Nowa wersja platformy, zawierająca wyłącznie zasoby pełnotekstowe, jest już dostępna.
Przejdź na https://bibliotekanauki.pl
Ograniczanie wyników
Czasopisma help
Lata help
Autorzy help
Preferencje help
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 108

Liczba wyników na stronie
first rewind previous Strona / 6 next fast forward last
Wyniki wyszukiwania
Wyszukiwano:
w słowach kluczowych:  vegetables
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
first rewind previous Strona / 6 next fast forward last
EN
This work describes the comparison of five sample extraction methods for the determination of pesticide residues in grapes and vegetables by using gas chromatography—time-of-flight mass spectrometry (GC—TOF-MS). These methods were based on original methods QuEChERS, mini-Luke, ethyl acetate, and DIN EN 15637, and some of these were slightly modified to increase the number of identified and quantified pesticides, to improve their quantification limits, and to be fast and less expensive in terms of material cost. The acceptable performance parameters combined with the properties of easy and quick handling and cost-effectiveness have made mini-Luke modified extraction method as the most favorable in the pesticide residues analysis from grapes and tomatoes by GC—TOF-MS. The efficiency of the chosen extraction method was also verified for lettuce; for this matrix, a cleanup step with graphitized black carbon (GBC) was added. Analysis of extracts was carried out by GC—TOF-MS within 29.2 min run time. The GC method was validated for grapes and tomatoes in terms of linearity, accuracy, limit of detection (LOD), and limit of quantification (LOQ). Good linearity with correlation coefficients (r2) higher than 0.98 was obtained. For most analytes from both matrices, recoveries were in the range of 71–120% and LOQ values in the range of 0.01–0.05 mg kg−1. The GC—TOF-MS and modified mini-Luke extraction methods were successfully tested on real vegetable and fruit samples belonging to the same commodities group as those from validated methods according to European Guide DG SANCO 12571/2013 (tomatoes, pepper, cucumber, potatoes, carrots, eggplants, onion, lettuce and grapes) and in proficiency EU tests.
EN
The aim of this study is to present the organization of the wholesale fruit and vegetable market while taking into consideration the agrifood market in Cracow-Rybitwy. Selected aspects which are presented are necessary for trading and analysing the process of delivery as well as sales of fruits and vegetables by the manufacturers: 30 suppliers of fruits and 30 suppliers of vegetables were selected for detailed analysis. The following aspects were presented: costs resulting from the possibility of using the market, a distance needed to transport products, an amount of harvest sold on the market covered by research studies, the cost of sales and their structure. A general analysis of transport used for the transportation of fruits and vegetables was conducted. The frequency of arrivals and time spent at the market during individual months was also calculated. The analysis was made separately for the sale of fruits and vegetables. It was found that the organization of the garden crops market leaves much to be desired. The proof of this is the frequency of arrivals, the length of time spent at the market by manufacturers, the efficiency and cost of sale.
EN
The study analyzed the crop area, the volume and value of production of fresh primary vegetables in order to determine the competitive position of Polish vegetable sector on the supply side of the EU market. Using data, mainly from FAOSTAT from the years 2004-2012 and WAP elements four groups of vegetables dominating on the European market (tomatoes, onions, brassica vegetables, carrots and turnips) were identified. Calculated: Gini concentration ratio and the Herfindahl-Hirschman index showed that the carrots and turnips market was the most competitive one, and tomatoes market the least one . Poland is a dominating manufacturer of tomato and onion in the European Union and ranks first in terms of production volume of brassica vegetables, as well as carrots and turnips. Poland has a huge production capacity, mainly in the form of land and labor resources, but does not use them effectively, thereby losing competitiveness compared to the “old” EU member states. Low farming culture of producers and poor equipment of vegetable sector in infrastructure for the the production and storage of high quality raw materials are also reasons of the weak competitive position of the country.
