Wyniki wyszukiwania - Biblioteka Nauki

1

Perspektywy organizacji rynku mięsa jagnięcego w Polsce

100%

Rokicki T.

Gospodarka Mięsna

|

2017

|

nr 11

PL

W artykule przedstawione są działania w kierunku odbudowy rynku mięsa jagnięcego. Od strony podażowej i popytowej w Ministerstwie Rolnictwa i Rozwoju Wsi jest przygotowywany „Program odbudowy i zrównoważonego rozwoju owczarstwa”. Zwraca się w nim uwagę na możliwość wprowadzenia owiec na tereny objęte ASF, jak również zagospodarowania naturalnych łąk i pastwisk. Dodatkowo celem programu jest utworzenie pełnego łańcucha produkcyjnego, który został opisany w artykule, czyli od rolników, przez produkcję, ubój i przetwórstwo oraz wykorzystanie produktów dodatkowych, aż do klienta końcowego. Bez wsparcia na poziomie rządowym realizacja takiego programu wydaje się niemożliwa, szczególnie w zakresie strony popytowej rynku.

2

Niedoceniana jagnięcina

100%

Grabarska D.

Hodowla i Chów Bydła. Czasopismo Polskiej Federacji Hodowców i Producentów Mleka

|

2011

|

nr 03

3

Walory mięsa jagnięcego i koźlęcego

88%

Horoszewicz E. , Pieniak-Lendzion K. , Niedziolka R.

Magazyn Przemysłu Mięsnego

|

2006

|

nr 10

4

Jagnięcina na wielkanocnym stole

88%

Chojnacka R.

Agrotechnika. Poradnik Rolnika

|

2011

|

nr 04

5

Baranina ze smakiem. Jagnięcina, baranina - sposoby marynowania

75%

Czerwinska D.

Przegląd Gastronomiczny

|

2014

|

tom 68

|

nr 11

6

Microstructure of longissimus lumborum muscle and selected characteristics of lamb carcass and meat quality

75%

Klosowska D. , Dankowski A. , Klosowski B. , Belzerowska P. , Stepka D.

Polish Journal of Food and Nutrition Sciences

|

1998

|

tom 07

|

nr 3

493-502

EN

The types and diameters of muscle fibres, their content in the M. longissimus lumborum, carcass traits and meat quality in lambs of different genotype and age were studied. The growth of lambs was found to determine the increase of muscle fibre diameter of all three age groups and fibre transformation was dependent on the glycolytic metabolism. Surface of muscle cross-sectional area of the M. longissimus lumborum was increasing with lamb age. Yield of meat and its fat content were found the lowest in the Polish merino lambs of the youngest age, and their meat demonstrated lower water holding capacity than that noted in the hybrid lambs. Cholesterol content in meat of the experimental groups of lambs was substantially lower (13.07 mg/100g to 27.7 mg/100g) than that reported by other authors (62.4 mg/100g).

