PL
 |
EN
Nowa wersja platformy, zawierająca wyłącznie zasoby pełnotekstowe, jest już dostępna.
Przejdź na https://bibliotekanauki.pl
Ograniczanie wyników
Czasopisma help
  1. 13 Przemysł Spożywczy
  2. 10 Przegląd Piekarski i Cukierniczy
  3. 9 Przegląd Zbożowo-Młynarski
  4. 8 Gospodarka Mięsna
  5. 8 Mięso i Wędliny
Więcej...
Lata help
  1. 1 2020
  2. 1 2019
  3. 2 2018
  4. 3 2017
  5. 1 2016
Więcej...
Autorzy help
  1. 6 Felenczak A.
  2. 6 Mroczek J.
  3. 6 Slowinski M.
  4. 4 Achremowicz B.
  5. 4 Fertig A.
Więcej...
Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 173

Liczba wyników na stronie
first rewind previous Strona / 9 next fast forward last
Wyniki wyszukiwania
Wyszukiwano:
w słowach kluczowych:  wlasciwosci technologiczne
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
first rewind previous Strona / 9 next fast forward last
1
Glikozydy stewiolowe - właściwości technologiczne i wykorzystanie w produktach rynkowych
100%
Pielak M. , Czarniecka-Skubina E.
Przemysł Spożywczy
|
2017
|
tom 71
|
nr 06
PL
Celem pracy jest przedstawienie właściwości technologicznych glikozydów stewiolowych, możliwości ich wykorzystania w produktach spożywczych oraz ocena dostępności wyrobów słodzonych glikozydami na polskim rynku. Właściwości technologiczne glikozydów stewiolowych omówiono na podstawie literatury. Dostępność produktów słodzących oraz innych produktów spożywczych zawierających glikozydy stewiolowe oceniono na podstawie oferty wybranych sklepów detalicznych i sprzedaży internetowej. Na przykładzie oferty rynku warszawskiego można stwierdzić, że na polskim rynku jest niewielki wybór produktów z udziałem glikozydów stewiolowych. Obejmuje ona głównie słodziki, wyroby czekoladowe oraz napoje bezalkoholowe, których wartość energetyczną obniżono średnio o ok. 30%. Wydaje się, że rynek produktów z udziałem glikozydów stewiolowych ma duże możliwości dalszego rozwoju.
EN
The aim of this paper is to present the technological properties of stevlol glycosides, the possibilities of their use in food products, as well as the assessment of the availability of products with glycosides on the Polish market. The technological properties of steviol glycosides were discussed on the basis of literature data. The availability of sweeteners and other food products containing steviol glycosides was determined on the basis of the offer of the selected retail stores and on-line sales. On the example of the Warsaw market offer, it can be stated that there is a small assortment of products with steviol glycosides on the Polish market. It mainly includes sweeteners, chocolate products and soft drinks, whose energy value (calories) has been decreased by an average of about 30%. It seems that the market of products sweetened with steviol glycosides has a great potential to be further developed.
2
Wlasciwosci technologiczne ziarna pszenicy
100%
Hofman Z.
Rada: Rolnictwo, Aktualności, Doradztwo, Analizy. Miesięcznik Wojewódzkiego Ośrodka Doradztwa Rolniczego w Bratoszewicach
|
1996
|
nr 01
19-20
3
Cechy jakosci ziemniaka jadalnego do przetworstwa spozywczego
100%
Snieg L.
Aktualności Rolnicze. Wojewódzki Ośrodek Doradztwa Rolniczego Barzkowice
|
1994
|
nr 04
6
4
Wspolczesne poglady na chemizm i znaczenie technologiczne bialek pszenicy
100%
Majewska K.
Biuletyn Naukowy. Akademia Rolniczo-Techniczna w Olsztynie
|
1992
|
tom 10
129-138
5
Content available Działanie ciepła podczas suszenia na stan biologiczny i właściwości technologiczne pszenicy
88%
Jankowski S.
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
|
1961
|
tom 26
6
Fosforany skrobiowe - charakterystyka, funkcje technologiczne i zywieniowe
88%
Lewandowicz G. , Walkowski A. , Gawecki J.
Przemysł Spożywczy
|
1999
|
tom 53
|
nr 03
34-36
PL
Przedstawiono budowę chemiczną i właściwości fizykochemiczne fosforanów skrobiowych na tle pozostałych skrobi modyfikowanych rekomendowanych do stosowania w produkcji żywności przez Komisję Mieszaną FAO/WHO ds. dodatków do żywności. Szczególną uwagę poświęcono fosforanowi dwuskrobiowemu E 1412 - preparatowi zapobiegającemu wyciekowi cieplnemu w procesie produkcji wędlin i nie mającemu dotychczas zamiennika funkcjonalnego. Wykazano, że stosowanie fosforanów skrobiowych, podobnie jak innych skrobi modyfikowanych, przynosi szereg korzyści technologicznych szczególnie w produkcji wyrobów mięsnych i produktów o obniżonej zawartości tłuszczu. Sposób produkcji fosforanów skrobiowych jest ściśle kontrolowany i ich spożywanie nie wiąże się z wprowadzeniem do organizmu żadnych szkodliwych czynników. Stosowanie fosforanów skrobiowych (w szczególności fosforanu dwuskrobiowego E 1412) w produkcji żywności, z żywieniowego punktu widzenia, nie ma istotnego wpływu na poziom spożycia fosforu.
