Aktualne zagrożenia mikrobiologiczne produktów spożywczych - bakterie Bacillus cereus

• Autorzy: Sztucki Damian
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

bezpieczeństwo mikrobiologiczne żywności; Bacillus cereus; zatrucia pokarmowe

EN

microbiological food safety; Bacillus cereus; foodborne infections

• Wydawca: Roble Sp. z o.o.
• Czasopismo: LAB Laboratoria, Aparatura, Badania
• Rocznik: 2019
• Tom: R. 24, nr 6
• Strony: 25--27
• Opis fizyczny: Bibliogr. 8 poz., fot. kolor., 1 rys.

Twórcy

autor

Sztucki Damian

Bibliografia

• [1] Bartoszewicz M., Świecicka I., Buczek J., Cereulidyna i enterotoksyny Bacillus cereus sensu lato. Medycyna Wet, 2006; 62.
• [2] Bartoszewicz M., Czyżewska U., Taksonomia, wirulencja i cykle życiowe Bacillus cereus sensu lato. Postępy mikrobiologii, 2017; 56.
• [3] Bednarczyk A., Grażewska E., Daczkowska G., Czynniki patogenności bakterii Bacillus cereus. Postępy mikrobiologii, 2008; 47.
• [4] Berthold A., Pluta A., Molska I., Charakterystyka szczepów Bacillus cereus wyizolowanych z mleka surowego i środowiska jego pozyskiwania. Medycyna Weterynaryjna, 2007; 63.
• [5] Berthold A., Doroszkiewicz B., Charakterystyka toksyny wymiotnej Bacillus cereus. Medycyna weterynaryjna, 2009; 65.
• [6] Kołożyn-Krajewska D., Mikroorganizmy w żywności - zagrożenia, czy korzyści. Żywność. Technologia. Jakość, 1995; 3.
• [7] Surveillance for Foodborne Disease Outbreaks United States, 2017: CDC - Annual Report.
• [8] PN-EN ISO 7932-05. Mikrobiologia żywności i pasz. Horyzontalna metoda oznaczania liczby przypuszczalnych Bacillus cereus. Metoda liczenia kolonii w temperaturze 30 stopni C.