Nowa wersja platformy, zawierająca wyłącznie zasoby pełnotekstowe, jest już dostępna.
Przejdź na https://bibliotekanauki.pl
Ograniczanie wyników
Czasopisma help
Lata help
Autorzy help
Preferencje help
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 4200

Liczba wyników na stronie
first rewind previous Strona / 210 next fast forward last
Wyniki wyszukiwania
Wyszukiwano:
w słowach kluczowych:  mleczarstwo
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
first rewind previous Strona / 210 next fast forward last
PL
W artykule przedstawiono nowe akty prawne oraz projekty dokumentów prawnych Unii Europejskiej, które będą obowiązywały przetwórców i producentów mleka od 1 stycznia 2006 r. lub zostaną wprowadzone w nieco późniejszym terminie. Ponadto zasygnalizowano niektóre przewidywane zmiany wymagań warunków produkcji mleka w gospodarstwie rolnym, przetwórstwa mleka oraz wymiany handlowej z krajami trzecimi, jakie nastąpią w związku z wprowadzeniem nowych rozporządzeń Unii Europejskiej. Przedstawiono złożoność, zakres i trudności prowadzenia prac ustawodawczych w Unii Europejskiej na przykładzie sektora mleczarstwa, z wykorzystaniem doświadczenia wynikającego ze współpracy Związku Prywatnych Przetwórców Mleka z European Dairy Association (Europejskie Stowarzyszenie Mleczarstwa).
EN
The paper presents the new European regulations and drafts of regulations, which will become obligatory to milk producers and dairy industry on the 1st of January 2006, and those to be implemented later. Additionally the differences between the former specific hygiene rules for milk production and processing as well as imports/exports of dairy products and those of the new regulations are described. Sophistication, scope and difficulties of developments of a new European legislation is presented taking the dairy sector as an example. The paper has been developed and based on the experience of cooperation between the Association of Private Dairy Processors in Poland and the European Dairy Association.
PL
W artykule przedstawiono charakterystykę branży mleczarskiej oraz analizę stanu wdrożenia systemów zarządzania jakością, bezpieczeństwem żywności, środowiskiem oraz BHP w zakładach mleczarskich na terenie województw: kujawsko-pomorskiego, mazowieckiego, podlaskiego i warmińsko-mazurskiego Przedmiotem przeprowadzonych w pracy analiz były: motywy wdrażania systemów, powody zmiany jednostki certyfikującej, przesłanki wdrażania systemów zarządzania oraz korzyści i problemy wynikają ce z wdrożenia standardów dotyczących systemów zarządzania. Najczęściej wdrażanymi systemami były standardy dotyczące bezpieczeństwa żywności i jakości. Mniej niż połowa badanych zakładów zadeklarowała częściową lub pełną integrację wdrożonych systemów zarządzania. Głównymi przesłankami wdrażania systemów zarządzania przez badane zakłady były: wymogi stawi ane przez sieci handlowe i klientów oraz poprawa wizerunku firmy. Przedsiębiorstwa napotkały podczas wdrażania na wiele problemów, m.in.: koszty wdrożenia (konsultacje, szkolenia), przygotowanie dokumentacji, wdrażanie tej dokumentacji oraz opór pracowników. Jednak po wdrożeniu zauważyły wynikające z tego korzyści. Do najczęściej wskazywanych należą: uporządkowanie odpowiedzialności oraz wzrost świadomości pracowników.
PL
Przedstawiono charakterystykę, główne problemy produkcji i zastosowania lipsomów na przykładzie pułapkowanych proteaz wykorzystywanych do przyspieszania dojrzewania serów oraz ß-galaktozydazy stosowanej do hydrolizy laktozy w mleku spożywczym. W uwagach dyskusyjnych wskazano na problemy związane z wydajnością pułapkowania enzymów, yflkacją właściwości powierzchniowych i mechanizmem uwalniającym enzymy z lipsomów oraz udziałem w nich cholesterolu i syntetycznych fosfolipidów.
EN
The characteristic and the main problems in production and application of liposomes were presented, and exemplified by antrapped proteases for cheese ripening acceleration and ß-galactosidase for lactose hydrolisis in milk. In critical discussion of liposomes potentiality, the attention was paid on the efficiency of enzyme entapment, the liposome surface properties, the mechanisms of releasing enzymes by liposomes and the nutritional aspect arising due to cholesterol or synthetic phospholipids in liposomes.
first rewind previous Strona / 210 next fast forward last
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.