Nowa wersja platformy, zawierająca wyłącznie zasoby pełnotekstowe, jest już dostępna.
Przejdź na https://bibliotekanauki.pl
Preferencje help
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 2

Liczba wyników na stronie
first rewind previous Strona / 1 next fast forward last
Wyniki wyszukiwania
Wyszukiwano:
w słowach kluczowych:  slod karmelowy
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
first rewind previous Strona / 1 next fast forward last
EN
Caramel malts, which multitude of types are offered on the market, are interesting raw material for brewing. They differ not only in colour but also in other properties, which can be important for beer profile. Some of them can be applied just for specific beers but other as ingredients for many different beers. Their unique properties are very useful to improve quality and shelf live of beer. The knowledge about it should make a choice of the suitable raw material possible.
PL
Słody karmelowe, których rozmaitość oferuje rynek, stanowią interesujący surowiec browarniczy. Różnią się nie tylko barwą, ale również innymi cechami, które mogą mieć znaczenie dla właściwości piwa. Jedne z nich nadają się do nielicznych rodzajów piwa, inne mogą być szeroko stosowane jako dodatek do piw wszelkiego rodzaju. Ich unikalne właściwości mogą wpłynąć korzystnie na jakość i trwałość piwa. Znajomość tych zagadnień powinna pozwolić na świadomy wybór potrzebnego surowca.
PL
W pracy badano odporność na działanie światła wódek o mocy 25% obj. barwionych karmelem z sacharozy z dodatkiem NaCL i FeSO4, nalewami na kawę naturalną, zbożową i piwowarski słód karmelowy. Po ok. 2 miesiącach naświetlania próbek światłem słonecznym i świetlówką okazało się, że barwnik kawy naturalnej jest niezwykle odporny na działanie światła, natomiast wódki barwione karmelem z sacharozy i nalewami na kawę zbożową oraz słód karmelowy odbarwiały się znacznie w warunkach doświadczenia. Dalej okazało się, że karmel z sacharozy wyraźnie stabilizuje w wódkach dodatek NaCl i FeSO4. Zmiany barwy kontrolowano za pomocą kolorymetru i spektrofotometru. Natężenie oświetlenia sztucznego wynosiło 7 klx.
EN
The resistance to light of vodkas with: saccharose caramel, caramel and NaCL, caramel and FeSO4, natural coffee extract, corn coffee extract and brewery caramel malt extract were tested in this paper. After 55 days of light action it was stated, that natural coffee dye was specially light resistant in vodkas 25% by vol. strength. It was also stated, that NaCL and FeSO4 addition to caramel effected an increase of the vodkas colour stability. The light decolouring effect was controlled by colorimetric method. Samples of vodka were exposed to sunshine and parallel illuminated at illumination level of 7 klx.
first rewind previous Strona / 1 next fast forward last
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.