PL
 |
EN
Nowa wersja platformy, zawierająca wyłącznie zasoby pełnotekstowe, jest już dostępna.
Przejdź na https://bibliotekanauki.pl
Ograniczanie wyników
Czasopisma help
  1. 15 Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
  2. 15 Przemysł Spożywczy
  3. 14 Działkowiec
  4. 13 Przegląd Hodowlany
  5. 12 Biuletyn Producenta Pieczarek - Pieczarki
Więcej...
Lata help
  1. 1 2024
  2. 1 2023
  3. 3 2021
  4. 3 2020
  5. 14 2019
Więcej...
Autorzy help
  1. 9 Siwulski M.
  2. 9 Sobieralski K.
  3. 7 Golak-Siwulska I.
  4. 7 Mirowski A.
  5. 6 Kulczynski B.
Więcej...
Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 277

Liczba wyników na stronie
first rewind previous Strona / 14 next fast forward last
Wyniki wyszukiwania
Wyszukiwano:
w słowach kluczowych:  wlasciwosci prozdrowotne
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
first rewind previous Strona / 14 next fast forward last
1
Związki fenolowe - przeciwodżywczy i prozdrowotny składnik żywności
100%
Zdunczyk Z.
Biuletyn Naukowy. Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie
|
2002
|
nr 16
2
Funkcjonalne skladniki mleka - znaczenie dla organizmu oraz mozliwosci modyfikowania ich zawartosci w mleku
100%
Reklewska B. , Bernatowicz E.
Zeszyty Naukowe. Przegląd Hodowlany
|
2003
|
tom 71
47-69
3
Zwiazki biologicznie aktywne gryki i ich funkcje prozdrowotne [praca przegladowa]
100%
Klepacka J. , Fornal L.
Fragmenta Agronomica
|
2006
|
tom 23
|
nr 1
78-92
4
Content available Znaczenie i wykorzystanie białkowych składników serwatki
88%
Chrzanowska J. , Dabrowska A. , Nowak M.
Nauki Inżynierskie i Technologie
|
2023
|
nr 39
5
Wołowina - prozdrowotne właściwości
88%
Wiadomości Rolnicze. Podlaski Ośrodek Doradztwa Rolniczego w Szepietowie
|
2012
|
nr 12
6
O prozdrowotnych właściwościach żywności ekologicznej
88%
Bator J.
Wieś Mazowiecka. Mazowiecki Ośrodek Doradztwa Rolniczego w Warszawie
|
2019
|
nr 03
7
Fermentowany napój sojowy o właściwościach prozdrowotnych
88%
Zielinska D. , Kolozyn-Krajewska D.
Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
|
2010
|
tom 54
|
nr 11-12
EN
The aim of the study was to examine the consumer acceptance of soy beverage fermented with potentially probiotic strain Lactobacillus case/, and to investigate the survival of these bacteria in a newly developed beverage. The material included soy beverages (producer: Polgrunt) and potentially probiotic bacteria strain Lactobacillus casei KN291. Consumer assessment was conducted on a group of 144 people and found that the fermented soy beverage is a product of the average degree of acceptance, the fermented beverages were rated significantly better (p> 0.07) compared with the not fermented beverages. Fermented soy beverage banana flavor was rated significantly better compared to other drinks. It has been shown the ability to store designed fermented soy beverage up to 8 days at 5°C with an acceptable sensory quality and a sufficiently high number of probiotic bacteria (> 108 cfu/ml), which allows to recognize the product as functional.
PL
Celem pracy bylo zbadanie akceptacji konsumenckiej napoju sojowego fermentowanego szczepem Lactobacillus casei, o potencjalnych właściwościach probiotycznych oraz przeżywalności tych bakterii w nowo zaprojektowanym napoju. Materiał do badań stanowiły napoje sojowe (producent: Polgrunt) oraz szczep bakterii potencjalnie probiotycznych Lactobacillus casei KN291. Ocenę konsumencką przeprowadzono na grupie 144 osób i stwierdzono, że fermentowany napój sojowy jest produktem o średnim stopniu akceptacji, przy czym napoje fermentowane oceniane byly istotnie lepiej (p > 0,01) w porównaniu z napojem niefermentowanym. Fermentowany napój sojowy o smaku bananowym oceniony zostaI istotnie lepiej w porównaniu z pozostałymi napojami. Wykazano możliwość przechowywania zaprojektowanego fermentowanego napoju sojowego do 8 dni w temp. 5 °C, z zachowaniem akceptowalnej jakości sensorycznej i odpowiednio wysokiej liczby bakterii probiotycznych (>108 jtk/ml), co pozwala na uznanie produktu za funkcjonalny.
