Nowa wersja platformy, zawierająca wyłącznie zasoby pełnotekstowe, jest już dostępna.
Przejdź na https://bibliotekanauki.pl
Ograniczanie wyników
Czasopisma help
Lata help
Autorzy help
Preferencje help
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 597

Liczba wyników na stronie
first rewind previous Strona / 30 next fast forward last
Wyniki wyszukiwania
Wyszukiwano:
w słowach kluczowych:  uboj zwierzat
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
first rewind previous Strona / 30 next fast forward last
RU
The influence of voltage electrostimulation on some quality features of horseflesh have been examined. The samples of horseflesh from 16 carcasses after butchering have been divided into 3 experimental groups. One group of muscles was the control group, the second one was treated with electrostimulation after 30 minutes and the third one was electrostimulated after 240 minutes after butchering. The greatest muscle reaction observed in the accelerated fall of pH was noticed in the second experimental group. Big changes of hygroscopity and termic outlow have not been observed. The electrostimulation influenced the acceleration of ripening, which was observed in the organoleptic appreciation.
EN
Исследовано влияние низковольтной электростимуляции на некоторые качественные признаки конины. Пробы конины из 16 туш после забоя разделено на 3 подопытные группы. Одна группа мяса являлась контрольной группой, вторую подвергли электростимуляции через 30 мин. и третью через 240 мин. после забоя. Наибольшую реакцию мяса, выражающуюся в ускоренном понижении pH (кислотности), наблюдали при применении электростимуляции через 30 мин после забоя. Не нaблюдались большие изменения водопоглощаемости и термического вытекания. Электростимуляция повлияла на ускорение процесса созревания, чмо наблюдалось в органолептической оценке.
EN
The aim of the examination was to show the most frequent reasons for emergency slaughter of horses. The analysis of the data showed that in the country slaughterhouses 81% of horses and in the meat exporting abattoirs 21% of horses were slaughtered because of poor health condition. The most frequent reasons of the emergency slaughter were the conditions following the abnormal feeding and the excessive draft exploitation of the horses (e.g. break age of the bones) but not infectious or parasitic diseases. In the majority of the cases the meat of these horses was approved for human consumption.
first rewind previous Strona / 30 next fast forward last
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.