Wyniki wyszukiwania - Biblioteka Nauki

1

Piwo łączy

100%

Mering K.

Nowe Życie Gospodarcze

|

1999

|

nr nr 9

14-18

XX

Polacy polubili piwo, choć nie do tego stopnia jak wyobrażali to sobie piwowarzy. Rok 1998 przyniósł blisko 9-procentowy wzrost spożycia dużego jasnego, ale liczono na więcej. Mówiło się o 10-procentowej progresji.

2

Globalne piwo

100%

Nowe Życie Gospodarcze

|

1999

|

nr nr 24

38-39

XX

Konsolidacja ogarnia przemysł wyrobów konsumpcyjnych na całym świecie. Na przykład czterej producenci napojów bezakoholowych dominują nad 80 proc. rynku, a sama Coca-Cola ma w nim blisko 50 proc. udziału. Mogłoby się wydawać, że rynek piwa powinien iść tym samym tropem.

3

Lepiej niż przed rokiem

100%

Nowe Życie Gospodarcze

|

2005

|

nr nr 3

20

XX

Polskie browary są już liczącą się na europejskim i światowym rynku konkurencją. Branża piwowarska w 2004 roku miała się zdecydowanie lepiej niż przed rokiem. Wzrosła sprzedaż we wszystkich kwartałach, poza drugim. Ponad dwa razy wzrósł eksport. Konsumenci chętniej niż przed rokiem pili piwo butelkowe. Sytuacja małych browarów jest jednak nadal ciężka.

4

Possibilities for Developing Beer Routes in Slovakia

80%

Krogmann , Mróz F. , Dvořáková Líšková Z. , Dubcová A. , Nemčíková M. , Oremusová D.

Prace Komisji Geografii Przemysłu Polskiego Towarzystwa Geograficznego

|

2020

|

tom 34

|

nr nr 3 Usługi turystyczne w układach regionalnych i lokalnych = Tourism Industry in Regional and Local Systems

36-52

EN

The last 30 years of brewing history in Slovakia were the most turbulent ones. They were influenced by the liquidation of some beer production as well as privatization, integration and acquisitions of global beer producers. As a reaction to the uniform taste of beer produced by the global producers, numerous small craft breweries emerged in Slovakia trying to return the specific beer taste to the regions. Their importance may also be involved in the development of popular beer tourism through beer routes in addition to the fragmentation of the Slovak brewing industry. The aim of this paper is to evaluate the potential of Slovakia for the development of beer routes. The examination and assessment of the possibilities of creating beer routes in Slovakia required considering the historical context first, and then establishing a database comprising the list of craft breweries in Slovakia and the list of places where beer festivals are organised. Correspondence with the President of the Association of Small Independent Slovak Breweries was used for this purpose. Such a database was then verified, supplemented and compared to the database developed by our team based on information from field research, telephone interviews with thirty representatives of breweries, and an analysis of websites of Slovak breweries. The database was further transformed into space, using a map of isolines (equidistant) expressing the mutual distance of the craft breweries. In compiling the results, dynamic-comparative methods and cartographic presentation methods were also used. All together, we identified 70 craft breweries and proposed three beer routes thanks to their spatial distribution.(original abstract)

5

Wpływ dodatku słodu gryczanego na właściwości przeciwutleniające brzeczek przednich

80%

Rutkowska W. , Podeszwa T.

Prace Naukowe Uniwersytetu Ekonomicznego we Wrocławiu

|

2015

|

nr nr 411 Wybrane zagadnienia z bioekonomii

124-132

XX

Słód piwowarski stanowi jeden z surowców wykorzystywanych do pro- dukcji piwa. Celem pracy była próba określenia oraz porównania aktywności przeciw- utleniającej brzeczek przednich powstałych w efekcie zacierania mieszanek słodowych o różnym udziale słodu jęczmiennego i gryczanego. Materiał badawczy stanowił słód jęczmienny pale ale oraz słód gryczany wytworzony w warunkach laboratoryjnych. Ana- lizę aktywności przeciwrodnikowej wykonano za pomocą metod opartych na wygaszaniu rodników DPPH•(2,2-difenylo-1-pikrylohydrazyl) i ABTS+•[2,2'-azobis(3-etylobenzotia- zolino-6-sulfonian)] oraz określono zdolność do redukowania jonów Fe 3+ (FRAP). Zaob- serwowano, że brzeczki powstałe ze słodów jęczmienno-gryczanych charakteryzowały się większą aktywnością przeciwutleniającą w porównaniu do brzeczek o 100% udziale słodu jęczmiennego lub gryczanego. Z przeprowadzonych badań wynika, że wprowadzanie sło- dów gryczanych do zasypu słodowego pozwala kształtować przeciwutleniające właściwo- ści brzeczek przednich(abstrakt oryginalny)