5
Content available remote Improved method for determination of the fungicide dimethomorph in vegetables
88%
EN
An improved analytical method for determining the fungicide dimethomorph in vegetables is described. The method involved single extraction with dichloromethane followed by gas chromatography-tandem mass spectrometry (GC-MS/MS) determination. The average recovery rates from vegetable samples spiked with dimethomorph at 10 and 100 μg kg -1 (n = 5) ranged between 81 and 96% and with associated relative standard deviations ≤9%. The limits of detection (LOD) and limits of quantification (LOQ) were below 10 μg kg -1 for the three studied matrices, i.e., tomato, cucumber, and onion. Successful application of the method to the analysis of samples with incurred dimethomorph residues has been demonstrated.
6
Content available Trace Elements in Consumer Plants
88%
EN
The aim of this study was to estimate the content of trace elements (Zn, Cu, Cr, Cd, Pb) in soils and consumer plants grown under and without the influence of traffic. The species such as lettuce, raspberry, beetroot, apple, carrot, chives and onion were selected for the study. The samples were mineralized and the heavy metal content in plants and soils was determined by means of atomic absorption spectrometry. The content of heavy metals in the soil from municipal allotments was higher than in the soil from the Saniki Colony. For both samples, the permissible soil content was not exceeded. The amount of trace elements in plants varied depending on species, but the place of vegetables and fruits origin was also important. Most of trace elements occurred in larger amounts in the plants from allotments, and in smaller amounts in the plants from Saniki Colony.
PL
Główną cechą, określającą jakość surowców i ich przetworów są ich walory konsumpcyjne. Wartość konsumpcyjną określa sig na podstawie oceny sensorycznej (Organniepticus). Podstawową wartością oceny sensorycznej stanowi smakowitość (smak. zapach) produktu, która zawsze jest uzależniona od składu chemicznego surowca lub produktu w tym w szczególności od koncentracji kwasów organicznych i cukrów. W celu realizacji problematyki badawczej, materiał stanowiły wybrane grupy warzyw, pochodzących z sieci detalicznej w okresie jesienno-zimo wy m. Ocena sensoryczna wybranych warzyw wykazała, że na tle badanej grupy pomidor, seler korzeniowy, burak ćwikłowy i marchew w przeciwieństwie
EN
Consumption paramoters of raw materials and processed foodstuff arę the most important factors for their quality. Consumption ąuality i s usually assessed by sensoric analysis (Organolep-ticus). A basie value of sensoric evaluation is tastefulness (taste and smell) of the product. It always depends on chemical compo-sition of raw materiał or product, especially on concentrations of organie acids and sugars. The investigations were performed on some groups of vegetahles collected from the commercial distri-bution system during the autumn-winter period. Sensoric analysis of these vegetables showed that tomato, celery stalk, red beet and carrot revealed a lower storage persistence than garlic,
EN
Oesophagus is common primary localization of digestive system cancer. Recent analyses suggest the role of vegetarian food in reduction of cancer risk. The role of vegetables intake in oesophageal cancer prevention still needs to be proved.Objective. The estimation of the role of vegetables intake in oesophageal cancer risk based on published case-control studies using meta-analysis methods.Methods. The selected literature published till 2009 from MEDLINE, PubMed, Scopus, Embase, CancerLit, Google Scholar and Cochrane Library databases were included into meta-analysis. The following search terms, key words and text phrases were used: esophageal cancer, cancer risk, oesophageal cancer risk, oesophageal neoplasm; oesophageal neoplasm risk, diet, dietary habits, vegetables and life style. Articles investigating vegetables intake were reviewed and selected for further analysis.Results. Twelve studies have fulfilled the established criteria. The meta-analysis has confirmed the protective effect of vegetables against oesophageal cancer development. The vegetables intake, more frequent than once per week, reduce oesophageal cancer risk (relative risk 0.52; 95% CI 0.38-0.71). The declared intake more frequent than once daily was connected with reduction of cancer development about of 57% (relative risk 0.43; 95% CI 0.32-0.58). The dose-dependent manner of vegetables intake was observed against oesophageal cancer development.Conclusion. The vegetables intake is associated with reduced risk of developing an oesophageal cancer. The total reduction of oesophageal cancer risk is associated with frequency of vegetables intake in the diet.