PL

Badania przeprowadzono na 48 jagniętach obu płci rasy merynos polski (Mp) oraz mieszańcach merynos polski x czarnogłówka (Mp x Cz). Jagnięta podzielono na trzy grupy: I — w wieku od 52 do 72 dni i o średniej masie ciała od 14.4 kg do 14.9 kg, II — jagnięta w wieku od 92 do 117 dni i o średniej masie ciała od 29.0 kg do 30.1 kg, III —jagnięta w wieku od 120 do 148 dni i o średniej masie ciała od 36.8kg do 38.0 kg. Udziały włókien STO wahały się w granicach od 10.8% do 9.0%; włókien FTO od 39.6% do 40.5% a włókien FTG od 49.7% do 51.8% (tabela 1). Średnice włókien STO mieściły się w granicach od 20.7 µm u najmłodszych jagniąt do 25.2 /µm u najstarszych, średnice włókien FTO mieściły się w granicach od 23.4 /µm do 28.6 µm a włókien FTG od 26.9 /µm do 33.5 µm (tabela 2). Procent mięsa był najniższy (59.4%) w grupie jagniąt najmłodszych, a najwyższy (63.0%) u najstarszych. Udział tłuszczu w tuszy był najniższy (14.3%) u najmłodszych jagniąt, a najwyższy u najstarszych (17.9%). Wartościowe wyręby w tuszy stanowiły od 39.9% do 42.1%. Wraz z wiekiem jagniąt zwiększała się powierzchnia „oka polędwicy" z 8.8 cm2 do 11.9 cm2 (tabela 3). Białko ogólne mięsa stanowiło od 17.6% do 19.2%, tłuszcz mięsa od 2.6% do 5.8%. Najniższą wodochłonność (33.7%) stwierdzono u jagniąt najmłodszych Mp, a najwyższą (40.6%) u jagniąt Mp x Cz. Wartości pH1 mieściły się w granicach od 6.23 do 6.46, a pH24 od 5.6 do 5.8. Zawartość cholesterolu najwyższa była u najmłodszych jagniąt mieszańców (35.3 mg/100g tkanki), a najniższa u najstarszych merynosów i mieszańców odpowiednio 18.4 i 13.1 mg/100g (tabela 4).

7

Zmiany w produkcji mięsa jagnięcego w UE

75%

Rokicki T.

Gospodarka Mięsna

|

2017

|

nr 06

PL

Głównym celem artykułu jest przedstawienie zmian w produkcji mięsa jagnięcego w UE, zaś celami szczegółowymi – ukazanie zmian w pogłowiu owiec oraz produkcji mięsa jagnięcego w UE i jego rozdysponowaniu, spożyciu oraz cenach tego rodzaju mięsa, jak również ukazanie występującego zróżnicowania w poszczególnych krajach. Okres badawczy dotyczył lat 2007-2016.

8

Wartosc rzezna oraz jakosc miesa jagniat owiec ras gorskich

75%

Pompa-Roborzynski M. , Kedzior W.

Roczniki Instytutu Przemysłu Mięsnego i Tłuszczowego

|

2007

|

tom 45

|

nr 1

101-109

9

Wartosc jagnieciny w zywieniu ludzi a jej spozycie i ceny zywca baraniego

75%

Klepacki B. , Golebiewska B. , Rokicki T.

Wiadomości Rolnicze. Wojewódzki Podlaski Ośrodek Doradztwa Rolniczego w Szepietowie

|

2004

|

nr 12

14

10

Niedoceniony wyrób. Właściwości i wykorzystanie kulinarne jagnięciny

75%

Czerwinska D.

Przegląd Gastronomiczny

|

2012

|

tom 66

|

nr 04

11

Zdrowy trend. Polska jagniecina - rarytas na naszych stolach

75%

Glowacz K. , Niznikowski R.

Przegląd Gastronomiczny

|

2009

|

tom 63

|

nr 05

12

Badania wspolzaleznosci miedzy cechami rzeznymi i jakoscia miesa a wybranymi parametrami jakosci zdrowotnej miesa lekkich jagniat rzeznych

75%

Jarzynowska A. , Borys B. , szewczyk A.

Annales Universitatis Mariae Curie-Skłodowska. Sectio EE: Zootechnica

|

2003

|

tom 21

|

nr 1

157-168

13

Wstepna charakterystyka cech rzeznych i jakosci miesa jagniat mlecznych w zaleznosci od ich tempa wzrostu

75%

Piwczynski D. , Borys B. , Mroczkowski S. , Jarzynowska A.

Roczniki Naukowe Zootechniki. Suplement

|

2001

|

nr 11

171-180

14

Jakosc zdrowotna miesa lekkich jagniat rzeznych w zaleznosci od wieku i genotypu

75%

Borys B. , Jarzynowska A. , Borys A.

