Nowa wersja platformy, zawierająca wyłącznie zasoby pełnotekstowe, jest już dostępna.
Przejdź na https://bibliotekanauki.pl
Preferencje help
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 89

Liczba wyników na stronie
first rewind previous Strona / 5 next fast forward last
Wyniki wyszukiwania
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
first rewind previous Strona / 5 next fast forward last
PL
Artykuł jest przeglądem referatów i dyskusji jakie odbyły się na XXV Kongresie EBC. Najciekawsze wystąpienia dotyczyły nowości w dziedzinie biologii molekularnej i genetyki. Szeroko omówiono badania obejmujące surowce i etapy procesu produkcji piwa oraz ich wpływ na cechy gotowego produktu. Dużo uwagi poświęcono też nowym urządzeniom i metodom pracy.
EN
Article is a review of lectures and discussions which took place during the 25 th EBC Congress. The most interesting items where that dealing with the molecular biology and genetics. Researches on raw materials and stages of beer production and their influence on ready product characteristics were widely discussed. A lot of attention was paid to new equipment and methods of production.
PL
W artykule omówiono cechy jakościowe piwa oraz jego walory dietetyczne. Przedstawiono cechy surowców do produkcji piwa i zasady higieny procesów produkcyjnych wpływających na jakość piwa.
EN
Quality characteristic of beer and its dietetic values were presented in this article. Characteristic of raw materials for beer production and principles of production hygene influencing beer quality.
PL
W krajach Unii Europejskiej do oceny jęczmienia browarnego stosowane są metody analizy zebrane w „Analytica EBC". Podstawowe wymagania stawiane zbożu przeznaczonemu na słód to jednolitość odmianowa i wyrównana grubość ziarna. Obecnie browary odchodzą od stosowania chmielu nieprzetworzonego. Zaletą preparatów chmielowych jest ich precyzyjnie określony skład chemiczny, trwałość i łatwość w użytkowaniu. Dzięki nowoczesnym technikom analitycznym (chromatografia gazowa) poznano dokładnie skład olejków chmielowych.
EN
In EU countries brewery barley is evaluated with methods assembled in "Analytica EBC". The basic expectations from grain destined for malt there are homogeneity of variety and levelled grain thickness. The breweries are stopping to use the non-processed hops. Thanks modern analytic methods (gas chromatography) the composition of hop oils is good known.
PL
Autor przedstawił negatywną rolę tlenu w gotowym piwie. Omówił ryzyko pobrania tlenu przez piwo na drodze między tankiem leżakowym i rozlewem do butelek. Opisał sposoby zapobiegania natlenianiu piwa i usuwania powietrza z szyjek butelek.
EN
Author discussed the negative part of oxygen in finished beer. In article there is described the risk of oxygenation of beer on the way between the end of fermentation and filling the bottles. Author informs, how to prevent the oxygenation of beer and how to remove the air from the bottleneck.
first rewind previous Strona / 5 next fast forward last
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.