8
Badanie składników determinujących wartość odżywczą i funkcjonalną owsa oraz ich relacji w ziarnie obłuszczonym i oplewionym
88%
Boros D. , Golebiewski D.
Biuletyn Instytutu Hodowli i Aklimatyzacji Roślin
|
2019
|
nr 286
9
Mleko
88%
Czarkowska J.
Wiadomości Rolnicze. Podlaski Ośrodek Doradztwa Rolniczego w Szepietowie
|
2006
|
nr 06
28-29
10
Topinambur (Helianthus tuberosus L.) – bulwa o właściwościach prozdrowotnych
88%
Cieslik E. , Gebusia A.
Postępy Nauk Rolniczych
|
2010
|
tom 62
|
nr 3
11
Wlasciwosci prozdrowotne jogurtu naturalnego tradycyjnego i biojogurtu
88%
Cais-Sokolinska D. , Dankow R.
Prace i Materiały Zootechniczne. Zeszyt Specjalny
|
2002
|
nr 14
29-37
12
Właściwości prozdrowotne mangostanu
88%
Kulczynski B. , Gramza-Michalowska A. , Sidor A.
Nauka Przyroda Technologie. Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu
|
2015
|
tom 09
|
nr 4
PL
Garcinia mangostana jest wiecznie zielonym drzewem rosnącym głównie w krajach azjatyckich. Gatunek jest również uprawiany w Ameryce Południowej oraz Australii. Owoce mangostanu są eksportowane do Japonii, Chin, a także do Europy. Mangostan jest surowcem niskokalorycznym, zawierającym wiele składników mineralnych, witamin oraz przeciwutleniaczy, z których najważniejszymi są polifenole i ksantony. Wiele badań wskazuje na jego znaczące właściwości prozdrowotne, przede wszystkim przeciwdrobnoustrojowe, przeciwnowotworowe, hipolipemiczne i immunostymulujące. Związki zawarte w owocu i skórce mangostanu charakteryzują się dużą aktywnością przeciwutleniającą i przeciwrodnikową.
EN
Garcinia mangostana is evergreen tree growing mainly in Asian countries. It is also cultivated in South America and Australia, and exported to Japan, China and European countries. Mangosteen is low calorie fruit, rich in many minerals, vitamins and antioxidants of which the most important are polyphenols and xanthones. Number of studies has demonstrated that mangos-teen has many health-promoting properties, especially: antimicrobial, anti-cancer, lipid-lowering and immunostimulatory. Bioactive compounds present in fruit and rind of the mangosteen have a strong antioxidant activity and they are capable of free radicals scavenging.
13
Content available Pigwowiec japoński (Chaenomeles japonica L.) jako surowiec o właściwościach prozdrowotnych – aktualny stan wiedzy
88%
Byczkiewicz S. , Kobus-Cisowska J. , Szulc P. , Telichowska A. , Szczepaniak O. , Dziedzinski M.
Technika Rolnicza Ogrodnicza Leśna
|
2019
|
nr 5
14
Wlasciwosci prozdrowotne malin
88%
Kolarski K.
Zeszyty Naukowe Akademii Rolniczej w Krakowie. Sesja Naukowa
|
2007
|
tom 93
377-382
15
Content available CLA - właściwości prozdrowotne
88%
Karwat J. , Gil-Kulik P. , Kotula L. , Niedojadlo A. , Kocki J. , Sawiuk M.
Medycyna Ogólna i Nauki o Zdrowiu
|
2013
|
tom 19(48)
|
nr 4
16
Wysokocząsteczkowe arabinoksylany ziarna pszenicy: zawartość, masa cząsteczkowa oraz związek z poziomem lepkości ekstraktu
88%
Cyran M. R. , Snochowska K. , Smialowski T.
Biuletyn Instytutu Hodowli i Aklimatyzacji Roślin
|
2019
|
nr 285
17
Mleczko pszczele
75%
Czurejno M.
