Wpływ ozonowania nasion rzepaku przed ich przechowywaniem na jakość otrzymanego oleju

• Autorzy: Sachadyn-Król Monika , Bojanowska Monika , Brodowska Marzena S.

Identyfikatory

DOI

10.15199/62.2019.12.27

Warianty tytułu

EN

Effect of ozonation of rapeseeds before their storage on the quality of the rapeseed oil

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Dokonano oceny parametrów jakościowych oleju z nasion rzepaku poddanych ozonowaniu w aspekcie czasu ich przechowywania (liczba jodowa, nadtlenkowa i anizydynowa oraz barwa i profil kwasów tłuszczowych). Proces ozonowania nie spowodował zmian jakości oleju dyskwalifikujących go do spożycia. Przechowywanie nasion w warunkach silosowych do 9 miesięcy spowodowało jedynie nieznaczne zmiany parametrów opisujących jakość oleju, a wstępne ozonowanie nie wpłynęło na powstawanie znacznych różnic podczas magazynowania.

EN

The rapeseeds (humidity 7%) were ozonated before their 9 month long storage under silo conditions (O3 doses 0.05 μg/L) and then pressed at 50°C to recover the rapeseed oil. The oil was studied for I, peroxide and anisidine values by std. methods and for its color change. The fatty acid compn. as well as contents of chlorophyls and caretonoids were also detd. The O3 treatment of the seed did not result in any significant changes of the oil quality.

Słowa kluczowe

PL

olej rzepakowy; produkcja żywności; przemysł rolniczy; ozonowanie

EN

rapeseed oil; food production; agricultural industry; ozonation

• Wydawca: Wydawnictwo SIGMA-NOT
• Czasopismo: Przemysł Chemiczny
• Rocznik: 2019
• Tom: T. 98, nr 12
• Strony: 2005--2010
• Opis fizyczny: Bibliogr. 38 poz., rys., tab., wykr.

Twórcy

autor

Sachadyn-Król Monika

• Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie

autor

Bojanowska Monika

• Katedra Chemii, Wydział Nauk o Żywności i Biotechnologii, Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie, ul. Akademicka 15, 20-950 Lublin

autor

Brodowska Marzena S.

• Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie

Bibliografia

• [1] J. Tys, R.T. Rusinek, K. Gładkowski, M. Korbas, E. Jajor, P. Olejarski, Suszenie i przechowywanie rzepaku. Teraz rzepak, teraz olej, t. 5, 2011.
• [2] F. Jian, D.S. Jayas, N.D.G. White, Agric. Res. 2013, 2, nr 1, 1.
• [3] S. Sadło, E. Szpyrka, B. Piechowicz, P. Antos, M. Balawejder, Ozone Sci. Eng. 2017, 39, nr 2, 97.
• [4] R. Botondi, F. De Sanctis, N. Moscatelli, A.M. Vettraino, C. Catelli, F. Mencarelli, Food Chem. 2015, 188, 641.
• [5] I. Jackowska, M. Bojanowska, M. Staszowska-Karkut, M. Sachadyn-Król, Int. J. Food Sci. Technol. 2019, doi:10.1111/ijfs.14251.
• [6] PN-EN ISO 3961:2006, Oleje i tłuszcze roślinne oraz zwierzęce. Oznaczanie liczby jodowej.
• [7] PN-EN ISO 3960, Oleje i tłuszcze roślinne oraz zwierzęce. Oznaczanie liczby nadtlenkowej.
• [8] PN-EN ISO 6885, Oleje i tłuszcze roślinne oraz zwierzęce. Oznaczanie liczby anizydynowej.
• [9] PN-A-86934, Oleje i tłuszcze roślinne oraz zwierzęce. Spektrofotometryczne oznaczanie barwy ogólnej.
• [10] PN-EN ISO 12966-2, Oleje i tłuszcze roślinne oraz zwierzęce. Chromatografia gazowa estrów metylowych kwasów tłuszczowych. Część 2: Przygotowanie estrów metylowych kwasów tłuszczowych.
• [11] K. Skalska, S. Ledakowicz, J. Perkowski, H. Fidos, B. Sencio, Przem. Chem. 2006, 85, nr 8-9, 1307.
• [12] A. Sega, I. Zanardi, L. Chiasserini, A. Gabbrielli, V. Bocci, V. Travagli, Chem. Phys. Lipids 2010, 163, 148.
• [13] E.R. De Alencar, L.R.D. Faroni, N.F.F. Soares, M.C.S. Carvalho, K.F. Pereira, Rev. Bras. Eng. Agríc. Ambiental 2011, 15, nr 2, 154.
• [14] L.R.D. Faroni, A.M. Pereira, A.H. Sousa, M.T.C. Silva, W.I. Urrichi, IOA Conf. Exhibition. 2007. 1, 1.
• [15] M.F. Díaz, I.R. Hernández, G. Martínez, G. Vidal, M. Gómez, H. Fernández, R. Garcés, J. Braz. Chem. Soc. 2006, 17, 403.
• [16] J. Sadowska, B. Johansson, E. Johannessen, R. Friman, L. Broniarz- Press, J.B. Rosenholm, Chem. Phys. Lipids 2008, 151, 91.
• [17] M. Wroniak, A. Chlebowska-Śmigiel, Żywn. Nauka Technol. Jakość 2013, 89, nr 4, 133.
• [18] M. Tynek, R. Pawłowicz, J. Gromadzka, R. Tylingo, W. Wardecki, G. Karlovits, Eur. J. Lipid Sci. Technol. 2012, 114, 357.
• [19] M. Wroniak., K. Krygier, M. Kaczmarczyk, Pol. J. Food Nutr. Sci. 2008, 58, 85.
• [20] D. Rotkiewicz, I. Konopka, Rośl. Oleiste 1998, 19, 583.
• [21] M. Tańska, M. Ambrosewicz-Walacik, K. Jankowski, D. Rotkiewicz, Int. J. Food Prop. 2017, 20, nr S3, 2379.
• [22] J.K. Daun, J. Am. Oil Chem. Soc. 2003, 80, 119.
• [23] W. Strobel, J. Tys, A. Sujak, M. Gagoś, W. Żak, A. Kotlarz, R. Rybacki, Rośl. Oleiste 2005, 26, nr 2, 479.
• [24] D. Ribeiro, M. Freitas, A.M.S. Silva, F. Carvalho, E. Fernandes, Food Chem. Toxicol. 2018, 120, 681.
• [25] A.J. Young, G.M. Lowe, Arch. Biochem. Biophys. 2001, 385, nr 1, 20.
• [26] C.A. Howitt, B.J. Pogson, Plant Cell Environ. 2006, 29, 435.
• [27] B.J. Pogson, H.M. Rissler, H.A. Frank, Photosystem II. The water/ plastoquinone oxidoreductase in photosynthesis (red. T. Wydrzynski, K. Satoh), Springer, Dordrecht, 2006.
• [28] J. Tys, A. Sujak, A. Bogdan, Int. Agrophys. 2002, 16, 307.
• [29] R. Zadernowski, H. Nowak-Polakowska, H. Pieńkowska, S. Czaplicki, Rośl. Oleiste 2002, 23, 471.
• [30] K. Krygier, M. Wroniak, S. Grześkiewicz, M. Obiedziński, Rośl. Oleiste 2000, 21, 587.
• [31] J. Lamorska, J. Tys, Acta Agrophys. 2011, 196.
• [32] P. Górnaś, A. Siger, K. Juhnevica, G. Lacis, E. Sne, D. Seglina, Eur. J. Lipid Sci. Technol. 2014, 116, 563.
• [33] L.K. Henry, N.L. Puspitasari-Nienaber, M. Manuel Jarén-Galán, R.B.V. Breemen, G.L. Catignani, S.J. Schwartz, J. Agric. Food Chem. 2000, 48, 5008.
• [34] Z. Guzel-Seydim, A.K. Greene, A.C. Seydim, Lebensmittel-Wissenschaft Technol. 2004, 37, 453.
• [35] B.K. Tiwari, C.P.O Donnell, P.J. Cullen, Trends Food Sci. Technol. 2009, 20, 180.
• [36] F. Mendez, D.E. Maier, L.J. Mason, C.P. Woloshuk, J. Stored Prod. Res. 2003, 39, nr 1, 33.
• [37] S. Ibanoglu, J. Food Eng. 2000, 48, 345.
• [38] A.D. Prudente, J.M. King, J. Food Sci. 2002, 67, nr 8, 2866.