Odpady gastronomiczne - narastający problem w eksploatacji sieci kanalizacyjnych i oczyszczalni ścieków

• Autorzy: Rodziewicz J. , Janczukowicz W. , Filipkowska U.

Warianty tytułu

EN

Food waste - a growing problem in the operation of sewer systems and wastewater treatment plants

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W wyniku wprowadzenia przepisów unijnych zostało bezwzględnie zakazane żywienie zwierząt gospodarskich odpadami gastronomicznymi. Odpady żywnościowe muszą być składowane w odpowiednio utrzymywanych pojemnikach, a następnie przekazywane przedsiębiorcy działającemu na podstawie ustawy o odpadach. Ale tego typu działania są bardziej pracochłonne niż powszechnie stosowane w Polsce rozdrabnianie odpadów za pomocą młynków koloidalnych, a następnie odprowadzanie ich do kanalizacji. Tak „zagospodarowywane” odpady gastronomiczne stwarzają problemy w eksploatacji sieci kanalizacyjnej i oczyszczalni ścieków, generując poważne koszty. W pracy scharakteryzowano odpady gastronomiczne pod względem zawartości substancji organicznych i biogennych. Przedstawiono efekty wytwarzania z odpadów lotnych kwasów tłuszczowych i zastosowania ich w oczyszczalni w procesach denitryfikacji i defosfatacji. Zaproponowano sposób zagospodarowania odpadów, który wykorzysta tkwiący w nich potencjał i nie będzie stwarzał problemów eksploatacji systemu kanalizacyjnego.

EN

As a result of the introduction of EU legislation feeding food waste to livestock is strictly prohibited. Food waste must be stored in containers properly maintained and then forwarded to the entrepreneur acting on the basis of the Waste Act. But such activities are more labor-intensive than the more commonly used in Poland shredding food waste using colloid mills and discharge them to sewage system. Shredded food waste create problems in the operation of the sewerage network and sewage treatment plants and generate substantial costs. Food waste were characterized in terms of waste organic matter and nutrients content. The effects of volatile fatty acids generation from food waste and their application in denitrification and phosphorus removal processes were presented. Authors proposed a method of food waste management, which will use their poten¬tial and will not cause operating problems of sewerage system.

Słowa kluczowe

PL

odpady gastronomiczne; ładunek zanieczyszczeń; eksploatacja systemu kanalizacyjnego; wytwarzanie lotnych kwasów tłuszczowych; sposób zagospodarowania

EN

food waste; pollution load; sewage system operation; volatile fatty acids generation; food waste management

• Wydawca: Wydawnictwo 2K TECHNOLOGIE s.c.
• Czasopismo: Technologia Wody
• Rocznik: 2014
• Tom: Nr 6 (38)
• Strony: 98--103
• Opis fizyczny: Bibliogr. 27 poz., tab.

Twórcy

autor

Rodziewicz J.

• Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie, Wydział Nauk o Środowisku, Katedra Inżynierii Środowiska

autor

Janczukowicz W.

• Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie, Wydział Nauk o Środowisku, Katedra Inżynierii Środowiska

autor

Filipkowska U.

• Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie, Wydział Nauk o Środowisku, Katedra Inżynierii Środowiska