Ekonatura
|
2005
|
nr 10
18
Jakosc oraz mozliwosci ksztaltowania prozdrowotnych wlasciwosci spozywczych produktow owczarskich
75%
Borys B. , Pisulewski P. M.
Roczniki Naukowe Zootechniki. Suplement
|
2001
|
nr 11
67-86
19
Rola i znaczenie kwasów tłuszczowych mleka w profilaktyce chorób cywilizacyjnych
75%
Krol J. , Brodziak A.
Żywienie Człowieka i Metabolizm
|
2012
|
tom 39
|
nr 3
PL
Jednym z głównych czynników ryzyka powstawania chorób cywilizacyjnych jest niewłaściwy sposób odżywiania. W krajach wysokorozwiniętych około 35-45% zachorowań na choroby układu krążenia oraz nowotwory związanych jest z dietą, a przede wszystkim z nadmiernym spożyciem tłuszczów oraz ich niekorzystnym składem w diecie. Tłuszcz mleczny w porównaniu do innych tłuszczów jadalnych zawiera ponad 60% kwasów tłuszczowych nasyconych (SFA), kojarzonych najczęściej przez społeczeństwo z zagrożeniem otyłością, hipercholesterolemią i miażdżycą, przy czym około 15% tych kwasów stanowią kwasy krótko- i średniołańcuchowe, wykorzystywane całkowicie jako źródło energii niezbędnej do funkcjonowania narządów, a tym samym nie stanowią ryzyka otyłości. Ponadto skutecznie wpływają na poprawę profilu lipidowego krwi poprzez ograniczenie syntezy cholesterolu wątrobowego i triglicerydów. Ważną grupę kwasów tłuszczowych stanowią kwasy nienasycone, wśród których wyróżnia się jednonienasycone (MUFA) i wieloniena-sycone (PUFA). Kwasy te stanowią największą grupę bioaktywnych składników w obrębie frakcji tłuszczowej mleka, wykazują m.in. działanie przeciwmiażdżycowe, przeciwzapalne, antynowotworowe. Jak wskazują badania wielu autorów, spożywanie mleka i produktów mlecznych nie tylko nie prowadzi do zwiększenia zachorowalności na schorzenia układu sercowo-naczyniowego, czy nowotwory, ale może nawet zmniejszyć ryzyko ich występowania. Wobec tak licznych właściwości prozdrowotnych składników tłuszczu mlecznego, wychodząc naprzeciw współczesnym konsumentom, którzy poszukują produktów wykazujących korzysťhy wpływ na ich zdrowie, należy promować mleko i produkty mleczne jako elementy właściwego stylu życia, zapewniającego dobre zdrowie i samopoczucie. Zwiększone spożycie produktów mlecznych może być jednym z najistotniejszych elementów w profilaktyce chorób cywilizacyjnych.
EN
One of the major risk factor for the emergence of civilization diseases is improper nutrition. In developed countries approximately 35-45 percent of cancer cases are related to diet, mainly because of excessive consumption of fats and their disadvantageous composition in the diet. Milk fat compared to other edible fats contains more than 60 percent of saturated fatty acids (SFA), which are usually associated with a risk of obesity, hypercholesterolemia and atherosclerosis. It should be emphasized that 15 percent of SFA are short-chain fatty acids used entirely as a source of energy which is required for the functioning of organs. Therefore, these fatty acids do not contribute to an increase of lipids in blood, thus they do not pose the risk of obesity. Important group of fatty acids are unsaturated fatty acids, among which monounsaturated (MUFA) and polyunsaturated (PUFA) are distinguished. These acids are the largest group of bioactive components within the milk fat fraction, and show anti-atherosclerosis, anti-inflammatory or anti-cancer effect. As it is reported by many authors, the consumption of milk and dairy products not only does not increase the incidence of diseases of the cardiovascular system or cancer, but may even reduce the risk of their occurrence. Towards so many healthy properties of milk fat components, in order to meet today's consumers who are looking for products which have a positive impact on their health, milk and dairy products should be promote as part of the proper way of life, ensuring good health and wellbeing. Increased consumption of dairy products may be one of the most important elements in the prevention of diseases.
20
Karczoch – warzywo o dużych walorach odżywczych i zdrowotnych
75%
Cieslik E. , Gajda I. , Topolska K.
Postępy Nauk Rolniczych
|
2007
|
tom 59
|
nr 6
first rewind previous Strona / 14 next fast forward last
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.