Żywność: nauka - technologia - jakość - Numer nr 3 (44) (12 (2005)) - Biblioteka Nauki - Yadda

Nowa wersja platformy jest już dostępna.
Przejdź na https://bibliotekanauki.pl

Numer - szczegóły

Czasopismo

Żywność: nauka - technologia - jakość

Rocznik

12 (2005)

Tom

---

Numer

nr 3 (44)

Identyfikatory

Okładka

Zawartość wolumenu

nr 3 (44)
- artykuł: Przegląd metod separacji i oczyszczania białek przydatnych w badaniach i analizie żywności (Rosiński M., Piasecka-Kwiatkowska D., Warchalewski J. R.), s. 5-22
- artykuł: Wielonienasycone kwasy tłuszczowe czynnikiem poprawy stanu zdrowia człowieka (Achremowicz K., Szary-Sworst K.), s. 23-35
- artykuł: Wpływ dodatku chlorku wapnia i ogrzewania mleka na skład chemiczny serów twarogowych (Szpendowski J., Kłobukowski J., Prokop E.), s. 36-45
- artykuł: Wpływ zmodyfikowanego sposobu stosowania KNO3 na cechy sensoryczne i mikrobiologiczne serów dojrzewających podpuszczkowych (Stasiuk E., Przybyłowski P.), s. 46-60
- artykuł: Parametry procesu ekstruzji a zawartość polisacharydów nieskrobiowych oraz aktywność przeciwutleniająca otrąb żytnich (Gumul D., Korus J., Achremowicz B.), s. 61-69
- artykuł: Wpływ temperatury obróbki termoplastycznej na wybrane właściwości fizyczne ekstrudatów z udziałem razówki lędźwianowej (Lathyrus satiyus) (Rzedzicki Z., Kasprzak M.), s. 70-82
- artykuł: Wiązanie jonów miedzi, cynku i żelaza przez włókno pokarmowe z wytłoków czarnych porzeczek (Borycka B.), s. 83-91
- artykuł: Zawartość inhibitorów trypsyny, oligosacharydów oraz fosforu fitynowego w preparatach białkowych otrzymanych z nasion fasoli (Phaseolus vulgaris) metodą krystalizacji i izolacji klasycznej (Piecyk M., Klepacka M., Worobiej E.), s. 92-104
- artykuł: Porównanie składu surowcowego i wskaźników chemicznych parówek drobiowych i wieprzowych oferowanych w sprzedaży detalicznej w Warszawie (Tyburcy A., Toszek E., Cegiełka A.), s. 105-112
- artykuł: Możliwości zastosowania margaryn płynnych do produkcji ciast biszkoptowo-tłuszczowych (Rutkowska J., Żbikowska A.), s. 113-126
- artykuł: Kinetyka tworzenia biofilmów bakteryjnych na materiałach technicznych w zależności od dostępności składników odżywczych (Myszka K., Białas W., Czaczyk K.), s. 127-137

rozwiń roczniki

JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.