EN

Malt is germinated to the certain stage, dried and degermed cereal grains, mainly barley and wheat. The malt is also a source of enzymes which hydrolyze starch and proteins in grains and is one of the main raw materials used to produce beer. The aim of the study was to determine and compare the antioxidant activity in sweet worts, resulting from mashing the mixed in different proportions barley and buckwheat malts. The raw materials were a pale ale barley malt from malt house in Strzegom and buckwheat malt produced in laboratory. Analysis of the antioxidant activity was performed using methods: DPPH• (2,2-diphenyl-1- pikrylohydrazyl), ABTS+• [2,2'-azobis (3-ethylbenzothiazoline-6-sulfonate)] and FRAP, determining the ability to reduce the iron ions. Studies have shown considerable variation in antioxidant potential of worts depending on the variant of the barley malt and methods of determination. It was observed that the worts resulting from the barley-buckwheat malts have higher antioxidant activity than worts resulting from 100% malted barley or buckwheat. The study shows that the addition of atypical buckwheat malt to the barley malt, have the influence of the antioxidant properties of sweet worts(original abstract)

6

Wpływ warunków słodowania ziarna gryki na zawartość ekstraktu, barwę oraz lepkość brzeczek laboratoryjnych (kongresowych)

80%

Podeszwa T. , Rutkowska W.

Prace Naukowe Uniwersytetu Ekonomicznego we Wrocławiu

|

2015

|

nr nr 411 Wybrane zagadnienia z bioekonomii

115-123

XX

Celem pracy była ocena wpływu warunków słodowania ziarna gryki ( Fagopyrum esculentum var. Kora) na zawartość ekstraktu, barwę i lepkość brzeczek laboratoryjnych wytwo- rzonych w wyniku zacierania słodów gryczanych. Weryfikacji poddano wpływ moczenia cyklicz- nego oraz temperaturę kiełkowania wytworzonych słodów. Słodowanie składało się z etapów: moczenia ziarna, kiełkowania ziarna, suszenia słodu i usuwania kiełków. Etap moczenia przepro- wadzano cyklicznie przez 12 godz. w temp. 10ºC (2 godz. w wodzie, 2 godz. bez). Namoczone ziarna kiełkowano w temp. 10, 12 i 15ºC. Następnie słody suszono w temp. 45ºC przez 3 dni. Wysuszone i odkiełkowane słody zacierano metodą EBC - 4.5.1. W zależności od warunków sło- dowania uzyskano: ekstrakty brzeczek w zakresie 6,0-6,8 jednostek Plato, ekstraktywność słodów 56,3-65,9% oraz barwę brzeczek od słomkowej do złotej (5,4-7,5 j. EBC). Brzeczki ze słodów gryczanych cechowała duża lepkość (2,05-2,20 mPa·s), co utrudniało etap filtracji zacieru(abstrakt oryginalny)

EN

The aim of the study was to evaluate the impact of different buckwheat ( Fagopyrum esculentum var. Kora) malting conditions on extract content, color and viscosity of congress worts produced by mashing obtained malts. A cyclical effect of steeping and temperature of germination was verified. Malting process included of the following steps: steeping, germination, kilning and removing the malt rootlets. Steeping step was performed periodically for 12 hours at 10°C (2 hours water, 2 hours no water). The soaked seeds were subjected to germination at 10°C, 12°C and 15°C, then the malt was dried at 45°C for 3 days. All malt samples were mashed according to the ECB -4.5.1 method. After mash filtration, congress worts analysis were performed. Depending on the malted conditions, wort extracts obtained in the range of 6.0-6.8 Plato, malt extractivity varied from 56.3 to 65.9%, while the color of wort resulted from straw to gold (5.4-7.5 ECB). Worts derived from malt buckwheat were characterized by high viscosity (2.05-2.20 mPa·s), making filtering the mash a difficult(original abstract)

7

Wpływ kształtu otworu wlotowego kadzi wirowej na formowanie się stożka osadu zastępczego

80%

Sterczyńska M. , Jakubowski M. , Poreda A.