PL
Artykuł prezentujący wybrane wyniki badań prowadzonych przez autorów, których celem było porównanie stanu wybranych owoców i warzyw transportowanych pojazdem plandekowym oraz chłodnią. Badano między innymi wpływ rodzaju pojazdu na tempo dojrzewania, którego intensywność określano na podstawie pomiarów zawartości cukrów, kwasowości soku, ubytku masy i jędrności surowca.
EN
The chosen results of the quality comparison for fruits and vegetables transported by cooled and not cooled vehicles are presented. Among others, the influence of the vehicle type on the ripening time is tested.
PL
Autor omówił klasyczną technologię przechowalniczą owoców i warzyw wraz z wykorzystywanymi w niej tradycyjnymi rozwiązaniami konstrukcyjnymi instalacji chłodniczych. Zwrócił uwagę na stabilność uzyskiwanych w nich podstawowych parametrów powietrza w komorze, czyli jego temperatury i wilgotności względnej. Przedstawił technologię innowacyjną przechowywania tych produktów wraz z realizującym ją rozwiązaniem konstrukcyjnym opartym na płynnej regulacji wydajności wentylatorowej chłodnicy powietrza. Zaprezentował i omówił wyniki porównawczych badań przechowalniczych przy zastosowaniu rozwiązania tradycyjnego i innowacyjnego.
EN
Traditional storage technology for fruits and vegetables is described with proper technical solutions of refrigerating plants. Special attention is paid for the problem of the stability of the most important air parameters in the cold chamber: temperature and relative humidity. Then the innovative technology based on variable adjustment of air cooler capacity is presented. Test results for both solutions are presented and compared.
PL
Autor prezentuje innowacyjny układ chłodniczy przeznaczony dla komór przechowalniczych, w którym między innymi uwzględniono proekologiczne wymagania związane z zastosowaniem m. in. naturalnego czynnika chłodniczego, jakim jest propan. Istotą przedstawionego w tej publikacji modelu obliczeniowego jest określenie ekwiwalentnego współczynnika wnikania ciepła pomiędzy wychładzanym produktem a powietrzem w komorze, zarówno w pierwszym okresie procesu wychładzania, gdy następuje penetracja temperatury w głąb produktu, jak i w drugim okresie schładzania, gdy wychładzany jest środek produktu.
EN
An innovative refrigerating system void of technological disadvantages of commonly used systems is described. The system is designed for storage cold chambers for fruits and vegetables. Moreover environmental aspect is taken into account with the use of propane which is a natural refrigerant. The most important task in the model is to determine the equivalent coefficient of heat transfer between cooled product and air in the cold room, in the first stage of cooling down process as well as during cooling of the center of the product.
PL
W pracy prezentowanej w artykule przeprowadzono analizę czasu zamrażania 10 wybranych warzyw (brukselka, buraki, fasolka szparagowa, groszek zielony, marchew, ogórki, pomidory, szparagi, szpinak, ziemniaki). Obliczono i porównano czas zamrażania warzyw, w zależności od zastosowanej metody zamrażania (owiewowa tradycyjna, owiewowa fluidyzacyjna, LIN i LIC) oraz temperatury końcowej warzyw (-18 i -30oC). Niezależnie od zastosowanej metody zamrażania, najkrótszy czas zamrażania otrzymano dla groszku zielonego, a najdłuższy dla plastrów ogórków w opakowaniu.
EN
In the work presented in the article analyzes freezing time 10 selected vegetables (Brussels sprouts, red beets, French beans, green peas, carrot, cucumbers, tomatoes, asparagus, spinach, potatoes). Calculated and compared vegetable freezing time, depending upon the freezing method (traditional air blast, fluidized bed, LIN and LIC) and the final temperature of the vegetables (-18 and -30oC). Irrespective of the method freezing, the shortest freezing time obtained for green peas and slices cucumbers in packing longest.
