Zagospodarowanie produktów ubocznych w przetwórstwie mleka

• Autorzy: Panasiewicz Marian K. , Mazur Jacek
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Postępujący rozwój przemysłu spożywczego, w tym branży mleczarskiej, wiąże się nie tylko z powstawaniem coraz nowszych produktów, ale także różnego rodzaju pozostałości poprodukcyjnych. Przy nieodpowiednim ich zagospodarowaniu lub utylizacji mogą stanowić zagrożenie zarówno dla funkcjonowania samego zakładu przetwórczego, w którym powstają, ale i dla środowiska naturalnego.

Słowa kluczowe

PL

branża mleczarska; przetwórstwo mleka; koncentrat białkowy; przemysł spożywczy

EN

dairy industry; milk processing; protein concentrate; food industry

• Wydawca: BMP Sp. z o.o.
• Czasopismo: Kierunek Spożywczy
• Rocznik: 2021
• Tom: Nr 1
• Strony: 12--18
• Opis fizyczny: Bibliogr. 15 poz., tab.

Twórcy

autor

Panasiewicz Marian K.

• Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie

autor

Mazur Jacek

• Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie

Bibliografia

• 1. Anvari M., Khayati G., 2011. Submerged yeast fermentation of cheese whey for protein production and nutritional profile analysis, “Advance Journal of Food Science and Technology”, vol. 3, s. 122-126.
• 2. Bartkiewicz B., Umiejewska K., 2010. Oczyszczanie ścieków przemysłowych. PWN, Warszawa.
• 3. Bizukojć M., Michalska K., Pazera A., 2014. Wpływ przemysłu mleczarskiego na środowisko. Standardowe metody zagospodarowania odpadów i ścieków poprodukcyjnych. W: Innowacyjne rozwiązania w zakresie zagospodarowania odpadów na cele energetyczne dla przemysłu mleczarskie-go. CBI Pro-Akademia, Łódź, 18-31.
• 4. Brodziak A., Król J., Litwińczuk Z., 2012. Właściwości funkcjonalne i zastosowanie białek serwatkowych w przemyśle. Przem. Spoż., 66(3), 35-37.
• 5. Deloitte, P. 2012. Gospodarka odpadami, Polska 2011. Warszawa, Deloitte Polska.
• 6. Dylewska A., Mleko S., 2011. Użycie modyfikowanych białek serwatkowych w produkcji jogurtów. Prz. Mlecz., 2, 8-10.
• 7. Ghaly A.E., Rushton D. G., Mahmoud N.S., 2007. Potential air and groundwater pollution from continuous high land application of cheese whey. Am. J. Appl. Sci., 4, 619–627.
• 8. Jurczak E., 2003. Mleko, produkcja, badanie, przerób. Wydawnictwo SGGW, Warszawa.
• 9. Król J., Brodziak A., Zaborska A., 2014. Białka serwatkowe jako naturalne surowce w przemyśle kosmetycznym. Pol. J. Cosmetol. 17(2), 96-102.
• 10. Królczyk J., Dawidziuk T., Janiszewska-Turek E., 2015. Zagospodarowanie serwatki na przykładzie wybranego zakładu mleczarskiego. Postępy Tech. Przetw. Spoż. 2, 112-118.
• 11. Kumider J, Zielnica J., 2004. Ekologiczne aspekty pozyskiwania i przetwarzania żywności. Wydawnictwo AE. Poznań.
• 12. Mojka K., 2013. Charakterystyka mlecznych napojów fermentowanych. Probl. Hig. Epidemiol.94(4), 722-729.
• 13. Śliwa K., Sikora E., Ogonowski J., 2011. Zastosowanie serwatki w produkcji szamponów. Czas. Tech., Chemia 108(1), 205–211.
• 14. Sokołowska O., 2017. Odpady: Od odpadu do produktu -technologia Fuel Cal i nawóz OrCal. Forum Mlecz. Bizn. 2(28).
• 15. Wesołowska-Trojanowska M., Targoński Z., 2014. Wykorzystanie serwatki w procesach biotechnologicznych. Nauki Inż. Technol. 1(12), 102-119.