Konsumpcja i bezpieczeństwo zdrowotne ryb bałtyckich

• Autorzy: Sawicki Wojciech , Okraska Jacek

Identyfikatory

DOI

10.15199/65.2022.8.7

Warianty tytułu

EN

Consumption and health safety of baltic fish

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Polskie przetwórstwo ryb utrzymało dynamikę wzrostu zwiększając wolumen produkcji wyrobów rybnych. Podaż ryb i przetworów rybnych na rynku krajowym przekroczyła 0,5 mln ton. Mimo wzrostu spożycia ryb i produktów rybnych (13,33 kg/osobę/rocznie) wciąż poku-tuje błędne przekonanie, że ryby morskie, szczególnie bałtyckie mogą zagrażać zdrowiu konsumentów. Analiza dostępnych danych przeczy tej tezie, wskazując na fakt, że ryby poławiane przez polskich rybaków spełniają niezwykle rygorystyczne normy zarówno krajowe jak i wspólnotowe.

EN

Polish fish processors maintained the dynamics its growth dynamics by increasing the production of fish products. The supply of fish on the domestic market allocated 0.5 million tons. Despite the increase in consumption (13.33 kg/ person/ year), there is still a misconception that sea fish, especially Baltic fish, may pose a health risk to consumers. The analysis of the available data contradicts this thesis, indicating that the fish caught by Polish fishermen meet the extremely stringent Polish and EU standards.

Słowa kluczowe

PL

rybołówstwo; przetwórstwo ryb; spożycie ryb; bezpieczeństwo zdrowotne; toksykologia

EN

fishery; fish processing; fish consumption; health safety; toxicology

• Wydawca: Wydawnictwo SIGMA-NOT
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 2022
• Tom: T. 76, nr 8
• Strony: 54--57
• Opis fizyczny: Bibliogr. 18 poz.

Twórcy

autor

Sawicki Wojciech

• Katedra Mikrobiologii Stosowanej i Fizjologii Żywienia Człowieka, Wydział Nauk o Żywności i Rybactwa, Zachodniopomorski Uniwersytet Technologiczny w Szczecinie

• https://orcid.org/0000-0001-5925-0694

autor

Okraska Jacek

• Konceptlab, Szczecin

Bibliografia

• [1] Departament Rybołówstwa Ministerstwa Gospodarki Morskiej i Żeglugi Śródlądowej. 2020. Pomoc dla akwakultury w związku z pandemią koronawirusa SARS-CoV-2. Przegląd Rybacki 4 : 4-7.
• [2] Dudek M., R. Śpiewak. 2022. „Effects of the COVID-19 Pandemic on sustainable food systems: lessons learned for public policies? The case of Poland”. Agriculture 12 (61) : 1-19. DOI: 10.3390/agriculture12010061.
• [3] HELCOM. 2010. „Hazardous substances in the Baltic Sea – an integrated thematic assessment of hazardous substances in the Baltic Sea”. Baltic Sea Environment Proceedings 120B.
• [4] Hryszko K. 2021. „Analizy Rynkowe. Rynek ryb stan i perspektywy”. Instytut Ekonomiki Rolnictwa i Gospodarki Żywnościowej Państwowy Instytut Badawczy 32.
• [5] Hryszko K. 2022. „Krajowy rynek ryb w dobie pandemii COVID-19”. Przemysł Spożywczy 3 (76) : 2-7. DOI: 10.15199/65.2022.3.1.
• [6] https://zywnosc.wetgiw.gov.pl/spi/zatw/index.php?sekcja=9&lng=0. [dostęp: 29.06.2022].
• [7] Komisja Europejska. 2006. Rozporządzenie Komisji (WE) nr 1881/2006 z dnia 19 grudnia 2006 r. ustalające najwyższe dopuszczalne poziomy niektórych zanieczyszczeń w środkach spożywczych, z późn. zm.
• [8] Kuzebski E. 2021. „Rybołówstwo bałtyckie w 2021 r. – Ciężki rok przed kolejnym trudnym”. Wiadomości Rybackie (11-12) : 9-12.
• [9] Leszczuk-Piankowska A., P.J. Bykowski. 2017. „Metale ciężkie (ołów, kadm i rtęć) oraz cyna w żywności pochodzenia morskiego. Ocena zagrożenia”. Przemysł Spożywczy 71 (9) : 40-43. DOI: 10.15199/65.2017.9.5.
• [10] Parlament Europejski i Rada. 2002. Rozporządzenie (WE) nr 178/2002 Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 28 stycznia 2002 r. ustanawiające ogólne zasady i wymagania prawa żywnościowego, powołujące Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności oraz ustanawiające procedury w zakresie bezpieczeństwa żywności, z późn. zm.
• [11] Parlament Europejski i Rada. 2020. Rozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) 2020/560 z dnia 23 kwietnia 2020 r. zmieniające rozporządzenia (UE) nr 508/2014 i (UE) nr 1379/2013 w odniesieniu do środków szczególnych mających na celu złagodzenie skutków epidemii COVID-19 dla sektora rybołówstwa i akwakultury.
• [12] Pititto A., D. Rainone, V. Sannino, T. Chever, L. Herry, S. Parant, S. Souidi, M. Ballesteros, R. Chapela, J.L. Santiago. 2021. „Research for PECH Committee – Impacts of the COVID-19 pandemic on EU fisheries andaquaculture”. European Parliament, Policy Department for Structural and Cohesion Policies, Brussels.
• [13] Podolska M. 2019. „SeaQual – Bezpieczeństwo i jakość żywności pochodzenia mor-skiego w aspekcie zagrożeń zoonotycznych i toksykologicznych: ocena ryzyka, monitoring i przeciwdziałanie”. Morski Instytut Rybacki – Państwowy Instytut Badawczy. https://mir.gdynia.pl/seaqual, [dostęp z dnia 29.06.2022].
• [14] Polak-Juszczak L., I. Waszak, J. Szlider-Richter, I. Wójcik. 2022. „Dioksyny i diok-synopochodne polichlorowane bifenyle w rybach poławianych w Polskich Obszarach Morskich”. Wiadomości Rybackie 1-2 (245) : 12-18.
• [15] Różycki M., M. Podolska. 2019. „Zasady dobrej praktyki w przetwórstwie rybnym”. Państwowy Instytut Weterynaryjny – Państwowy Instytut Badawczy. Puławy.
• [16] Ruiz-Salmón I., A. Fernández-Ríos, C. Campos, J. Laso, M. Margallo, R. Aldaco. 2021. „The fishing and seafood sector in the time of COVID-19: Considerations for local and global opportunities and responses”. Current Opinion in Environmental Science & Health 23 : 100286. DOI: 10.1016/j.coesh.2021.100286.
• [17] Ustawa z dnia 14 maja 2020 r. o zmianie niektórych ustaw w zakresie działań osłonowych w związku z rozprzestrzenianiem się wirusa SARS-CoV-2 (Dz.U. 2020 poz. 875).
• [18] Żukiewicz-Sobczak W., J. Chmielewska-Badora, E. Krasowska, A. Wojtyła, J. Piątek. 2012. „Wpływ dioksyn na środowisko i organizm człowieka”. Medycyna Ogólna i Nauki o Zdrowiu 18 (1) : 59-63.

Uwagi

Opracowanie rekordu ze środków MEiN, umowa nr SONP/SP/546092/2022 w ramach programu "Społeczna odpowiedzialność nauki" - moduł: Popularyzacja nauki i promocja sportu (2022-2023).