Nowa wersja platformy, zawierająca wyłącznie zasoby pełnotekstowe, jest już dostępna.
Przejdź na https://bibliotekanauki.pl
Ograniczanie wyników
Czasopisma help
Lata help
Autorzy help
Preferencje help
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 225

Liczba wyników na stronie
first rewind previous Strona / 12 next fast forward last
Wyniki wyszukiwania
Wyszukiwano:
w słowach kluczowych:  bialka roslinne
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
first rewind previous Strona / 12 next fast forward last
7
Content available Bialko ziemniaczane - charakterystyka i wlasciwosci
75%
EN
Potato contains about 0, 7-1,3% pure, coagulating protein. It is characterized by biological value higher than the most of vegetable proteins and comparable to proteins of animal origin. Because of high lysine content, potato protein may be a valuable supplement to the cereal products poor in this aminoacid. Fractions of globular, water and salt solutions soluble potato protein make about 75% of total potato nitrogen. They are characteristic for potato only and defined as a tuberin or patatin of 45,000 Mw. Potato protein is characterized by excellent emulsion and foaming properties and water absorption ability. Chemical composition and functional properties of the protein isolated from potato are closely dependent on applied method of protein coagulation including mainly the parameters such as the temperature, pH, time, the presence of compounds like salts or polyelectrolytes and also on drying conditions. The technology used in processing industry causes protein denaturation too far advanced what results in poor rehydratation of the product. Recent research works are focused on the influence of potato protein molecular structure, environmental and technological factors, on functional properties of obtained protein preparations, particularly those connected with protein solubility and its hydrophobic properties. The knowledge of mentioned relations should make easier not only predicting the functional properties of protein preparations but also understanding their potential role in food products and - consequently - to increase their effectiveness as the food components.
EN
To understand the applicability of mixed feeding schedule in the fingerlings of the Indian major carp-rohu, Labeo rohita, an 80-day feeding experiment was conducted in the laboratory involving alternate feeding of plant and animal protein based diets with low and high levels of proteins, respectively. Feeding one day with soaked Leucaena (′subabul′/′ipil-ipil′) leaf meal based diet, followed by three days of animal protein (fish meal) based diet (feeding schedule 1S/3F) resulted in better performance of rohu in terms of live weight gain (%), SGR (%/day) and FCR as compared to those fed continuously with animal protein based diet (schedule F). Schedule 1S/3F also resulted in higher protein deposition in muscle and protein efficiency ratio. The results are expected to open up a new avenue to develop better feeding strategies with a view of reducing feed input cost by incorporating plant ingredients in the diets and by taking advantage of the existing natural variations in daily digestibility of protein.
PL
W celu zbadania możliwości zastosowania w praktyce mieszanego sposobu żywienia palczaków Labeo rohita - najważniejszego indyjskiego karpia - przeprowadzono 80-dniowy eksperyment laboratoryjny testując alternatywne żywienie ryb z zastosowaniem diet opartych o białka roślinne i zwierzęce, odpowiednio z niską i wysoką zawartością tych białek. Ryby żywione jeden dzień mączką z namoczonych liści Leucaena i trzy następne dni białkiem zwierzęcym (mączka rybna) - dieta 1S/3F - wykazywały lepsze przyrosty żywej masy (%), lepsze SGR (%dobę) i FCR niż ryby karmione wyłącznie paszą opartą na białku zwierzęcym (dieta F). Żywienie 1S/3F powodowało również większe odkładanie białka w mięśniach i wyższy współczynnik ich wykorzystania. Oczekuje się, że niniejsze badania otworzą nowe możliwości w zakresie strategii żywienia, zmniejszają koszt pasz poprzez włączanie składników roślinnych do diety oraz poprzez wykorzystanie naturalnych różnic w dziennej zdolności trawienia białek.
EN
Products of proteolysis of food proteins may play a role of agents regulating different functions in the human organism. The peptides derived from plant-, meat- and egg proteins may decrease the blood pressure, act as opioid agonists and antagonists, cause contraction of smooth muscles, inhibit platelet aggregation and oxidation. The coeliac-toxic peptides are an example of peptides with a negative influence on the human organism. The activity of food-originated peptides has mainly been investigated in vitro. Information published so far refers to biologically active peptides obtained in laboratory scale. Their application as components of so called "functional foods" (specially designed foods with desired biological activity) can however be expected possible.
PL
Produkty proteolizy białek żywności mogą pełnie rolę regulatorów różnych funkcji organizmu. Peptydy pochodzące z białek roślin, mięsa i jaj mogą wpływać na obniżenie ciśnienia krwi, hamować aktywność endopeptydaz prolinowych, stymulować działanie układu odpornościowego, wykazywać aktywność opioidową oraz antagonistyczną w stosunku do opioidowej, wywoływać skurcz mięśni gładkich, hamować proces agregacji płytek krwi, a także hamować procesy utleniania. Przykładem peptydów o negatywnym działaniu są peptydy toksyczne dla osób chorych na celiakię. Aktywność peptydów pochodzących z żywności była badana głównie in vitro. Tylko część z nich (niektóre peptydy przeciwnadciśnieniowe, immunostymulacyjne oraz przeciwkrzepliwe) została przebadana in vivo. Opublikowane dotychczas dane dotyczące otrzymywania bioaktywnych peptydów z białek roślinnych, mięsa i jaj dotyczą otrzymywania takich peptydów w skali laboratoryjnej, niemniej jednak można oczekiwać w przyszłości zastosowania ich jako składników tzw. żywności funkcjonalnej (żywności o ściśle zdefiniowanej aktywności biologicznej).
first rewind previous Strona / 12 next fast forward last
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.