Wyniki wyszukiwania - Biblioteka Nauki

1

HACCP w małych i średnich przedsiębiorstwach spożywczych. Część 1

100%

Trafiałek J. , Kołożyn-Krajewska D.

Przemysł Spożywczy

|

2005

|

tom T. 59, nr 2

40--44

PL

W pracy zbadano wpływ akcesji oraz implementacji unijnych regulacji prawnych na podjęcie decyzji o wdrażaniu systemu HACCP przez średnie i małe przedsiębiorstwa sektora spożywczego. Przebadano zakłady różnych branż oraz różnej lokalizacji. Dokonano analizy problemów towarzyszących implementacji, jak również korzyści po implementacji systemu. Największym problemem jest niezrozumienie idei systemu HACCP, bariera ilość / jakość panująca wśród pracowników, problem z wyznaczeniem krytycznych punktów kontroli oraz brak zasad GMP/GHP. Największą korzyścią jest poprawa jakości produkowanych wyrobów. Pod kątem stopnia wdrożenia systemu HACCP sytuacja jest niezadowalająca. Tylko 6% małych zakładów oraz 32% średnich zakładów gwarantuje bezpieczeństwo produkcji żywności w oparciu o metodę HACCP.

EN

Effect of accession to UE and application of the UE legislation for decision making about implementation HACCP in the middle and small Polish food plants was evaluated. Plants were evaluated several branches and of different size. Problems with implementation of the HACCP system and advantages obtained after the system implementation was analyzed. The most important of all problems are understanding the idea of the HACCP system, quality/ /quantity barrier among workers, problems with identification of the CCP's and lack of GMP/GHP. The most important of advantages obtained after HACCP implementation is increase of quality of food. Before the 1st of may 2004 the situation was disappointing. Only 6% of small and 32% of medium size enterprises guaranteeing food safety with the HACCP system.

2

Czy wdrożenie systemu HACCP musi oznaczać biurokrację?

100%

Grzelak P.

Przemysł Spożywczy

|

2004

|

tom T. 58, nr 2

27-27

PL

W tradycyjnym rozumieniu dokumentacja utożsamiana jest z biurokracją. Kojarzy się ze stosem papierów, bałaganem, sukcesywnie pojawiającymi się trudnościami w znalezieniu właściwych danych. Ciężko znaleźć firmę, której pracownicy nie narzekaliby na wewnętrzny proces przepływu informacji.

3

Procedury i instrukcje w systemie HACCP

63%

Dzwolak W.

Przemysł Spożywczy

|

2004

|

tom T. 58, nr 10

52-53

PL

Zdecydowana większość producentów żywności postrzega pisemne procedury i instrukcje jako zbędny element biurokratyczny systemu HACCP, W rzeczywistości te części składowe dokumentacji HACCP są niezbędne do uporządkowania i zwiększenia spójności procesów realizowanych w firmie. Bezpośrednim tego następstwem jest zwiększenie powtarzalności wszystkich działań i procesów. Ponadto, stosowanie pisemnych procedur i instrukcji pomaga pracownikom zrozumieć ich rolę w systemie HACCP, a także zwiększa poczucie celu i znaczenia ich pracy.

4

System HACCP szansą dla polskich producentów i dystrybutorów żywności

63%

Mendel I. , Knop L. , Krannich M.

Zeszyty Naukowe. Organizacja i Zarządzanie / Politechnika Śląska

|

2004

|

tom z. 24

303-310

PL

W artykule zaprezentowano istotę systemu HACCP. System ten jest najefektywniejszym narzędziem, który kształtuje wysoki standard higieniczny warunków produkcji i dystrybucji żywności. Od 1996 roku obowiązuje on w państwach Unii, od 2004 będzie obligatoryjnie wprowadzany w Polsce.

EN

In the paper the authors have presented idea HACCP system. This system is most effective tool, which created high hygienic standard of conditions of food production and distribution. From 1996 this system is obligatory in UE countries, from 2004 it will be obligatory implemented in Poland.

5

System HACCP w branży opakowań

51%

Maj M.

Przegląd Papierniczy

|

2007

|

tom R. 63, nr 8

477-482

6

HACCP - System Analizy Zagrozen i Krytycznych Punktow Kontroli w przetworstwie rolno-spozywczym

51%

Dziura A.

Doradca. Galicyjski Magazyn Rolniczy

|

2004

|

nr 134

37-38

7

HACCP w praktyce

51%

Zaniewski K.

Wieś Mazowiecka. Wojewódzki Ośrodek Doradztwa Rolniczego w Warszawie

|

2004

|

nr 03

8

ISO 22000 - nowe narzedzie w zarzadzaniu bezpieczenstwem zywnosci

51%

Dzwolak W.

Przegląd Mleczarski

|

2003

|

nr 12

451-452

9

System HACCP - często zadawane pytania

51%

Łasak J.

Przemysł Spożywczy

|

2004

|

tom T. 58, nr 8

42-43

PL

Z ostatnich doświadczeń Bureau Veritas wynika, że w wielu przedsiębiorstwach wdrażających system HACCP pojawiają się podobne wątpliwości, które przedstawiamy poniżej w formie najczęściej zadawanych pytań. Oczywiście lista nie jest zamknięta i - jak już podkreślono - są to pytania zadawane najczęściej. Jak prowadzić analizę ryzyka? który z prostych modeli jednocześnie spełni wymagania audytorów oraz inspektorów? Czy identyfikacja CCP/CP musi być prowadzona przy użyciu tzw. Drzewa decyzyjnego? Na czym polega walidacja CCP/CP? Jak prowadzić weryfikację systemu HACCP? Jak opracować, wdrożyć i testować system identyfikowalności niezbędny w celu wycofania produktów z rynku? Czy system HACCP można certyfikować? Jeśli tak, to którą Normę wybrać jako podstawę certyfikacji?

