16 stycznia br. Główny Lekarz Weterynarii podpisał instrukcję, która reguluje działania inspekcji Weterynaryjnej kontrolującej postępy prac dostosowawczych w zakładach znajdujących się pod jej nadzorem. Zapisy zawarte w instrukcji pozwalają z większym optymizmem spojrzeć na najbliższą przyszłość polskich zakładów produkujących i przetwarzających środki spożywcze pochodzenia zwierzęcego.
Zadania, uprawnienia, zakres działalności oraz organizację Inspekcji Weterynaryjnej (do 31.12.1998 r. Państwowej Inspekcji Weterynaryjnej określa Ustawa z dnia 24 kwietnia 1997 r. o zwalczaniu chorób zakaźnych zwierząt, badaniu zwierząt rzeźnych i mięsa oraz o Państwowej Inspekcji Weterynaryjnej (Dz. U. 1997. 60. 369).
W Dzienniku Ustaw Nr 89 ukazało się rozporządzenie Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z 20 kwietnia 2004 r. w sprawie wymagań, jakim powinien odpowiadać projekt technologiczny zakładu, w którym ma być prowadzona działalność w zakresie produktów pochodzenia zwierzęcego. Przepisy rozporządzenia weszły w życie w dniu 1 maja 2004 roku.