PL
 |
EN
Nowa wersja platformy, zawierająca wyłącznie zasoby pełnotekstowe, jest już dostępna.
Przejdź na https://bibliotekanauki.pl
Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 11

Liczba wyników na stronie
first rewind previous Strona / 1 next fast forward last
Wyniki wyszukiwania
Wyszukiwano:
w słowach kluczowych:  dodatki naturalne
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
first rewind previous Strona / 1 next fast forward last
1
Skład napojów funkcjonalnych a ich stabilność mikrobiologiczna
100%
Antolak H. , Kregiel D.
|
|
tom 71
|
nr 01
PL
W ciągu ostatniej dekady na rynku napojów bezalkoholowych odnotowano znaczące zmiany. Napoje energetyczne, napoje izotoniczne, smakowe wody mineralne, opisywane jako napoje funkcjonalne zyskują coraz większą popularność. W skład takich napojów wchodzi coraz większa liczba składników, często o egzotycznym pochodzeniu. Przyczynia się to do wzrostu zainteresowania produktem, wzrostu sprzedaży i poprawy wskaźników ekonomicznych zakładów branży rozlewniczej. Obecnie duża grupa napojów funkcjonalnych wprowadzana jest na rynek jako produkty o składzie bardziej naturalnym, z dodatkiem naturalnych soków oraz ze zmniejszoną zawartością środków konserwujących. Nowe, naturalne składniki napojów mogą jednak stać się nie tylko źródłem drobnoustrojów, ale także stanowić dodatkową pożywkę stymulującą wzrost mikroflory zanieczyszczającej.
EN
Over the last decade, the soft drinks market has changed significantly. Energy drinks, sports drinks, flavored mineral water, described as functional beverages are becoming increasingly popular. The beverage includes more and more components, often of an exotic origin. Of course, this fact contributes to the growth of interest in products, the increasing of sales and the improvement in economic indicators in the beverage industry. Currently, a large group of functional beverages is introduced on the market as more natural products, with a reduced content of basic preservatives. New, natural components of beverage can become not only as a source of microorganisms, but also become an additional medium promoting the growth of spoilage microflora.
2
Naturalne dodatki w produkcji pieczywa
86%
Cacak-Pietrzak G. , Ceglińska A. , Romankiewicz D.
|
|
tom T. 67, nr 6
30--33
PL
W procesie produkcji pieczywa mogą być stosowane naturalne dodatki. W artykule scharakteryzowano wybrane naturalne dodatki, takie jak przetwory mleczne oraz nasiona zbóż niechlebowych i pseudozbóż. Omówiono ich wpływ na właściwości reologiczne i przebieg procesu fermentacji ciasta oraz jakość uzyskanego pieczywa. Wykazano, że odpowiednio dobrany rodzaj i udział dodatku podnosi wartość odżywczą pieczywa oraz może oddziaływać korzystnie na jego właściwości fizyczne i cechy sensoryczne. Spośród wielu naturalnych dodatków na te właściwości najkorzystniej wpływają pełnotłuste mleko w proszku oraz produkty owsiane.
EN
In the process of production of bread, natural additives may be employed. The paper presents characteristics of the selected natural additives such as dairy products, seeds of non-bread cereals and pseudo-cereals. Their influence ton the rheological properties and dough fermentation process and the bread quality has been discussed. It has been shown that appropriately selected type and participation of the additive increases the nutritional value of bread and may favourably affect the physical and sensory characteristics. Among the many natural supplements, the discussed properties are most favourably affected by whole milk powder and oat products.
3
Antywirusowe i antybakteryjne wlasciwosci mleka z naturalnymi dodatkami
72%
Grega T. , Sady M. , Wiechniak-Malek M.
Zeszyty Naukowe Akademii Rolniczej w Krakowie. Technologia Żywności
|
2001
|
tom 13
57-62
4
Owoce i warzywa nie tylko w przetworach owocowo-warzywnych
72%
A.L.
|
2018
|
tom 62
|
nr 10
5
Żelatyna jako naturalny dodatek
72%
Rywotycki R.
|
2006
|
nr 03
6
Naturalne dodatki w produkcji pieczywa
58%
Cacak-Pietrzak G. , Ceglinska A. , Romankiewicz D.
Przemysł Spożywczy
|
2013
|
tom 67
|
nr 06
PL
W procesie produkcji pieczywa mogą być stosowane naturalne dodatki. W artykule scharakteryzowano wybrane naturalne dodatki, takie jak przetwory mleczne oraz nasiona zbóż niechlebowych i pseudozbóż. Omówiono ich wpływ na właściwości reologiczne i przebieg procesu fermentacji ciasta oraz jakość uzyskanego pieczywa. Wykazano, że odpowiednio dobrany rodzaj i udział dodatku podnosi wartość odżywczą pieczywa oraz może oddziaływać korzystnie na jego właściwości fizyczne i cechy sensoryczne. Spośród wielu naturalnych dodatków na te właściwości najkorzystniej wpływają pełnotłuste mleko w proszku oraz produkty owsiane.
EN
In the process of production of bread, natural additives may be employed. The paper presents characteristics of the selected natural additives such as dairy products, seeds of non-bread cereals and pseudo-cereals. Their influence ton the rheological properties and dough fermentation process and the bread quality has been discussed. It has been shown that appropriately selected type and participation of the additive increases the nutritional value of bread and may favourably affect the physical and sensory characteristic. Among the many natural supplements, the discussed properties are most favourably affected by whole milk powder and oat products.
7
Naturalne dodatki i ich działanie przeciwdrobnoustrojowe
58%
Hac-Szymanczuk E.
|
2015
|
nr 01
s.14,16-17
8
Produkty bez E
58%
Cerkowniak J. , Kostecki A.
|
|
nr 07-08
9
Content available Biotechnologiczne metody otrzymywania substancji zapachowych
51%
Krzyczkowska J. , Bialecka-Florjanczyk E. , Stolarzewicz I.
|
|
tom 16
|
nr 3
PL
Rozwój przemysłu spożywczego, nowych źródeł i sposobów pozyskiwania surowca, a także wzrost świadomości społeczeństwa powoduje, że oczekiwania konsumentów wobec żywności ulegają ciągłym zmianom. W ostatnich latach obserwuje się rosnące zainteresowanie naturalnymi dodatkami do żywności, otrzymywanymi przy zastosowaniu metod biotechnologicznych. W poniższym artykule dokonano przeglądu substancji zapachowych produkowanych na drodze biotechnologicznej, przy udziale mikroorganizmów – drożdży, bakterii, grzybów bądź izolowanych z nich enzymów.
EN
The development of food industry, new sources of and methods for winning raw materials, as well as the raising awareness among the population cause the consumer expectations of food to continuously change. It has been reported that, in recent years, consumers have become more and more interested in natural food additives produced using biotechnological methods. The present paper contains a review of odoriferous substances, which are biotechnologically produced with the application of such microorganisms as: yeast, bacteria, fungi or enzymes isolated from them.
10
Pozamiatać w biznesie
51%
Gorska J.
|
2013
|
nr 3
11
Czy naturalne dodatki żywieniowe mogą być alternatywą w walce z kokcydiozą kurcząt brojlerów?
44%
Szczubelek P. , Szeleszczuk
|
|
nr 05 Choroby Ptaków - Monografia
first rewind previous Strona / 1 next fast forward last
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.