Technologia produkcji aromatów spożywczych - krok po kroku

• Autorzy: Jedlińska A. , Witrowa-Rajchert D.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Lotne substancje zapachowe oddziałują na jego zachowanie: ostrzegają o zagrożeniu, wpływają na aktywność seksualną, regulują pobieranie pokarmu oraz wpływają na emocje.

Słowa kluczowe

PL

aromat spożywczy; substancja zapachowa; technologia produkcji; przemysł spożywczy

EN

flavoring; fragrance; production technology; food industry

• Wydawca: Wydawnictwo MALAMUT
• Czasopismo: Analityka : nauka i praktyka
• Rocznik: 2016
• Tom: nr 4
• Strony: 64--69
• Opis fizyczny: rys., tab.

Twórcy

autor

Jedlińska A.

• Szkoła Główna Turystyki i Rekreacji, Warszawa

autor

Witrowa-Rajchert D.

• Katedra Inżynierii Żywności i Organizacja Produkcji, Wydział Nauk o Żywności, SGGW, Warszawa