Gospodarka parą technologiczną w zakładach zbiorowego żywienia

• Autorzy: Furtak L.

Warianty tytułu

EN

The process steam management in mass nutrition plants

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W artykule omówiono określanie mocy cieplnej kotłów warzelnych oraz jej weryfikację. Przedstawiono także uwarunkowania wymiarowania średnic przewodów pary i kondensatu dla urządzeń kuchennych oraz zalecenia dla instalacji pary technologicznej. Omówiono również zalecenia w odniesieniu do źródła pary w zakładach zbiorowego żywienia.

EN

The determination of thermal power for boiling pots and its revision was discussed in the article. The conditions concerning dimensioning the steam and condensate pipelines diameters for kitchen devices as well as recommendations for process steam system were presented. The recommendations for steam source in mass nutrition plants were also discussed.

Słowa kluczowe

PL

para technologiczna; urządzenia kuchenne; zakłady zbiorowego żywienia

EN

process steam; kitchen devices; mass nutrition plants

• Wydawca: Ośrodek Informacji "Technika instalacyjna w budownictwie''
• Czasopismo: Instal
• Rocznik: 2004
• Tom: nr 7/8
• Strony: 49--54
• Opis fizyczny: Bibliogr. 8 poz., rys., tab., wykr., wzory

Twórcy

autor

Furtak L.

• Instytut Ogrzewnictwa i Wentylacji Politechnika Warszawska

Bibliografia

• [1] Kamler J., Kamler W.: „Kuchnie zbiorowego żywienia", Budownictwo i Architektura, Warszawa 1955.
• [2] Mirska B., Mirski Z.: „Stołówki w zakładach przemysłowych. Poradnik Projektanta Przemysłowego” - Bistyp. Wydanie III 1966 i Wydanie IV, Warszawa 1970.
• [3] Bacciarelli J., Furtak L.: „Instalacje i urządzenia sanitarne". Wydawnictwa Politechniki Warszawskiej, Warszawa 1986.
• [4] „BN-82/2563-07 Wyposażenia zakładów zbiorowego żywienia. Urządzenia grzejne parowe. Ogólne wymagania i badania."
• [5] Nowakowski E.: „Obliczeniowa moc cieplna kotłów warzelnych", Ciepłownictwo Ogrzewnictwo Wentylacja nr 11/1998.
• [6] Kwiatkowski J., Cholewa L.: „Centralne ogrzewanie - pomoce projektanta". Arkady, Warszawa 1980.
• [7] Mielnicki J., S.: „Centralne ogrzewanie. Regulacja i eksploatacja". Arkady. Warszawa 1974.
• [8] Dokumentacje techniczno-ruchowe maszyn i urządzeń kuchennych.