Zeszyty Naukowe. Przegląd Hodowlany

|

2003

|

tom 68

|

nr 3

63-71

15

Produkcja miesa jagniecego w Polsce i w Unii Europejskiej

75%

Rokicki T.

Dostawcy dla Przemysłu Mięsnego

|

2004

|

nr 5

26-27

16

System utrzymania a jakosc miesa jagniecego

75%

Patkowski K. , Pieta M.

Żywienie Człowieka i Metabolizm

|

2007

|

tom 34

|

nr 3-4

1301-1308

PL

Celem podjętych badań było określenie wpływu różnych systemów utrzymania dwu genotypów owiec na wybrane parametry jakości mięsa jagnięcego. Materiał doświadczalny stanowiły tryczki pochodzące od maciorek polskiej owcy nizinnej odmiany uhruskiej i maciorek linii syntetycznej BCP. Maciorki jak i ich potomstwo utrzymywane były w dwu systemach: alkierzowym i pastwiskowym. Wykoty odbywały się na przełomie kwietnia i maja. Jagnięta w trakcie odchowu przy matkach, zarówno w grupie alkierzowej jak i pastwiskowej dokarmiano gniecionym owsem i sianem. Po uzyskaniu przez tryczki masy ciała 25-28 kg z każdej badanej grupy i genotypu zostało ubite po 5 sztuk. Uzyskane wyniki pozwalają stwierdzić, że maciorki linii BCP i maciorki polskiej owcy nizinnej są w pełni przydatne do produkcji wysoko wydajnych jagniąt rzeźnych zarówno w systemie pastwiskowym jak i alkierzowym. Wysokie noty oceny sensorycznej mięsa tryczków grupy pastwiskowej są dodatkowym atutem i potwierdzają wyśmienite walory smakowe mięsa jagniąt, pochodzących z tego typu odchowu.

EN

The objective of the present investigations was to determine the effect of various maintenance systems of two sheep genotypes on some parameters of lamb meat quality. The experimental material was constituted by the young rams after the ewes of Polish lowland sheep uhruska variety and the ewes of the synthetic line BCP. The ewes and their offspring were maintained in two systems: stabling and pasture. Lambing proceeded at the turn of April and May. Over the nursing period the lambs staying with mothers were fed crushed oats and hay in both maintenance systems. Having obtained 25-28 kg body weight, five ram lambs from each treatment group examined and genotype were slaughtered. The present research results show that the ewes BCP line and Polish lowland sheep uhruska variety are fully useful for highly efficient slaughter lamb production in both stabling and pasture system. The high scores of the sensory analysis of pasture ram lambs meat make up its another value and confirm the excellent eating quality of the lamb meat from this maintenance system.

17

Jagnie nie tylko pieczone

75%

Czerwinska D.

Przegląd Gastronomiczny

|

2008

|

tom 62

|

nr 12

9-10

18

Wartosc rzezna i jakosc miesa jagniat w zaleznosci od przyrostow w okresie ssania. II. Tucz do wysokich standardow wagowych [30-40 kg]

63%

Borys B. , Jankowska A.

Annales Universitatis Mariae Curie-Skłodowska. Sectio EE: Zootechnica

|

2002

|

tom 20

19

Cechy jakosciowe miesa jagniat rasy merynofin Mf-40 oraz mieszancow tej rasy z trykami charollais

63%

Grzeskowiak E. , Borzuta K. , Strzelecki J. , Borys B. , Borys A. , Lisiak D.

Roczniki Naukowe Zootechniki. Suplement

|

2001

|

nr 11

147-153

20

Charakterystyka wybranych parametrow otluszczenia tusz i miesni jagniat oraz ich wspolzaleznosci z zawartoscia cholesterolu w miesie

63%

Borys B. , Bernacka H. , Szewczyk A. , Niedbalska M.

Roczniki Instytutu Przemysłu Mięsnego i Tłuszczowego

|

2006

|

tom 44

|

nr 2

43-57