10

FMEA - Analiza przyczyn i skutkow wad oraz mozliwosci jej zastosowania w przemysle mleczarskim [cz.2]

51%

Cybulski A. , Ziajka S. , Tarczynska S. A.

Przegląd Mleczarski

|

2003

|

nr 10

386-389

11

Wprowadzanie systemu HACCP do praktyki produkcyjnej w przemysle miesnym. Czesc I

51%

Wojciechowski A.

Dostawcy dla Przemysłu Mięsnego

|

2002

|

nr 3

30-32

12

Szkolenia - ważny element wdrażania systemu HACCP w przetwórstwie ryb

51%

Hillar J. , Kołodziej K.

Przemysł Spożywczy

|

2001

|

tom T. 55, nr 6

26-27

PL

Opracowanie systemu HACCP jest przedsięwzięciem bardzo praco- i czasochłonnym, przebiega wieloetapowo, wymaga zaangażowania wszystkich pracowników i skoordynowania wielu działań, Podstawowe zasady tego systemu oraz sposób postępowania przy jego tworzeniu wydają się pozornie proste, jednak podczas realizacji konkretnych zadań okazuje się, że przełożenie teorii na praktykę stwarza wiele problemów. Szkolenia są jednym z najważniejszych elementów systemu zapewnienia jakości na wszystkich etapach jego "życia", tj. w trakcie opracowywania, wdrażania, utrzymania i doskonalenia systemu. Jest to również wymóg formalny systemu HACCP. Szkolenia są jedną z form przekazywania wytycznych do zastosowania przez producentów w ich zakładach.

13

HACCP [cz. III]. Gwarancja wysokiej jakosci

51%

Wysokinska A.

Hasło Ogrodnicze

|

2004

|

nr 04

32-33

14

Zmiany organizacji pracy wynikające z wdrożenia systemu HACCP

51%

Kromer B. , Rychły-Lipińska A.

Problemy Jakości

|

2011

|

tom R. 43, nr 2

42-49

PL

Wprowadzenie obowiązku stosowania systemu HACPP w produkcji żywności zapewnia przestrzeganie odpowiednich procedur postępowania dotyczących higieny, a także przy zakupie i dystrybucji produktów żywnościowych. Podstawowym celem wprowadzenia tego systemu jest zagwarantowanie bezpieczeństwa zdrowotnego konsumenta poprzez zidentyfikowanie i ocenę zagrożeń fizycznych, chemicznych, mikrobiologicznych. W ten sposób przedsiębiorstwo buduje zaufanie klientów. Prawidłowo funkcjonujący system HACCP umożliwia poprawę wyników jakościowych, koordynację i produktywność w firmie.

EN

Obligatory introduction of HACPP (Hazard Analysis and Critical Control Points) system into food production ensures obeying hygiene procedures during the food production process as well as at the purchase and the food products distribution. The main goal for introducing this system is a guarantee of the customers' health safety through identifying and the assessment of physical, chemical and micro chemical danger. It enables the company to build the consumers' trust. Correctly applied and functioning HACCP system builds up the quality results, co-ordination and efficiency within the company.

15

HACCP - dzialania korekcyjne. Cz.VIII

51%

Kolozyn-Krajewska D. , Sikora T.

Bezpieczeństwo i Higiena Żywności

|

2003

|

nr 6

32-34

16

Jestesmy konkurencyjni - dbamy o jakosc i bezpieczenstwo zdrowotne zywnosci

51%

Milczarek U.

Wieś Mazowiecka. Wojewódzki Ośrodek Doradztwa Rolniczego w Warszawie

|

2003

|

nr 06

12

17

Od pola do stołu - nowe spojrzenie na bezpieczeństwo żywności

51%

Dominiak A.

Przemysł Spożywczy

|

2004

|

tom T. 58, nr 2

11-12

PL

System HACCP obowiązuje już wszystkich producentów żywności, dystrybutorów i firmy transportowo-logistyczne (nowelizacja Ustawy o warunkach zdrowotnych żywności i żywienia z 30.10.2003 r.). Co więcej, Zjednoczona Europa wprowadza nowe systemy związane z bezpieczeństwem żywności. Czy warto więc poprzestać tylko na systemie HACCP?

18

HACCP - wymóg europejski i polski dla producentów i jednostek wprowadzających żywność do obrotu

51%

Mokrosińska K.

Przemysł Spożywczy

|

2004

|

tom T. 58, nr 2

8-9

PL

Znowelizowana 30.10.2003 r. Ustawa "O warunkach zdrowotnych żywności i żywienia" wprowadza od 1 maja 2004 r. obowiązek wdrażania systemu HACCP we wszystkich zakładach produkujących i/lub wprowadzających żywność do obrotu.

19

Wymagania bezpieczenstwa i jakosci dla owocow i warzyw

51%

Tomala D. , Palacha B.

Ogrodnik Polski. Magazyn dla Gospodarstw Ogrodniczych

|

2005

|

nr 05

5-6

20

HACCP - unijny standard dla polskiego biznesu spozywczego