Nauki Inżynierskie i Technologie / Uniwersytet Ekonomiczny we Wrocławiu

|

2013

|

nr nr 3 (10)

103-113

XX

Podczas procesu klarowania brzeczki piwnej w kadzi wirowej dobór odpowiedniej konstrukcji oraz parametrów procesów gwarantuje prawidłowy przebieg oddzielenia osadu gorącego od brzeczki. W pracy przedstawiono wyniki analizy wpływu dwóch nowatorskich konstrukcji otworów wlotowych w kadzi wirowej na czasy występowania poszczególnych etapów formowania się stożka osadu zastępczego. W wyniku eksperymentu wykazano, iż użycie zaprojektowanych dysz znacznie skróciło czas zjawiska formowania się stożka osadu. Najbardziej skuteczny w realizacji procesu klarowania okazał się otwór wlotowy o konstrukcji dyszy płaskiej.(abstrakt oryginalny)

EN

Suitable construction and parameters for the process of separating hot trub from wort ensure its proper conduct. The presented work is an analysis of impact of two innovative inlet constructions on the timing of occurrence of consecutive phases of forming the cone of substitute sediment in a cycling vat. As a result of the experiment, it has been proved that using the nozzles of our design has significantly shortened the time it takes to form the break cone. During the execution of the process of separation, the flat nozzle inlet has proved as the most effective.(original abstract)

8

The Ability of Excise Duty to Reduce Market Failures in Poland

80%

Ochocki K.

Catallaxy

|

2020

|

nr vol. 5, iss. 2

75-86

EN

Motivation: The modern economy shows many imperfections in its functioning that do not exist in the model conditions of perfect competition. These are the so-called market failures which prompted the state?s activity in the markets. The subject of considerations in this paper is the ability of the excise duty to eliminate some of these imperfections. Aim: The main aim of the study is an attempt to answer the question whether on the beer market in Poland the declared objectives of the regulation are consistent with the achieved results on that market. Materials and methods: To achieve the assumed goal, the analysis of the literature on the subject, legal acts and statistical data was used, and the problem was illustrated on the basis of a case study based on own research. Results: The analyzes presented in this article on the regulation of the beer market in Poland may be helpful in supporting the hypothesis of inconsistent regulation of this market. In other words, the applied regulatory tool, which is the excise duty, does not lead to a decrease in the consumption of these goods, but causes other negative side effects. (original abstract)

9

Cechy metryczne przewodu pokarmowego oraz efekty produkcyjne kurcząt rzeźnych żywionych mieszankami pełnoporcjowymi zawierającymi drożdże gorzelnicze i piwne

80%

Możanowicz N. , Król B. , Słupczyńska M. , Hikawczuk T. , Sierżant K. , Wilk M.

Prace Naukowe Uniwersytetu Ekonomicznego we Wrocławiu

|

2018

|

nr nr 542 Wybrane zagadnienia z bioekonomii

122-131

XX

Celem badań było określenie wpływu drożdży gorzelniczych i piwnych podawanych w mieszankach pełnoporcjowych dla kurcząt rzeźnych na wybrane parametry przewodu pokarmowego oraz efekty produkcyjne. Badania przeprowadzono na 90 kurczętach rzeźnych rasy Hubbard odmiany białej, które w 28. dniu życia przydzielono do 5 grup żywieniowych. Czynnikiem różnicującym grupy żywieniowe był rodzaj i poziom drożdży zastosowanych w mieszance pełnoporcjowej typu finisher. Zwierzęta z grupy kontrolnej otrzymywały mieszankę bez dodatku drożdży, natomiast w grupach doświadczalnych zastosowano 2 i 4% udziału drożdży gorzelniczych (grupy II i III) oraz 2 i 4% udziału drożdży piwnych (grupy IV i V). Uzyskane wyniki wskazują, że kurczęta rzeźne otrzymujące w mieszance pełnoporcjowej drożdże, zarówno gorzelnicze, jak i browarniane, charakteryzowały się lepszymi (P≤0,05) wskaźnikami produkcyjnymi: przyrostami masy ciała, pobraniem paszy oraz współczynnikiem wykorzystania paszy na 1 kg przyrostu masy ciała niż ptaki z grupy kontrolnej. Nie stwierdzono istotnego wpływu dodatku drożdży na allometrię przewodu pokarmowego.(abstrakt oryginalny)

EN

The aim of the study was to determine the effect of distiller's and brewer's yeast added to complete feed mixtures for broiler chickens on selected allometric parameters of digestive tract as well as birds growth performance. The experiment was carried out on 90 Hubbard white broiler chickens randomly divided on 28 d. of the experiment into 5 experimental groups differed by kind and amount of yeasts in complete feed mixtures as follows: group I (negative control), groups II and III - distillers yeast in amount of 2 and 4%, respectively and groups IV and V - brewer's yeast in amount of 2 and 4%, respectively. Obtained research data indicated that chickens fed with complete feed mixture containing both, brewer's and distillers yeast addition, had higher body weight gains (P≤0.05) in comparison with control group what was clearly confirmed in lower (P≤0.05) FI and FCR. Yeast administration, both distillers and brewers, added to concentrate mixtures did not significantly affect the selected parameters of chicken digestive tract.(original abstract)

10

Kaiser z Rakszawy

80%

Kotarski A.

