PL
 |
EN
Nowa wersja platformy, zawierająca wyłącznie zasoby pełnotekstowe, jest już dostępna.
Przejdź na https://bibliotekanauki.pl
Ograniczanie wyników
Czasopisma help
  1. 378 Działkowiec
  2. 18 Acta Biochimica Polonica
  3. 15 Przemysł Chemiczny
  4. 11 Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
  5. 7 Acta Scientiarum Polonorum. Technologia Alimentaria
Więcej...
Lata help
  1. 1 2021
  2. 13 2020
  3. 9 2019
  4. 12 2018
  5. 16 2017
Więcej...
Autorzy help
  1. 522 Sikora E.
  2. 38 Ogonowski J.
  3. 16 Cieslik E.
  4. 11 Elkner K.
  5. 10 Leszczynska T.
Więcej...
Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 522

Liczba wyników na stronie
first rewind previous Strona / 27 next fast forward last
Wyniki wyszukiwania
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
first rewind previous Strona / 27 next fast forward last
1
Zawartosc azotanow i azotynow oraz olowiu i kadmu w kilkunastu odmianach ziemniakow
100%
Sikora E.
Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
|
1997
|
tom 30
|
nr 1
55-61
PL
W kilkunastu odmianach ziemniaków uprawianych przez trzy kolejne lata w SDOO w Węgrzcach k/Krakowa oznaczano zawartość azotanów, azotynów oraz kadmu i ołowiu. Poziom azotanów wynosił średnio 229 mg/kg, a azotynów 2,3 mg/kg i w obu przypadkach zależał od warunków pogodowych. Zawartość ołowiu wynosiła średnio 0,181 mg/kg, a kadmu 0,061 mg/kg. Analiza statystyczna nie wykazała wpływu warunków atmosferycznych ani odmiany na zawartość metali ciężkich. Nie stwierdzono też korelacji pomiędzy zawartością azotanów i azotynów a poziomem ołowiu i kadmu w badanych ziemniakach.
EN
Nitrate, nitrite, lead and cadmium contents were determined in 16 potato varieties grown in 1990-1992 at a location near Cracow. Nitrate content of fresh potato tubers ranged from 57 to 842 mg KNO3/kg wet wt., 229 mg/kg mean. In about 29% samples, the detected nitrate content was higher than the 250 mg/kg level admissible for potatoes. Nitrite content in the tubers was 0.3-5.7 mg NAO2/kg, 2.3 mg/kg mean. There was a strong and significant relationship between nitrate and nitrite levels in the potatoes and the atmospheric conditions prevailing during the year in which they had been raised. All test samples were found to contain lead and cadmium. Mean lead content was 0.181 mg/kg, but in 28% test samples lead levels were higher than the 0.250 mg/kg admissible level. Mean cadmium content was 0.061 mg/kg; levels higher than the admissible 0.050 mg/kg value were found in as much as 40% test samples. The statistical analysis did not reveal any significant effect of potato variety or year of cultivation on the content of the heavy metals in the test potatoes. No correlation was found between nitrate or nitrite content and lead or cadmium levels in the test potato tubers.
2
Zmienione enzymy w starzejących się komórkach i organizmach
100%
Sikora E.
Postępy Biochemii
|
1980
|
tom 26
|
nr 4
3
Ocena wartosci odzywczej i jakosci sensorycznej popularnych czipsow ziemniaczanych
100%
Sikora E.
Zeszyty Naukowe Akademii Rolniczej w Krakowie. Technologia Żywności
|
1999
|
tom 11
131-137
4
Udział aktywnych form tlenu w różnicowaniu, promocji nowotworu i starzeniu
100%
Sikora E.
Postępy Biochemii
|
1989
|
tom 35
|
nr 4
5
Badania nad zaleznoscia miedzy zawartoscia skrobi a poziomem azotanow w bulwach ziemniaka
100%
Sikora E.
Zeszyty Naukowe Akademii Rolniczej w Krakowie. Technologia Żywności
|
1995
|
tom 07
95-101
6
TACCP, VACCP and allergen management in meat manufacturing in England
100%
Sikora E.
Intercathedra
|
2015
|
tom 31
|
nr 4
EN
Applied TACCP system (Threat Assessment and Critical Control Point System), VACCP (Vulnerability Assessment and Critical Control Point System) and allergen management in the meat industry allows the production of safe food. Correctly implemented systems allow for quick and effective examinations in the event of a complaint and it protects the good name of the company. The article refers to the stages of the implementation of the new standards into the industry. The aim of the article is to present the stages of implementation and the development of the new requirements of the voluntary standards or procedures imposed to the audience. These stages are illustrated by an example of a meat company in the UK.
7
Content available Wartosc zywieniowa wybranych batonow typu musli
100%
Sikora E.
Żywność Nauka Technologia Jakość
|
2000
|
tom 07
|
nr 3
113-119
PL
W batonach typu „musli”, produkowanych przez polską firmę „Hofpol”, oznaczono zawartość suchej masy, białka, tłuszczu i popiołu. Zawartość błonnika pokarmowego oznaczono wg metody AOAC. Obliczono również wartość energetyczną batonów. Analizowane batony zawierały, w zależności od składu receptury, 88.0 - 93.1% suchej masy, 4.54 - 9.25% białka, 13.2 - 31.2% tłuszczu, 52.4 - 68.7% węglowodanów, a ich wartość energetyczna wynosiła od 412 do 520 kcal/100g. Zawartość błonnika pokarmowego w badanych batonach wahała się od 5.68 do 13.08%. Pod względem zawartości podstawowych składników odżywczych badane batony nie wyróżniały się spośród innych tradycyjnych batonów, natomiast zawierały znacznie więcej błonnika pokarmowego, przez co wyroby te zyskały cechy odpowiadające kryteriom żywności funkcjonalnej.