EN
The paper presents the definition of susceptibility to transport of fresh fruit and vegetables. Attention is paid to the characteristics of fruit and vegetables, which particularly affect the vulnerability of transport and storage. We discussed the possibility of using rail to transport fresh fruit and vegetables. It presents the most important conditions to be met so that rail transport could be effectively used for the transport of fresh fruit and vegetables. It presents the most important advantages and disadvantages of the use of rail transport to carry this type of product. Rail transport is referred to as the most environmentally friendly. It has been shown that rail transport can be used for the transport of selected species of fruit and vegetables, whose allowed transport time is sufficiently long. You should use appropriate rolling stock equipped with a refrigeration unit, a device for monitoring the position of the transport unit and the conditions inside the vehicle. Sometimes you should use the device to modify the composition of the atmosphere in the cargo space. Rail transport can be used especially for international long-distance, large amounts of fruits and vegetables.
14
Content available remote Selected aspects of ethnocentric behaviour of vegetable consumers in Warsaw
75%
EN
The aim of this study was to analyse certain aspects of ethnocentric behaviour of vegetable purchasers in Warsaw. The research, in the form of a survey, was carried out among the adult population in 2015. Among the studied factors were consumers’ attitudes in relation to domestic and imported vegetables, depending on selected demographic characteristics. The analysis of empirical material has indicated ethnocentrism among vegetable buyers. Domestic vegetable purchases are primarily determined by practical advantages of the products. The choice of domestic products for mainly rational reasons points towards intentional ethnocentrism.
PL
Celem artykułu była analiza przejawów zachowań etnocentrycznych nabywców warzyw w Warszawie. Badania w formie wywiadu kwestionariuszowego przeprowadzono wśród dorosłych mieszkańców w 2015 roku. Określono m.in. postawy konsumentów względem warzyw krajowych i importowanych w zależności od wybranych czynników demografi cznych. Analiza materiału empirycznego wykazała postawy etnocentryczne wśród nabywców warzyw. Zakupy warzyw krajowych podyktowane są przede wszystkim praktycznymi zaletami tych produktów. Kierowanie się przy wyborze produktów krajowych głównie względami racjonalnymi przemawia za intencjonalnym etnocentryzmem.
PL
Badania przeprowadzono w celu określenia zmian zachodzących w zawartości błonnika pokarmowego w warzywach kapustnych pod wpływem obróbki cieplnej. Analizom poddano brokuł i kalafior gotowane na parze oraz konwencjonalnie - w wodzie. Na podstawie otrzymanych wyników stwierdzono, że zarówno metoda gotowania, jak i rodzaj warzywa istotnie wpływają na zawartość błonnika pokarmowego ogółem oraz jego poszczególnych frakcji w badanych warzywach. Brokuł poddany gotowaniu w wodzie charakteryzował się większą redukcją zawartości błonnika pokarmowego ogółem w porównaniu do kalafiora, tj. z poziomu 4,96 g/100 g świeżego produktu do 4,32 g/100 g produktu gotowanego. Surowe warzywa zawierały przede wszystkim rozpuszczalną frakcję błonnika (SDF), z zachowaniem niewielkiego udziału frakcji nierozpuszczalnej (IDF). Podczas obróbki cieplnej udział SDF obniżał się przy jednoczesnym wzroście zawartości IDF. Największe różnice zaobserwowano pomiędzy brokułem surowym a ugotowanym na parze. Zawartość frakcji IDF w brokule surowym wynosiła 0,32 g/100 g, natomiast po procesie gotowania na parze wartość ta wzrosła do 1,55 g/100 g.
EN
The research was carried out to illustrate the changes in the content of dietary fiber in cruciferous vegetables under thermal treatment. The research material was steamed or conventionally boiled broccoli and cauliflower. On the basis of the obtained results, it was found that both method of thermal treatment as well as kind of vegetable, significantly influence on the content of total dietary fiber and its fractions in the tested vegetables. Boiled broccoli was characterized by a greater reduction in the content of total dietary fiber compared to cauliflower, i.e. from 4.96 g/100 g of fresh product to 4.32 g/100 g of boiled product. Raw vegetables contained mainly the soluble dietary fiber (SDF), with a small share of the insoluble dietary fiber (IDF). During the thermal treatment, the amount of SDF decreased, while IDF increased. The greatest differences were observed between raw and steamed broccoli. The content of the IDF fraction in the raw broccoli was 0.32 g/100 g, while after the steaming process this value increased to 1.55 g /100 g.
