Wykorzystanie filtracji membranowej w separacji białek pochodzących z serwatki koziej oraz ich hydrolizatów

Lech, M.; Trusek-Hołownia, A.

Artykuł - szczegóły

Tytuł artykułu

Wykorzystanie filtracji membranowej w separacji białek pochodzących z serwatki koziej oraz ich hydrolizatów

Autorzy

Lech M. , Trusek-Hołownia A.

Treść / Zawartość

Pełne teksty:

Pobierz

Identyfikatory

Warianty tytułu

Application of membrane filtration to whey proteins and their hydrolysates recovery

Języki publikacji

Abstrakty

Celem badań było opracowanie procesu zagospodarowania serwatki będącej niebezpiecznym z punktu widzenia ochrony środowiska produktem ubocznym przemysłu mleczarskiego. Pierwszym etapem był odzysk białek serwatkowych w nich zawartych. Drugim – było odseparowanie peptydów o właściwościach prozdrowotnych, powstających po hydrolizie strumieni niezdatnych do dalszej separacji samych białek. Wykorzystanie do tego celu układu mikro-, ultra- oraz ultrafine-membran ceramicznych prowadzi do skutecznego zagospodarowanie tego problematycznego medium, przy jedno-czesnym odzyskaniu cennych białek i peptydów pochodzenia serwatkowego.

The aim of this research was to elaborate the effective method of whey utilization. Whey is a very dangerous by-product from the environmental protection point of view. A first step of this process was a valuable protein recovery using membrane techniques. After that, as a second step, there was peptides recovery obtained from whey proteins hydrolysis. Ceramic membranes were involved for that purpose. Micro- and ultra-filtration membranes were used for proteins recovery, whereas an ultrafine-filtration membrane was used for peptides separation. The experimental results lead to the conclusion that a ceramic membrane cascade can be used for the whey utilization process.

Słowa kluczowe

mikrofiltracja ultrafiltracja membrana ceramiczna białka serwatkowe peptydy

microfiltration ultrafiltration ceramic membrane whey proteins peptides

Wydawca

Stowarzyszenie Inżynierów i Techników Mechaników Polskich

Czasopismo

Inżynieria i Aparatura Chemiczna

Rocznik

2015

Tom

Nr 3

Strony

101--103

Opis fizyczny

Bibliogr. 16 poz., rys., tab.

Twórcy

autor

Lech M.

magdalena.lech@pwr.edu.pl

Zakład Inżynierii Bioprocesowej i Biomedycznej, Wydział Chemiczny, Politechnika Wrocławska, Wrocław

autor

Trusek-Hołownia A.

Zakład Inżynierii Bioprocesowej i Biomedycznej, Wydział Chemiczny, Politechnika Wrocławska, Wrocław

Bibliografia

1. Arunkumar A., Etzel M. R., 2015. Negatively charged tangential flow ultrafiltration membranes for whey protein concentration. J. Membrane Sci., 475, 40-348. D01:10.1016/j.memsci.2014.10.049
2. Berg J. M., Tymoczko J. L., Stryer L., Clarke N. D., 2007 Biochemia. PWN. Warszawa. 823-839
3. Butylina S., Luque S., Nystrom M., 2006. Fractionation of whey - derived peptides using a combination of ultrafiltration and nanofiltration. J. Membrane Sci., 280. 418-426. D01:10.1016/j.memsci.2006.01.046
4. Caron A., Saint Gelis D., Pouliot Y., 1997. Coagulation of milk enriched with ultrafiltered or diafiltered microfiltrated milk retentate powders. Int. Dairy J., 9, 445-451. DOI: 10.1016/S0958-6946(97)00024-l
5. Dziuba J., Fornal Ł. (red.). 2009. Biologicznie aktywne peptydy i białka żywności. WNT, Warszawa, 190-201
6. Erdem I., Ciftcioglu M., Harsa S., 2006. Separation of whey components by using ceramic membranes. Desalination, 189, - 91. D01:10.1016/j.desal. 2005.06.016
7. Lowry O., Rosebrough N., Farr A., Randall R., 1951. Protein measurement with the Folin phenol reagent. J. Biol. Chem., 193, 265-270
8. Maubois J. L., Olliyier G., 1997. Extraction of milk proteins [in:] Damodaran S., Paraf A. (Eds). Food proteins and their applications. Marcel Dekker, Nowy Jork, 579-595
9. Mawson, A. J., 1994. Bioconversion for whey utilization and waste abatement. Bioresource Tech., 47, 195-203. DOI: 10.1016/0960-8524(94)90180-5
10. Morr C.V, Ha E. Y. W., 1993. Whey protein concentrates and isolates: Processing and functional properties. Crit. Rev. Food Sci. Nutr., 33, 431-447. DOI: 10.1080/10408399309527643
11. Rinn J. C., Morr C. V., Seo A., Surak J. G., 1990. Evaluation of nine semipilot scale whey pretreatment modifications for producing whey protein concentrate. J. Food Sci., 55, 510-515. DOI: 10.111 l/j. 1365-2621.1990.tb 06798.x
12. Rozporządzenie Ministra Środowiska z dnia 24 lipca 2006 r. w sprawie warunków, jakie należy spełnić przy wprowadzaniu ścieków do wód lub do ziemi, oraz w sprawie substancji szczególnie szkodliwych dla środowiska wodnego. Dz.U. 2006 nr 137 poz. 984
13. Sanmartin B., Diaz O., Rodriguez - Turienzo L., Cobos A., 2012. Composition of caprine whey protein concentrates produced by membrane technology after clarification of cheese whey. Smali Ruminant Res., 105, 186 -192. DOI: 10.1016/j.smallrumres.2011.11.020
14. Xu Y., Sleigh R., Hourigan J., Johnson R., 2000. Separation of bovine immunoglobulin G and glycomacropeptide from dairy whey. Proc. Biochem., 36, 393-399. D01:10.1016/S0032-9592(00)00199-0
15. Zander L., Zander R., 2004. Techniki membranowe w przetwórstwie mleka. Ogólnopolski Informator Mleczarski 95, nr 11
16. Zydney A. L., 1998. Protein separation using membrane filtration: new opportunities for whey fractionation. Diary J., 8. 243-250. D01:10.1016/ S0958-6946(98)00045-4

Typ dokumentu

Bibliografia

Identyfikator YADDA

bwmeta1.element.baztech-06a1e2b5-f00b-492b-be11-75b623c16671