Nowe Życie Gospodarcze

|

2000

|

nr nr 16

34-35

XX

Artykuł omawia powstanie i rozwój jednego z najmłodszych producentów piwa w naszym kraju, Browaru VAN PUR, który obecnie wchodzi w skład potężnego koncernu austriackiego BRAUN-UNION AG.

11

W Europie ubywa tych, co warzą piwo

80%

Maszek M.

Gospodarka Export-Import

|

2000

|

nr nr 14

30

XX

Brytyjska grupa piwowarska Scottish & Newcastle (S&N) pod koniec marca br. za 2,7 mld EUR kupiła browary we Francji, Belgii i Włoszech, należące dotychczas do francuskiego holdingu spożywczego Danone. Tym samym S&N stała się drugą co do wielkości produkcji firmą piwowarską w Europie, ustępując tylko holenderskiemu Heinekenowi. Transakcja ta jest kolejnym etapem dokonującej się konsolidacji w branży piwnej w Europie.

12

Z siłą tornada

80%

Remisiewicz M.

Businessman Magazine

|

2003

|

nr nr 10

48-49

XX

Na rynku piwa jest miejsce dla największych albo najlepszych. Kielecki Browar Belgia musiał wymyślić unikalny produkt, który wciśnie się na rynek podzielony przez gigantów. Projekt "Star Quest" zaowocował piwem imbirowym.

13

Strategia Carlsberga

70%

Szczepanik R.

Businessman Magazine

|

1998

|

nr nr 10

96-98

XX

Artykuł pokrótce charakteryzuje sytuację na rynku głównych producentów piwa Carlsberg Group.

14

New Methods of Hopping (Dryhopping) and Their Impact on Sensory Properties of Beer

60%

Podeszwa T. , Harasym J.

Acta Innovations

|

2016

|

nr nr 21

81-88

EN

Due to the significant changes on the beer market the flourishing development of small and craft breweries is clearly observed. Upgraded consumers' expectation led to many technological challenges in brewing process resulting in novel methods of manufacturing of many different beer types. As bitterness and aroma are two crucial quality features of beer and many scientific efforts have been done especially in the area of hop aroma. Despite the predominant impact of main beer flavor compound e.g. linalool, other substances also contribute to the hoppy beer aroma through additive or synergistic effects not only raw materials used but also hopping regimes contribute as well to final flavor release though several new methods of hopping, particularly dry hopping have been developed. (original abstract)

15

Changes in the Brewery Sector From 1990 : with a Special Focus on Hungary

60%

Járási É. Z. , Felkai B. O.

Roczniki Naukowe Stowarzyszenia Ekonomistów Rolnictwa i Agrobiznesu

|

2008

|

tom 10

|

nr z. 5

44-48

XX

W artykule omówiono główne zmiany jakie miały miejsce w sektorze piwowarskim od 1990 roku. Szczególną uwagę poświęcono sytuacji na Węgrzech wskazując na procesy koncentracji i poprawy kondycji ekonomicznej. (abstrakt oryginalny)

EN

In the paper the main change in the brewery sector have been presented. It connected with production, price and cosumtions. More precise the situatin in Hungary was showed. The Authors stated that the process of concentration was ended and the economic situation of the brewewry sector are growing. (original abstract)

16

Spożywczy: piwo przed mlekiem

60%

Gazeta Bankowa

|

2000

|

nr nr 51

12

XX

Podano wyniki finansowe Zakładów Piwowarskich w Sierpcu SA za 2000 rok. Firma jest piątą z kolei w rankingu Gazety Bankowej.

17

Charakterystyka wybranych związków chemicznych odpowiedzialnych za cechy organoleptyczne piwa

60%

Michalski J. , Sąsiadek, W. , Owsiany K.

