Nowa wersja platformy, zawierająca wyłącznie zasoby pełnotekstowe, jest już dostępna.
Przejdź na https://bibliotekanauki.pl
Preferencje help
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 12

Liczba wyników na stronie
first rewind previous Strona / 1 next fast forward last
Wyniki wyszukiwania
Wyszukiwano:
w słowach kluczowych:  wanilina
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
first rewind previous Strona / 1 next fast forward last
PL
Praca prezentuje obecny stan badań nad mikrobiologiczną produkcją naturalnych związków smakowo-zapachowych, zwłaszcza laktonów, związków aromatycznych (waniliny i aldehydu benzoesowego) oraz terpenów. Szczególny nacisk położono na przedstawienie zalet, ograniczeń oraz perspektyw wykorzystania w tym celu procesów biotransformacji.
EN
This rewiev presents the current state of the art of microbiological production of natural flavours, particulary lactones, aromatic compounds (vanillin, benzaldehyde) and terpenes. Special emphasis is placed on advantages, disadvantages and prospects for application to this end biotransformation processes.
EN
The microorganisms are able to utilize natural and synthetic compounds of broad structural diversity as a source of carbon and energy, converting these substrates into low molecular weight products (mainly H2O, CO2 and NH3). The main role in this metabolism is played by the enzymes that catalyze reactions of the C–C bond cleavage. Such reactions are the key step of the primary metabolism of fatty acids in eukaryotic cells by the β-oxidation. The enzymatic systems associated with the C–C bond cleavage have been applied in the synthesis of valuable natural products and in the bioremediation processes. Microbial transformations of natural compounds, in which the reactions of β-oxidation cycle are used, allow the formation of natural aromatic compounds (used as food additives), pharmaceuticals and ingredients of cosmetic compositions. Using this path one can obtain methyl ketones (e.g. responsible for the characteristic smell of cheeses), γ-lactones determining the scent of several popular fruits, and vanillin. A modification of the natural steroids: saponins, alkaloids, sterols, bile acids to products useful in the synthesis of steroid drugs is the most important area of use of the enzymatic C–C bond cleavage, due to the practical significance of the products. Enzymes that catalyze the C–C bonds cleavage are important in the process of biodegradation of toxic aromatic hydrocarbons and their derivatives (bioremediation).
EN
Aroma of dill seeds was analysed by gas chromatography-mass spectrometry and sensory methods. Seven different varieties of dill grown in Poland in three experimental stations and from three harvest years were investigated to observe genetic variation and differences between place and years of crop. Several compounds were identified in the essential oils obtained by distillation/extraction method: α-pinene, α-phellandrene, p-cymene, limonene, terpinen-4-ol, dihydrocarvone, carvone, eugenol and vanillin. Two main aroma compounds: carvone and limonene amounted to 90-96% of total volatiles content. The significant influence of the variety on the content of carvone and limonene as well as total volatiles was stated. The sensory analysis revealed rather great differentiation in the sensory odour profile between the varieties.
PL
Analizowano aromat nasion kopru, stosując chromatografię gazową, spektrometrię masową oraz sensoryczną ocenę profilową. Analizie poddano siedem rożnych odmian kopru ogrodowego, uprawianych w trzech stacjach doświadczalnych hodowli roślin, w ciągu trzech lat zbiorów. W olejku eterycznym z nasion, uzyskanym metodą destylacyjno-ekstrakcyjną w aparacie Derynga, zidentyfikowano następujące związki: α-pinen, α-felandren, p-cymen, limonen, terpinen-4-ol, dihydrokarwon, karwon, eugenol i wanilinę (Tab. 1). Zawartość dwóch głównych związków zapachowych olejku: karwonu i limonenu stanowiła 90-96% sumy związków lotnych (Tab. 2). Na podstawie analizy statystycznej wyników z trzyletnich badań stwierdzono istotny wpływ odmiany, roku i miejsca uprawy na zawartość związków zapachowych (Tab. 3, 4). Analiza sensoryczną wykazała wyraźne zróżnicowanie profilu zapachowego dla poszczególnych odmian (Rys. 1,2). Zarówno analiza składu aromatu jak i ocena sensoryczną wykazały, że najlepszą spośród badanych była odmiana BAF-2.
first rewind previous Strona / 1 next fast forward last
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.