Wymagania jakościowe soków

• Autorzy: Groele B.

Warianty tytułu

EN

Quality requirements for juices

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Soki charakteryzują się dużą różnorodnością w zależności od użytego surowca oraz technologii produkcji. Soki owocowe i pomidorowe są w Unii Europejskiej objęte szczegółowymi regulacjami prawnymi. Najważniejszym dokumentem określającym wymagania dotyczące surowców, dozwolonych procesów, substancji pomocniczych i dodatków stosowanych do ich produkcji jest wprowadzona w 2001 r. i wielokrotnie już nowelizowana dyrektywa sokowa (dyrektywa Rady 2001/112/WE), wdrożona w Polsce zgodnie z rozporządzeniami Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi. Rygorystyczne przepisy prawne, przyjęte dokumenty techniczne oceny autentyczności i jakości soków (Kodeks Praktyki AIJN) oraz skuteczna samokontrola przemysłowa w Polsce (DSK) są gwarancją bardzo dobrej jakości i eliminacji pojawiających się niezgodności. Jest to bardzo ważne, bowiem konsumenci poszukują autentycznych, wysokiej jakości produktów, a jedna szklanka soku, zgodnie z opinią IŻŻ, może stanowić jedną z pięciu porcji owoców i warzyw dziennie.

EN

The term “juice” covers a wide range of products – there is a significant diversity in this group, depending on the ingredients used and the technology of production employed. In the European Union, fruit and tomato juices are protected by specific regulations. The most important document defining the requirements concerning authorized ingredients, treatments, substances and additives used in production was the “Juice Directive” (2001/112/EC) supplemented by Directive 2012/12, implemented in Poland by the way of regulations of the Minister of Agricultural and Rural Development. The strict legal requirements, the existing technical documents concerning the evaluation of juices with regard to quality, authenticity and identity (the AIJN Code of Practice) and the effective industrial self-control in Poland (The Voluntary System of Juice and Nectar Control, DSK) guarantee high quality and allow elimination of non-compliances. This is especially important when considering that consumers are on the lookout for genuine, high quality products, and – according to the Food and Nutrition Institute – a glass of juice may as well be one of the prescribed five-a-day servings of fruit and vegetables.

Słowa kluczowe

PL

soki; owoce; warzywa; dyrektywa sokowa

EN

juices; fruits; vegetables; Juice Directive

• Wydawca: Wydawnictwo SIGMA-NOT
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 2017
• Tom: T. 71, nr 6
• Strony: 29--31
• Opis fizyczny: Bibliogr. 4 poz.

Twórcy

autor

Groele B.

• Stowarzyszenie Krajowa Unia Producentów Soków

Bibliografia

• [1] Płocharski W., J. Markowski, B. Groele. 2017 „Autentyczność i kontrola rynku soków w Polsce”. Przemysł Spożywczy 71 (2) : 10-14.
• [2] Pan American Health Organization Nutrient Profile Model. Washington, DC : PAHO, 2016; 15
• [3] Gibson S. 2012. „Fruit juice consumption in the National Diet and Nutrition Survey (NDNS 2008-2010): associations with diet quality and indices of obesity and health”. Proceedings of the Nutrition Society 71 : E23.
• [4] Foster-Powell K., S. Holt, J. Brand-Miller. 2002. „Międzynarodowa tabela indeksów i ładunków glikemicznych”. The American Journal of Clinical Nutrition 76 : 5-56.