PL
Wśród nowych technologii suszarniczych, rozwijanych od lat, ważne miejsce zajmuje możliwość użycia mikrofal jako źródła przekazywanej energii. Jej stosowanie pozwala na skrócenie czasu suszenia. Połączeniu suszenia mikrofalowego z obniżeniem ciśnienia umożliwia uzyskanie nowego produktu o korzystnych cechach jakościowych (np. wysoką zdolność rehydratacyjną suszu), wynikających ze zjawiska nadymania produktu —„puffingu", zachodzącego podczas tego procesu. Suszenie mikrofalowo-próżniowe jest postrzegane jako metoda alternatywna dla dotychczas stosowanych technologii.
EN
Among new drying technologies which have been developing for a long time — an important opportunity is microwave drying used as a source of energy transmission. Using microwave — vacuum method allowed to shorten drying time. Combination of microwave drying and low pressure make possible to receive a new product, which has good quality properties — for example good rehydratation properties of dried product — results from puffing effect occurring during this process. Microwave — vacuum drying is considered an alternative method for technologies used until now.
17
75%
PL
Przedstawiono wpływ warunków suszenia sublimacyjnego na wybrane cechy mechaniczne suszu. Przeanalizowano wpływ sposobu dostarczania ciepła, temperatury płyty grzejnej, czasu przechowywania na wartości pracy ściskania oraz pracy przecinania suszu po jego rehydracji. Porównano kinetykę rehydracji wybranych warzyw korzeniowych oraz określono wpływ szybkości zamrażania na zmiany zawartości wody w czasie.
EN
The effects of freeze drying conditions on selected mechanical properties of dried vegetables were studied. The compression and cutting work values were analysed for dried material after its rehydration, as affected by the way of heat supply (contact or radiation), the temperature of heating plate and time of storage. Rehydration kineties of selected root vegetables were compared and the effect of freezing rate on the changes of moisture content (dry basis) in time was determined.
PL
Na osiedlu Czecha w Poznaniu na początku kwietnia z udziałem mieszkańców stworzono ogród, w którym w specjalnych skrzyniach (tzw. zagajnikach) zasiano warzywa, a na wyznaczonym terenie zostały posadzone kwiaty, zioła oraz drzewa i krzewy owocowe. Dzięki tak oryginalnemu zagospodarowaniu tej miejskiej przestrzeni mieszkańcy będą mogli nie tylko korzystać z „owoców” prac ogrodniczych, ale także zacieśnić relacje sąsiedzkie. Jak zrodził się pomysł na taką realizację?
PL
W prezentowanym cyklu artykułów przedstawione zostały wyniki prac badawczych podejmowanych przez Autora w zakresie modelowania pracy urządzenia chłodniczego w zmiennych warunkach jego działania, obsługującego komorę przechowalniczą warzyw. Opracowano model pracy takiego układu chłodniczego oraz wykonano badania doświadczalne w oparciu o które zaproponowany model został zweryfikowany. Przeanalizowano korzyści wynikające z zastosowania zaproponowanego, innowacyjnego rozwiązania systemu chłodzenia. Wskazano na użyteczność opracowanego modelu w praktyce. Uzyskane wyniki skłoniły Autora do podjęcia dyskusji w zakresie rekomendacji odnośnie przyszłych prac rozwojowych w zakresie układów chłodniczych z pośrednim systemem chłodzenia w zastosowaniu do komór przechowalniczych warzyw, a także w zakresie zastosowań opracowanego modelu w praktyce przemysłowej.
EN
The series of papers deals with modelling of refrigerating plant work in changing conditions. The model of such a system cooling a cold room for vegetables storage is proposed and verified by experimental tests. The benefits of this innovative plant and good predictions of the model are pointed. The obtained results are used in order to recommend the future investigations on indirect refrigerating systems for vegetable cold rooms and the implementation of the proposed model in industrial practice.
first rewind previous Strona / 6 next fast forward last
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.