa kluczowe

PL

oleje roślinne; woltamperometryczna identyfikacja; oznaczanie; antyutleniacze syntetyczne

EN

vegetable oils; voltammetric identification; determination; synthetic antioxidants

• Wydawca: Wydawnictwo SIGMA-NOT
• Czasopismo: Przemysł Chemiczny
• Rocznik: 2016
• Tom: T. 95, nr 1
• Strony: 98--102
• Opis fizyczny: Bibliogr. 36 poz., tab., wykr.

Twórcy

autor

Michalkiewicz S.

• Instytut Chemii, Uniwersytet Jana Kochanowskiego, ul. Świętokrzyska 15G, 25-406 Kielce

autor

Jakubczyk M.

• Uniwersytet Jana Kochanowskiego, Kielce

Bibliografia

• [1] M. Stuchlik, S. Zak, Biomed. Papers 2002, 146, 3.
• [2] J. Małyszko, S. Michałkiewicz, Wiad. Chem. 2010, 64, 467.
• [3] B. Drozdowski, [w:] Chemia żywności, (red. Z.E. Sikorski) t. 2, WNT, Warszawa 2009.
• [4] N.V. Yanishlieva, E.M. Marianova, Eur. J. Lipid Sci. Technol. 2001, 103, 752.
• [5] H.-D. Belitz, W. Grosh, Food chemistry, Springer-Verlag, Berlin 1999.
• [6] G. Bartosz, Druga twarz tlenu, PWN, Warszawa 2003.
• [7] N. Ito, S. Fukushima, H. Tsuda, Crit. Rev. Toxicol. 1985, 15, 109.
• [8] G.M. Williams, H.J. Iatropulos, J. Whysner, Food Chem. Toxicol. 1999, 37, 1027.
• [9] The Codex General Standard for Food Additives (Codex STAN 192-1995), FAO/WHO Expert Committee on Food Additives, Adopted in 1995, revision 2013.
• [10] J.F. Noguera-Orti, R.M. Villanueva-Camanas, G. Ramis-Ramos, Anal. Chim. Acta 1999, 402, 81.
• [11] L. Xiu-Qin, J. Chao, S. Yan-Yan, Y. Min-Li, Ch. Xiao-Gang, Food Chem. 2009, 113, 692.
• [12] B. Saad, Y.Y. Sing, M.A. Nawi, N.-H. Hashim, A.S.M. Ali, M.I. Saleh, S.F. Sulaiman, K.M. Talib, K. Ahmad, Food Chem. 2007, 105, 389.
• [13] Ch. Perrin, L. Meyer, Food Chem. 2002, 77, 93.
• [14] O. Pinho, I.M.P.L.V.O. Ferreira, M.B.P.P. Oliveira, M.A. Ferreira, Food Chem. 2000, 68, 353.
• [15] D.W.M. Sin, Y.C. Wong, C.Y. Mak, S.T. Sze, W.Y. Yao, J. Food Compos. Anal. 2006, 19, 784.
• [16] L. Guo, M.-Y. Xie, A.-P. Yan, Y.-Q. Wan, Y.-M. Wu, Anal. Bioanal. Chem. 2006, 386, 1881.
• [17] M. Ding, J. Zou, Food Chem. 2012, 131, 1051.
• [18] M.M. Delgado-Zamarreno, I. Gonzalez-Maza, A. Sanchez-Perez, R.C. Martinez, Food Chem. 2007, 100, 1722.
• [19] Y. Guan, Q. Chu, L. Fu, T. Wu, J. Ye, Food Chem. 2006, 94, 157.
• [20] R.A. Medeiros, R.C. Rocha-Filho, O. Fatibello-Filho, Food Chem. 2010, 123, 886.
• [21] K.H.G. Freitas, O. Fatibello-Filho, Talanta 2010, 81, 1102.
• [22] Y. Ni, L. Wang, S. Kokot, Anal. Chim. Acta 2000, 412, 185.
• [23] C. de la Fuente, J.A. Acuna, M.D. Vazquez, M.L. Tascon, P.S. Batanero, Talanta 1999, 49, 441.
• [24] M. dos Santos Raymundo, M.M. da Silva Paula, C. Franco, R. Fetta, LWT 2007, 40, 1133.
• [25] X. Lina, Y. Ni, S. Kokot, Anal. Chim. Acta 2013, 765, 54.
• [26] C. Ceballos, H. Fernandez, J. Am. Oil Chem. Soc. 2000, 77, 731.
• [27] J. Chylkova, R. Šelešovska, J. Machalikova, L. Dušek, Cent. Eur. J. Chem. 2010, 8, 607.
• [28] S.N. Robledo, M.A. Zon, C.D. Ceballos, H. Fernandez, Food Chem. 2011, 127, 1361.
• [29] C. Ceballos, H. Fernaandez, Food Res. Int. 2000, 33, 357.
• [30] K. Izutsu, Electrochemistry in nonaqueous solutions, Viley-VCH, Weinheim 2002.
• [31] S. Michalkiewicz, M. Kaczor, Chem. Anal. (Warsaw) 2004, 49, 121.
• [32] S. Michalkiewicz, M. Mechanik, J. Malyszko, Electroanalysis 2004, 16, 558.
• [33] Z. Stojek, Mikrochim. Acta (Wien) 1991, II, 353.
• [34] A.M. Bond, Analyst 1994, 119, R1.
• [35] J. Wang, Acc. Chem. Res. 2002, 35, 811.
• [36] A. Gałuszka, Z. Migaszewski, J. Namieśnik, TrAC, Trends Anal. Chem. 2013, 50, 78.

Uwagi

PL

Opracowanie ze środków MNiSW w ramach umowy 812/P-DUN/2016 na działalność upowszechniającą naukę.