Prace Naukowe Uniwersytetu Ekonomicznego we Wrocławiu

|

2018

|

nr nr 542 Wybrane zagadnienia z bioekonomii

106-121

XX

Celem pracy była charakterystyka najważniejszych związków chemicznych występujących w piwach, odpowiedzialnych za poszczególne doznania organoleptyczne. Ocena sensoryczna odbywa się z użyciem prawie wszystkich zmysłów. Oprócz oczywistych - smaku i węchu, słuch i wzrok również pozwalają na określenie jakości oraz świeżości piwa. Artykuł powstał na podstawie analizy różnych materiałów, tj. publikacji naukowych, czasopism branżowych oraz źródeł internetowych. Praca ma charakter opisowy i stanowi zbiór informacji z różnych dziedzin nauki, takich jak inżynieria procesowa, biotechnologia oraz nauki chemiczne. W opracowaniu zostały zamieszczone podstawowe informacje na temat tego, czym jest piwo, a także krótkie opisy podstawowych surowców produkcyjnych. Ponadto zaprezentowano najistotniejsze pojęcia dotyczące biochemii piwa, z charakterystyką poszczególnych związków chemicznych i wrażeń sensorycznych. Zostały one podzielone na surowce, z których pochodzą, i procesy produkcyjne, podczas których mogły powstać. W ostatniej części opracowania zawarto podsumowanie i wnioski.(abstrakt oryginalny)

EN

The purpose of the paper is to characterize the most important chemical compounds present in beers, which are responsible for particular organoleptic sensations. Sensory evaluation takes place using almost all senses. In addition to the obvious taste and smell, hearing and sight also determine the quality and freshness of beer. The text was based on the analysis of various materials, ie: scientific publications, industry magazines and online sources. The article is descriptive and is a collection of information from various fields of science such as process engineering, biotechnology and chemical sciences. The paper contains basic information on what beer is, as well as short descriptions of the basic production raw materials. In addition, the article deals with the most important concepts related to beer biochemistry, with the characteristics of individual chemical compounds and sensory impressions. They were divided into raw materials from which they came and production processes during which they could be created. In the last part of this study there is a summary of the article and conclusions.(original abstract)

18

Wykorzystanie koncepcji gier kooperacyjnych do analizy procesów konsolidacji w sektorze produkcji piwa w Polsce

60%

Borczuch A.

Prace Naukowe / Akademia Ekonomiczna w Katowicach

|

2009

|

tom Współczesne i perspektywiczne kierunki badań w zarządzaniu przedsiębiorstwami

181-192

XX

Scharakteryzowano procesy konsolidacji sektora produkcji i dystrybucji piwa w Polsce. Omówiono zastosowanie rozwiązania genetycznego gier kooperacyjnych do analizy zmian w sektorze wytwórstwa piwa w Polsce oraz porównano zbiór imputacji z faktyczna ewolucją sektora produkcji piwa.

19

Zastosowanie mieszanego modelu logitowego do badania preferencji konsumentów piwa

60%

Purczyński M.

Zeszyty Naukowe Uniwersytetu Szczecińskiego. Studia i Prace Wydziału Nauk Ekonomicznych i Zarządzania

|

2013

|

nr nr 31 T.1 Metody ilościowe w ekonomii - tom 1

263-277

XX

W artykule ukazano niektóre aspekty rozwoju polskiego rolnictwa na tle rolnictwa światowego w latach 1970-2007. Średni udział polskiego rolnictwa w stosunku do rolnictwa europejskiego i światowego nieustannie maleje. Potwierdzają to przedstawione badania. Trend ten należy szybko zmienić. (abstrakt oryginalny)

EN

In the paper has been showed on selected examples how Polish agriculture developed on background of world agriculture in years 1970-2007. The average part of Polish agriculture in relation to European agriculture and world it diminishes unceasingly. Introduced study confirm this. This trend was one should change quickly. (original abstract)

20

Econometric Analysis of Producer Discount Policy

60%

Błażejowski M.

Prace Naukowe Uniwersytetu Ekonomicznego we Wrocławiu. Ekonometria

|

2010

|

tom 28

|

nr nr 91 Prognozowanie = Forecasting

27-34

XX

W artykule zaprezentowana zostanie ekonometryczna analiza polityki rabatowej stosowanej wobec swoich kontrahentów przez pewnego producenta piwa w Polsce. Zakres analizy opiera się na danych dotyczących rodzaju produktu, wielkości udzielonego rabatu, kanału dystrybucji, regionu, segmentu rynku, zamówionej ilości itp. Zostanie podjęta próba określenia polityki rabatowej stosowanej wobec poszczególnych kontrahentów.(abstrakt oryginalny)

EN

In the paper we present econometric analysis of producer discount policy used by one of the Polish brewer companies. The range of analysis is limited by data availability and concerns such contractor characteristics like value of given discount, type of product, amount of order, distribution channel, region, market segment. An effort of reconstructing producer discount policy will be taken.(original abstract)