Bibliografia

• [1]Rozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady (WE) nr 1069/2009 z dnia 21 października 2009 r. określające przepisy sanitarne dotyczące produktów ubocznych pochodzenia zwierzęcego nieprzeznaczonych do spożycia przez ludzi i uchylające rozporządzenie (WE) nr 1774/2002 (rozporządzenie o produktach ubocznych pochodzenia zwierzęcego) (Dz. Urz. WE L 300/lz 14.10.2009).
• [2]Rozporządzenie Komisji (UE) nr 142/2011 z dnia 25 lutego 2011 r. w sprawie wykonania rozporządzenia Parlamentu Europejskiego i Rady (WE) nr 1069/2009 określającego przepisy sanitarne dotyczące produktów ubocznych pochodzenia zwierzęcego, nieprzeznaczonych do spożycia przez ludzi, oraz w sprawie wykonania dyrektywy Rady 97/78/WE w odniesieniu do niektórych próbek i przedmiotów zwolnionych z kontroli weterynaryjnych na granicach w myśl tej dyrektywy.
• [3]Rozporządzenie nr 852/2004 z dnia 29 kwietnia 2004 r. w sprawie higieny środków spożywczych (Dz. Urz. UE L139 z 30.04.2004 r.).
• [4]Ustawa z dnia 27 kwietnia 2001 r. o odpadach (Dz.U. z 2007 r. Nr 39, poz. 251 z późn. zm).
• [5]Rozporządzenie (WE) nr 1774/2002 Parlamentu Europejskiego i Rady ustanawiające przepisy sanitarne dotyczą¬ce produktów ubocznych pochodzenia zwierzęcego nieprzeznaczonych do spożycia przez ludzi (Dz. Urz. WE L 273 z 10.10.2002, z późn. zm.).
• [6]Rozporządzenie Ministra Środowiska z dnia 21 kwietnia 2006 r. w sprawie li¬sty rodzajów odpadów, które posiadacz odpadów może przekazać osobom fizycznym lub jednostkom organizacyjnym niebędącym przedsiębiorcami oraz dopuszczalnych metod ich odzysku (Dz.U. Nr 75, poz. 527 z późn. zm.).
• [7]Ustawa z dnia 14 marca 1998 r. o Państwowej Inspekcji Sanitarnej (Dz.U. z 2006 r. Nr 122, poz. 851 z późn. zm.).
• [8]Ustawa z dnia 25 sierpnia 2006 r. o bezpieczeństwie żywności i żywienia (Dz.U. Nr 171, poz. 1225 z późn. zm.).
• [9]Ustawa z dnia 18 lipca 2001 r. Prawo wodne (Dz.U. z 2005 r. Nr 239, poz. 2019 z późn. zm.).
• [10]Ustawa z dnia 7 czerwca 2001 r. o zbiorowym zaopatrzeniu w wodę i zbiorowym odprowadzaniu ścieków (Dz.U. z 2006 r. Nr 123, poz. 858 z późn. zm.).
• [11]Heidrich Z.: Przydomowe oczyszczalnie ścieków, Wyd. COIB, Warszawa 1998.
• [12]Han S. K., Shin H. S.: Biohydrogen production by anaerobic fermentation of food waste. International Journal of Hydrogen Energy, 2004, 29, 569-577.
• [13]Zhang R., El-Mashad H. M., Hartman K., Wang F., Liu G., Choate C., Gamble P.: Characterization of food waste as feedstock for anaerobic digestion. Bioresour. Technol., 2007, 98, 929-935-
• [14]Waldron A., Gibson S., Pohl L., Labas K.: Anaerobic digestion of cafeteria waste reducing Clarkson’s environmental footprint. Project report. New York State Pollution Prevention Institute 2002.
• [15]http://www.barnstablecountyhealth. org/ia-systems/information-cen- ter/compendium-of-information- on-alternative-onsite- septic-system-technology/ grease-and-oil-in-restaurant-wastewater.
• [16]Kwon S. H., Lee D. H.: Evaluation of Korean food waste composting withfed-batch operations I: using water extractable total organic carbon contents (TOCw). Process Biochemistry, 2004, 39,1183-1194-
• [17]Shin H. S., Youn J. H., Kim S. H.: Hy- drogenproduction from food waste in anaerobic mesophilic and themophilic acidogenesis. J. Hydrogen Energy,2004, 29(13), 1355-1363-
• [18]KimH. J., Kim S. H., ChoiY. G., KimG. D., Chung T. H.: Effect of enzymatic pretreatment on acid fermentation of food waste. J. Chem. Technol. Biotechnol., 2006, 81, 974-980.
• [19]Nordberg A., Edstrom M.: Co-digestion of ley crop silage, source sorted municipal solid waste, and municipal sewage. Materiały konferencyjne 5th FAO/SREN Warsztatów pt.: Anaerobic Conversion for Environmental Protection, Sanitation and Re-Use of Residuals. 24-27 marca 1997 r., Gent, Niemcy.
• [20]Steffen R., Szolar O., Braun R.: Feedstocks for Anaerobic Digestion. Institute of Agrobiotechnology Tulin, University of Agricultural Sciences, Vienna 1998.
• [21]Rao M. S., Singh S. P.: Bioenergy conversion studies of organic fraction of MSW: kinetic studies and gasfyield-organic loading relationships for process optimization. Bioresour. Technol., 2004, 95(2), 173-185-
• [22]Janczukowicz W., Rodziewicz J.: Źródła węgla w procesach biologicznego usuwania związków azotu i fosforu. Monografie Komitetu Inżynierii Środowiska PAN, vol. 114, Lublin 2013.
• [23]Pavan P., Battistoni P., Traverso P., Mu- sacco A., Cecchi F.: Effect of addition of anaerobic fermented OFMSW (organic fraction of municipal solid waste) on biological nutrient removal (BNR) process: preliminary results. Water Sci. Technol., 1998, 38(1), 327-334-
• [24]Lim S. J., Choi D. W., Lee W. G., Kwon S., Chang H. N.: Volatile fatty acids production from food wastes and its application to biological nutrient removal. Bio- proc. Eng., 2000, 22, 543-545.
• [25]Lim S. J., Kim E. Y., Ahn Y. H., Chang H. N.: Biological nutrient removal with volatile fatty acids (VFA) from food wastes in sequencing batch reactor (SBR). Korean J. Chem. Eng., 2008, 25(1), 1-28.
• [26]Lim S. J., Kim E. Y., Jeong C. M., Choi J., Ahn Y. H., Chang H. N.: Anaerobic organic acid production of food waste in once- a-day feeding and drawing-off bioreactor. Bioresour. Technol., 2008, 99, 7866-7874.
• [27]Hong C., Haiyun W.: Optimization of volatile fatty acid production with co-substrate of food wastes and excess sludge using response surface methodology. Bioresource Technol., 2010,101,5487-5493.