PL
 |
EN
Nowa wersja platformy, zawierająca wyłącznie zasoby pełnotekstowe, jest już dostępna.
Przejdź na https://bibliotekanauki.pl
Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 40

Liczba wyników na stronie
first rewind previous Strona / 2 next fast forward last
Wyniki wyszukiwania
Wyszukiwano:
w słowach kluczowych:  barwa miazszu
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
first rewind previous Strona / 2 next fast forward last
1
Effects of biodynamic preparations on the growth and yield parameters of potatoes qith coloured flesh. Short Communication
100%
Jariene E. , Danilcenko H. , Vaitkeviciene N. , Kita A.
Biuletyn Instytutu Hodowli i Aklimatyzacji Roślin
|
2014
|
nr 272
2
Hodowla oraz właściwości prozdrowotne ziemniaków o fioletowej barwie miąższu
100%
Bech A.
Biuletyn Instytutu Hodowli i Aklimatyzacji Roślin
|
2020
|
nr 290 suplement
3
Zdrowy i odżywczy... czerwony burak!
100%
Michalak M.
Wieś Mazowiecka. Mazowiecki Ośrodek Doradztwa Rolniczego w Warszawie
|
2018
|
nr 03
4
Wysoka jakosc ziemniaka jadalnego to obowiazujacy standard
100%
Rykaczewska K.
Poradnik Gospodarski
|
2002
|
nr 10
14-15
5
Nowe odmiany jabłoni w doświadczeniach ISiK
84%
Kruczynska D.
Owoce, Warzywa, Kwiaty
|
2004
|
nr 11
6
Co warto wiedziec o odmianach ziemniakow jadalnych
84%
Chotkowski J.
Informator. Ośrodek Doradztwa Rolniczego Bonin
|
1997
|
nr 01
22-23
7
Na targ i do supermarketu
67%
Grudzinska M.
Nowoczesna Uprawa
|
2010
|
nr 11
8
Odmiany ziemniaka o najlepszej wartosci kulinarnej
67%
Stypa I.
Agrotechnika. Poradnik Rolnika
|
2005
|
nr 11
18-21
9
Czerwone, odporne i super słodkie
67%
Poldervaart G.
Sad Nowoczesny
|
2011
|
tom [39]
|
nr 06
10
Jakosc ziemniakow na stole konsumenta
67%
Wroniak J.
Ziemniak Polski
|
2007
|
tom 17
|
nr 1
8-12
11
Nowa jakość wśród śliwek. Odmiany śliwy japońskiej
67%
Rozpara E.
Owoce, Warzywa, Kwiaty
|
2004
|
nr 14
12
Pora na dyniowate
67%
Znaniecka M.
Farmer
|
2006
|
nr 10
13
Żółte czy białe ziemniaki
67%
Stefaniak E. S.
Wiadomości Rolnicze. Podlaski Ośrodek Doradztwa Rolniczego w Szepietowie
|
2013
|
nr 11
14
'Elstar' albo 'Braeburn' z czerwonym miąższem i odporne na parcha?
67%
Poldervaart G.
Sad Nowoczesny
|
2010
|
tom [38]
|
nr 05
15
Jakie odmiany ziemniakow?
67%
Panylo M.
Lubuski Informator Rolniczy
|
2000
|
nr 04
7-8
16
TechAgro w Brnie
67%
Konieczny W.
Farmer
|
2010
|
nr 08
28
17
Lubimy wczesne ziemniaki
67%
Lenartowicz T.
Nowoczesna Uprawa
|
2015
|
nr 01
18
Content available Uwagi dotyczace polskiego doboru odmian ziemniaka
67%
Zielinski A.
Ziemniak Polski
|
1995
|
nr 1
13-19
19
Polskie odmiany: Wiśnia 'Galena' (Instytut Ogrodnictwa 2013)
67%
Perczak J.
Szkółkarstwo
|
2014
|
nr 2
20
Wpływ obróbki termicznej na stabilność barwy miąższu dyni odwadnianego osmotycznie
59%
Pekoslawska-Garstka A. , Lenart A.
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
|
2010
|
tom 552
PL
Określono zmiany barwy dyni zachodzących w czasie odwadniania osmotycznego. Analizowano wpływ obróbki termicznej: blanszowania i mrożenia, na stabilność barwy dyni podczas odwadniania osmotycznego. Proces odwadniania prowadzono w roztworze sacharozy o stężeniu 40% i temperaturze 20°C w zakresie czasu 0-300 min. Powierzchnię materiału poddawano ocenie barwy w systemie L* a* b*, na podstawie, której obliczano bezwzględną różnicę barwy ∆E, nasycenie barwy C oraz odcień barwy H. Obróbka termiczna spowodowała pociemnienie materiału. Odwadnianie osmotyczne wpłynęło na ciemnienie materiału, niezależnie od zastosowanej obróbki wstępnej, a w surowcu niepoddanym obróbce termicznej nastąpiło zwiększenie udziału barwy czerwonej. Dynia blanszowana charakteryzowała się największą bezwzględną różnicą barwy w zakresie czasu odwadniania 30-300 min.
EN
The aim of this work was to evaluate changes of the pumpkin colour during the osmotic dehydration process. The effect of thermal pre-treatment (blanching and freezing) was analyzed. The process of osmotic dehydration was carried out in 40% sucrose solution at the temperature 20°C during 0-300 min. The colour space-co-ordinates L*, a*, b* were measured and the total colour difference ∆E, colour saturation C, and hue angle H were calculated. Samples after thermal-pretreatment became darker. Osmotic dehydration influenced the lightness of material. Darkening of material was observed in all treatments. The redness of raw material after osmotic rehydration was increased. Blanched material after 30-300 min of osmotic dehydration had the highest value of the total colour difference.
first rewind previous Strona / 2 next fast forward last
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.