EN
Chemical structure and physicochemical properties of starch phosphates as an example of modified starches recommended by Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives were presented. Special attention was paid for distarch phosphate E 1412. This preparation ensures binding of drippings occurring during heat processing of meat products and its substitutional products are not put on the market. It was shown that the application of starch phosphates is advantage, especially in meat and low fat products manufacture. Technology and processing of starch phosphates are monitored, so they are not contaminated by heavy metals or micro-organisms. The application of starch phosphates in food production does not influence phosphorus consumption level in the human diet.
7
Najnowsze technologie wytwarzania ogniw fotowoltaicznych
88%
Tytko R.
Aura
|
2020
|
nr 03
PL
Perowskity są nadzieją rozwoju fotowoltaiki. Ogniwo to osiągnęło w skali laboratoryjnej sprawność ok. 20%. Jest to najszybciej rozwijająca się technologia w historii fotowoltaiki. Dalsze usprawnienie ogniw perowskitowych (sprawności na poziomie ok. 30%) to wystarczająco wiele, aby usprawiedliwić związane z nimi oczekiwania. To tylko jedna z zalet tej technologii. Wykorzystanie metod mokrej chemii do nanoszenia cienkich warstw zapewnia tej technologii wysoki stopień skalowainości i przepustowości produkcji. To wszystko przekładać się będzie na niskie koszty perowskitowych modułów fotowoltaicznych. Powyższe atuty wystarczają, by usprawiedliwić duże i wciąż rosnące zainteresowanie tą technologią przedstawicieli świata nauki i biznesu
8
Owies - niedoceniane zboze
88%
Dolomisiewicz B.
Podkarpacki Magazyn Rolniczy. Ośrodek Doradztwa Rolniczego w Iwoniczu
|
2001
|
nr 06
4-6
9
Content available Charskterystyka frakcji białkowych i niektórych właściwości technologicznych mięsa odzyskanego mechanicznie z kurcząt brojlerów
88%
Radomyski T.
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
|
1986
|
tom 297
10
Wplyw genotypu na wlasciwosci technologiczne miesa kurczat
88%
Jarosiewicz K. , Plaskota A.
Zeszyty Naukowe Akademii Rolniczej w Krakowie. Sesja Naukowa
|
2007
|
tom 93
271-276
11
Mieso strusi afrykanskich - wlasciwosci technologiczne
88%
Slowinski M. P. , Adamczak L. , Andrzejczyk J.
Mięso i Wędliny
|
2001
|
nr 7
38
12
Wpływ ekspresji genów Pin na twardość ziarna w wybranych odmianach pszenicy zwyczajnej (Triticum aestivum L.)
88%
Przyborowski M. , Gasparis S. , Kala M. , Orczyk W. , Nadolska-Orczyk A.
Biuletyn Instytutu Hodowli i Aklimatyzacji Roślin
|
2019
|
nr 285
13
Zmiany wlasciwosci chemicznych i technologicznych maki w czasie przemialu i przechowywania
88%
Cygankiewicz A.
Doradca. Galicyjski Magazyn Rolniczy
|
1994
|
nr 28
7
14
Wplyw czynnikow technologicznych na modul sprezystosci przy zginaniu plyt wiorowych typu M
88%
Kostecki S.
Przemysł Drzewny
|
1992
|
tom 43
|
nr 11
30-31
15
Analiza procesow hydrotermicznych i ich wykorzystanie w modyfikowaniu cech fizyczno-mechanicznych owsa
75%
Panasiewicz M.
Rozprawy Naukowe. Akademia Rolnicza w Lublinie
|
2005
|
nr 295
1-114
16
Wpływ mastitis na skład chemiczny i właściwości technologiczne mleka
75%
Kuczynska B.
Przegląd Mleczarski
|
2017
|
nr 05
17
Technologiczno-żywieniowa przydatność warzyw na przykładzie ziemniaków
75%
Zalewski S.
Przemysł Spożywczy
|
1989
|
tom 43
|
nr 07
18
Charakterystyka funkcjonalnych i technologicznych wlasciwosci preparatow kolagenowych uzyskiwanych metoda kwasowo-enzymatyczna
75%
Krasnowska G.
Zeszyty Naukowe Akademii Rolniczej we Wrocławiu. Rozprawy
|
2004
|
nr 207
1-97
19
Produkcja miesa z dzikow w Polsce, jego sklad chemiczny i wlasciwosci technologiczne
75%
Zmijewski T. , Korzeniowski W. , Ziomek A.
Zeszyty Naukowe. Wyższa Szkoła Suwalsko-Mazurska
|
2001
|
nr 04
84-97
20
Ocena właściwości technologicznych niektórych odmian i linii pszenicy o zróżnicowanej zawartości białka
75%
Achremowicz B. , Milczak M. , Kulpa D.
Annales Universitatis Mariae Curie-Skłodowska. Sectio E. Agricultura
|
1983-1984
|
tom 38-39
first rewind previous Strona / 9 next fast forward last
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.