EN
Musli type - bars manufactured by a Polish factory „Hofpol” were analysed by standard methods for dry matter, protein, fat and ash contents. The dietary fibre content was detennined according to the AOAC method (1990) and the energy values of bars were calculated. The bars under study contained 88.0 - 93.1% dry matter, 4.54 - 9.25% protein, 13.2 - 31.2% fat, 52.4 – 68.7% carbohydrates and their energy values ranged from 412 to 520 kcal/100g depending on compositions. Dietary fibre content varied from 5.68 to 10.47%. The contents of basic nutrients in the bars were similar to values found in other popular chocolate products, but were higher in dietary fibre. The studied bars may therefore be regarded as a group of functional foods.
8
Kwietniowe wysiewy
100%
Sikora E.
Działkowiec
|
2004
|
nr 04
54-55
9
Content available Pionowe i poziome zróżnicowanie siedlisk karpackich
100%
Sikora E.
Sylwan
|
1992
|
tom 136
|
nr 06
11-17
10
Szacunkowa ocena zawartosci kadmu i olowiu w racjach pokarmowych pensjonariuszy wybranego osrodka pomocy spolecznej i kuracjuszy sanatorium
100%
Sikora E.
Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
|
2003
|
tom 36
|
nr Supl.
303-306
PL
W oparciu o dane z raportów magazynowych z 10 kolejnych dni obliczono zawartość kadmu i ołowiu oraz wybranych składników odżywczych w całodziennych racjach pokarmowych przygotowywanych w wybranym Ośrodku Pomocy Społecznej oraz w jednym z sanatoriów. Do oceny potencjalnego ryzyka zagrożenia metalami ciężkimi zawartymi w analizowanych racjach pokarmowych zastosowano indeks zdrowotności diety (IZD. Zawartość ołowiu w racjach pensjonariuszy OPS wyniosła 1135 µg/oso- bę/tydzień, a kadmu - 337,6 µg/osobę/tydzień. Wartości te stanowiły odpowiednio 65 i 64% obliczonego dla badanej grupy osób PTWI. Potencjalne tygodniowe pobranie ołowiu z racjami pokarmowymi kuracjuszy sanatoryjnych wyniosło w badanym okresie 1072,3 µg/osobę (53% PTWI) a kadmu - 315,6 µg/osobę (56% PTWI). Obliczone wartości indeksów zdrowotności diety (IZD) wskazywały, że badane racje nie stanowiły zagrożenia zdrowia w związku z obecnością w nich szkodliwych metali ciężkich.
EN
On the basis of the data of store raports the content of cadmium and lead as well as of selected nutrients in daily food rations prepared in selected Public Nursing Home and Sanatorium was calculated. For evaluation of potential hazard to consumers concerning heavy metals contamination in analysed food rations the so called diet health index (DHI) was applied. The latter was defined as the relation between the relative content of toxic compound to the relative supply of food ingredient protecting the organism against hazardous impact of cadmium and lead. Estimated lead and cadmium content in the rations of Public Nursing Home inhabitants was 1135 and 337.6 µg/person/week, respectively. These values calculated for analysed group of people fullfilled 65 and 64%, respectively of provisionally tolerated weekly intake (PTWI). Potential weekly intake of lead and cadmium in food rations by sanatorium inhabitants was 1072.3 µg/person/week (53% PTWI) and 315.6 µg/person/week (56% PTWI), respectively. The calculated diet health index (DHI) showed that the examined rations did not create the danger for health despite cadmium and lead presence.
11
Warzywa korzeniowe na dzialki
100%
Sikora E.
Działkowiec
|
1996
|
nr 09
30-32
12
Wplyw jonow wybranych metali ciezkich na aktywnosc reduktazy azotanowej w bulwach ziemniaka
100%
Sikora E.
Zeszyty Naukowe Akademii Rolniczej w Krakowie. Rozprawy
|
2002
|
nr 286
1-71
13
Zanim nadejdzie zima
100%
Sikora E.
Działkowiec
|
2009
|
nr 11
50-51
14
Warzywa kuszą
100%
Sikora E.
Top Agrar Polska
|
2012
|
nr 05
15
Koper wloski czyli fenkul
100%
Sikora E.
Działkowiec
|
2008
|
nr 09
50-51
16
Nagietek lekarski
100%
Sikora E.
Działkowiec
|
2009
|
nr 05
74
17
Złe nawyki. Cz.2
100%
Sikora E.
Działkowiec
|
2012
|
nr 03
18
Pestycydy w żywności
100%
Sikora E.
Wieś i Doradztwo. Pismo Małopolskiego Stowarzyszenia Doradztwa Rolniczego
|
2016
|
nr 3
19
Niesmiertelnosc, starzenie i smierc komorek. Rola protoonkogenow, onkogenow i antyonkogenow
100%
Sikora E.
Postępy Biochemii
|
1993
|
tom 39
|
nr 4
212-220
20
Plodozmian na przyszly sezon
100%
Sikora E.
Działkowiec
|
2001
|
nr 11
38-39
first rewind previous Strona / 27 next fast forward last
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.