Nowa wersja platformy, zawierająca wyłącznie zasoby pełnotekstowe, jest już dostępna.
Przejdź na https://bibliotekanauki.pl
Ograniczanie wyników
Czasopisma help
Lata help
Autorzy help
Preferencje help
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 100

Liczba wyników na stronie
first rewind previous Strona / 5 next fast forward last
Wyniki wyszukiwania
Wyszukiwano:
w słowach kluczowych:  wina musujace
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
first rewind previous Strona / 5 next fast forward last
PL
Porównywano cztery metody obliczania zawartości CO2 w winie (musującym lub gazowanym) znajdującym się w butelce oraz cztery metody obliczania tej zawartości na podstawie zdolności pochłaniania tego gazu przez wino (w tanku). W większości przypadków stwierdzono różnice w zawartości CO2 obliczonej różnymi metodami, a także różnice między wynikami uzyskanymi metodami opartymi na zdolności pochłaniania wina (w tanku), a metodami opartymi na pomiarze ciśnienia w butelce.
EN
Four methods of calculation of CO2 content in wine (sparkling or with CO2 added) occuring in bottle and four methods of calculation of this content basing on absorption ability of this gas by wine in tank. In most of cases differences in CO2 content calculated with difference methods were stated and differences between results obtained using methods based on absorption by wine (in tank) and methods based on pressure measurment in bottle.
PL
Przedstawiono definicję produktu, omówiono cechy materiałów winnych stosowanych do produkcji win musujących oraz cechy drożdży używanych w tym procesie. Omówiono również metody produkcji win musujących, tj. klasyczną butelkową, zbiornikową periodyczną (różne odmiany) i ciągłą. Scharakteryzowano nowsze doniesienia o wybranych zmianach składu wina, zachodzących podczas wtórnej fermentacji, w tym zmianach związków azotowych (również aminokwasów), czynniki mające wpływ na zdolność pochłaniania i wiązania CO2 przez wino oraz czynniki mające wpływ na pienistość gotowego wyrobu.
EN
Definition of effervescent wine was presented as well as the characteristics of raw materials and the yeasts used in the process. Technologies based on the bottle-fermentation, bulk and contineous processing are described. Current investigations on some chemical changes occurring during secondary fomentation are presented. Among others the changes in nitrogenous compounds (also aminoacids), factors affecting absorption and binding of C02, and agents responsible for effervescence are discussed.
EN
The analysis of the market of champagnes, sparkling and saturated wines is presented in this paper.
PL
Autor przedstawił zasadnicze elementy systemowe sektora winiarskiego w Unii Europejskiej oraz regulacje prawne dotyczące produkcji wyrobów winiarskich.
EN
The author presented the main elements in the winery sector in the EU and law in winery production.
first rewind previous Strona / 5 next fast forward last
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.